Tryckkokning.se

Information och recept för tryckkokare

Tryckkokare från jultomten

Jultomten var givmild i år. Fick en gammal raritet, en tryckkokare av märket Flex Seal från Moderna Kök AB. Den saknar packning till locket, något som flera frågat mig kring. Antar utmaningen, det är nu min uppgift att hitta några stycken!

Tryckkokare Flex Seal utan insats

Det var ordning och reda förr i tiden, nedanför till vänster ser ni den perforerade insatsen som ingår. Trots att jag saknar packning har insatsen redan kommit till användning vid tryckkokning i mina mer moderna tryckkokare. Äldre inlägg om Tryckkokare Flex Seal från Moderna Kök AB

Tryckkokare Flex Seal från Moderna Kök AB

God Jul och God Fortsättning!

Fredrik

Tunna revben av vildsvin

Besökte nyligen Båltsnäs Gård utanför Katrineholm, väl värd ett besök. Trevlig gårdsbutik som sålde bland annat vildsvin och hemmakokt barbequesås. Hittade fina tunna revben av vildsvin, kallas ibland också kamben eller spare ribs. Handlade med mig ett drygt kilo och tryckkokade det!

Min son älskade dessa revben. Konsistensen är lite ”hårdare” än gris och köttet är mörkare. En sak är säker, vilt innehåller bättre fetter än spannmålsmatade djur och kommer du över ett vildsvin kan det med fördel tryckkokas!

Tryckkokade och grillade tunna revben av vildsvin

Tryckkokade och grillade tunna revben av vildsvin

Tryckkokade grillade tunna revben från vildsvin

Tryckkokade grillade tunna revben från vildsvin

Tryckkokat vildsvin från Båltsnäs Gård

Tryckkokat vildsvin från Båltsnäs Gård

Ingredienser

  • 2kg tunna revben av vildsvin
  • två gula lökar, skalade och halverade
  • 1 morot
  • 2 vitlöksklyftor
  • Ett par teskedar salt
  • 10 hela svartpepparkorn
  • En ordentligt rågad matsked bbq-sås
  • Vatten så att det precis täcker köttet

Det går att ersätta eller komplettera grönsakerna ovan med ett par tre buljongtärningar. Används buljong, minska saltmängden.

Tillredning

  1. Lägg ned alla ingredienserna i tryckkokaren
  2. Koka på högsta tryck i 25-30 minuter, alltså cirka fem minuter längre än för vanlig gris.
  3. Låt gärna tryckkokaren svalna i kallt vatten.
  4. Gnid in revbenen med glace, bbq-sås eller om du vill hålla nere på socker kör med rubbing. Rekommenderad rubbing
  5. Grilla tills köttet fått fin färg.
  6. Servera!

Barbequesås / glace

Gör gärna en egen, har inte receptet på denna bbq-sås från Båltsnäs Gård, men den innehåller: Tomatpuré, olja, sirap, vitlökspulver, lökpulver, farinsocker, smoke liquid, vinäger, salt och peppar. I framtiden ska jag testa att tryckkoka egen bbq-sås!

Ett tidigare recpet på ingefära-glace jag verkligen rekommenderar.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Sida 1 av 66

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén