Kikärtsbiffar

Postad av Fredrik 26 mars 2009 i kategori Vegetariskt | Bli den första att kommentera

Detta recept tillagas inte enbart i en tryckkokare, det är snarare en del av ingredienserna som förbereds genom tryckkokning, sen är det ugn alternativt stekning. Kikärtsbiffar är gott och nyttigt och dessa är helt vegetariska.

Just denna laddning med kikärtsbiffar gjorde jag i ugnen, vilket gjorde dem lite torrare än om de steks. Rekommenderar därför stekning istället. Receptet räckte till tio stora biffar:

Kikärtsbiffar

Ingredienser

• 2 dl amarant
• 5 dl torkade kikärtor som blötlagts över natten.
• 1 matsked grönsaksbuljong
• I matsked riven ingefära, en tesked torkad fungerar
• 1 tesked salt
• 2 matskedar garam masala
• ½ tesked gurkmeja
• 2 dl naturella cashewnötter

Tillredning

1. Lägg ner kikärterna i tryckkokaren, häll i rikligt med vatten.
2. Koka upp till högsta tryck, koka 25 minuter.
3. Häll av vattnet, lägg kikärtorna i annat kärl.
4. Lägg i amarant och 5 dl vatten i tryckkokaren, koka 15 minuter.
5. Blanda amaranten med kikärtorna.
6. Häll i alla kryddor.
7. Hacka cashewnötterna och tillsätt dem.
8. Använd en ”potatismosare” för att mosa innehållet.
9. Forma till biffar
10. Stek biffarna. Det går att göra dem i ugn, men de blir torrare.
11. Servera med valfria tillbehör, exempelvis sallad och tzatziki.

Om ingredienserna

• Kikärtor innehåller protein och fibrer.
• Ingefära är bra för lederna och ämnesomsättningen.
• Gurkmeja innehåller curcumin, en antioxidant.
• Amarant innehåller mycket fibrer och högvärdigt protein.

Tar tacksamt emot kommentarer på receptet.

Smaklig måltid!

/Fredrik

Kycklingfilé

Postad av Fredrik 24 mars 2009 i kategori Kyckling | Bli den första att kommentera

Kycklingfilé är nyttigt och den blir extra saftig och god i en tryckkokare. Kycklingfilé kan användas som bas i en sallad, eller som ni ser på serveringsförslaget nedan, serveras med wokade grönsaker.

Kycklingfilé

När det gäller mängd brukar jag räkna med en kycklingfilé per person, men brukar alltid göra några extra när man ändå har tryckkokaren igång, perfekt till matlådan!

Ingredienser

• 6 Kycklingfiléer
• 2 Krossade vitlöksklyftor
• 1 Grovhackad gul lök
• Grönsaksbuljong
• 1 Torkad chili
• Salt
• Peppar

Tillredning

1. Lägg i alla ingredienser utom kycklingen i tryckkokaren.
2. Tillsätt ett par liter vatten, det ska senare täcka kycklingfiléerna.
3. Rör om i tryckkokaren så att allt blandar sig, sätt på plattan.
4. Stek kycklingfiléerna på hög värme för att ge dem en fin stekyta.
5. Lägg i kycklingfiléerna i tryckkokaren, rör om och sätt på locket.
6. När fullt tryck uppnåtts, låt det gå 20 minuter tills trycket lättar. På min tryckkokare innebär det koka upp med full värme, när trycket är fullt, sänk till halv värme, stäng av plattan cirka 5 minuter innan det ska vara klart.
7. Servera! På bilden ser ni kycklingfilé med wokade grönsaker (gul lök, morötter, vitkål, ingefära, vitlök).

Om ingredienserna

Kycklingfilé innehåller mycket protein och är fettsnålt, det går fort att tillreda och belastar inte miljön lika mycket som vanligt kött. Experimentera gärna med vilka kryddor ni tillsätter, exempelvis kan ingefära ge god smak. Ingefära är dessutom bra för lederna och höjer ämnesomsättningen.

Smaklig måltid!

/Fredrik

Hel kyckling

Postad av Fredrik 22 mars 2009 i kategori Kyckling | 3 kommentarer att läsa

Att tillaga en hel kyckling i tryckkokaren går snabbt och blir mycket gott. Detta är ett basrecept, kycklingen kan sedan ätas med en sallad, med potatis eller andra tillbehör. Att kunna tillreda en kyckling på 15 minuter är rekordsnabbt.

Kyckling tillredd i tryckkokare ser lite blek ut, men smaken blir riktigt god.

Hel kyckling, recept för tryckkokare

Spadet som blir kvar kan sparas och användas som buljong. Faktum är att den godaste kycklingbuljong jag någonsin smakat var kokvattnet som blev kvar i tryckkokaren efter att kycklingen tagits om hand.

Ingredienser:

• En hel kyckling
• Två gula lökar
• En krossad vitlök
• Grönsaksbuljong
• Salt
• Peppar
• En hel torkad chili

Gör följande:

1. Häll i vatten i tryckkokaren.
2. Lägg i buljong, salt, peppar och chili i tryckkokaren, rör om
3. Skala och skär löken grovt.
4. Skala och krossa vitlöksklyftan.
5. Dela kycklingen i två delar.
6. Lägg i allt i tryckkokaren, se till att vattnet precis täcker kycklingarna.
7. Koka upp på högsta tryck, sänk till halv värme.
8. Efter 7-8 minuter, stäng av plattan.
9. Beroende på tiden det brukar ta för din tryckkokare att svalna, ta eventuellt av den från plattan för att inte överskrida koktiden mer än några minuter.
10. Servera med sallad eller kanske grillade rotfrukter.

Om kyckling

Kyckling innehåller mycket protein och relativt lite fett, särskilt brösten är särskilt fettsnåla.

Buljong

När kycklingen tagits upp ur tryckkokaren kan med fördel det som är kvar silas av till vanlig kastrull, alltså ingen tryckkokare. Låt buljongen koka upp utan lock och koka en stund (reducera på kock-språk). På detta vis får man en mer koncentrerad buljong som kan sparas ett par dagar i kylen eller frysas.

Smaklig spis!

/Fredrik

Köttgryta med rosmarin

Postad av Fredrik 15 mars 2009 i kategori Kött | 5 kommentarer att läsa

Köttgryta, en klassisk anrättning som både blir godare och dessutom går fortare att laga i en tryckkokare. Grytbitar blir möra som efter många timmars kokning på 35 minuter, fantastiskt. Långkok känns plötsligt mycket främmande. Nedan ser ni det färdiga resultatet:

Köttgryta med rosmarin

Ingredienser:

Del ett, tryckkokning av grytbitarna:

• 1 kg grytbitar eller annat kött
• 1 Gul lök
• 2 krossade vitlöksklyftor
• Grönsaksbuljong
• Salt och peppar
• Vatten så att det precis täcker köttet.

Del två, tryckkokning av grönsakerna

• 2 Morötter
• 1 Palsternacka
• 2 Röda lökar
• Rosmarin
• Soya
• Vetemjöl, Maizena eller aroowrot till redning.

Del tre, tillsätt grädde och smaka av med salt och peppar

• 3 dl grädde

Gör följande:

1. Stek köttet i kokosfett med salt och svartpeppar.
2. Lägg i krossade vitlökar, den gula löken och grönsaksbuljongen i tryckkokaren.
3. Sätt på plattan och låt innehållet i tryckkokaren koka upp, utan lock.
4. När köttet fått en fin stekyta, lägg ner det i tryckkokaren, sätt på locket.
5. Skala morötter, palsternacka och röd lök, skär i bitar efter eget tycke och smak. Det kan vara bra att lägga palsternackan i vatten för att undvika att den blir missfärgad medans den ligger 0ch väntar på att åka ner i tryckkokaren.
6. Låt koka på högsta tryck i 25 minuter, ställ sedan åt sidan. Trycket bör sjunka på tio minuter, det kan variera beroende på modell av tryckkokare.
7. När trycket har sjunkit så att det går att öppna locket på tryckkokaren, lägg i morötter, palsternacka, rosmarin och röd lök.
8. Blanda redningen med vatten och tillse att det inte finns klumpar i den.
9. Tillsätt soyan som ger grytan en aptitlig färg.
10. Smaka av spadet, tillsätt vid behov mer salt, svartpeppar och grönsaksbuljong.
11. På med locket på tryckkokaren, total koktid 15 minuter. För min tryckkokare innebär detta halv värme 5 minuter och att sedan stänga av plattan helt.
12. När trycket sjunkit, öppna locket. Häll i grädden, låt koka upp utan lock.
13. Smaka av med salt och peppar.
14. Servera med potatis, eller alternativt endast lite rivna morötter eller vitkål.

Kommentar

Ovanstående koktider i tryckkokaren gör att rotfrukterna blir riktigt mjuka och köttet blir lite trådigt och mycket saftigt. Man kan korta ner koktiden om man vill ha fastare rotfrukter och kött.

Om ingredienserna

• Gul och röd lök, quercetin och andra antioxidanter, läs mer på en.wikipedia.org/.
• Rosmarin, en krydd och medicinalört med flera nyttiga egenskaper.
• Morötter innehåller karetenoider, en typ av antioxidant. Kokningen ökar upptaget, precis som med tomat

Smaklig spis!

/Fredrik

Kycklingsoppa med kokosmjölk

Postad av Fredrik 10 mars 2009 i kategori Kyckling | Läs första kommentaren

Har under det gågna året ändrat inställning till att äta soppa. Soppa kan vara både nyttigt och gott, för de som vill hålla nere intaget av kolhydrater är denna rätt perfekt. Innan jag går in på receptet vill jag utfärda ett varningens ord, linser har en förmåga att bränna fast i botten på tryckkokaren.

Ingredienser

• 1 gul lök
• 500g morötter
• 4 stora kycklingfiléer
• 2 dl röda linser (helst sådana som är röda, det vill säga utan ett brunt skal, det gör att slutresultatet ser mer aptitligt ut).
• 6 dl vatten
• 1 Förpackning kokosmjölk, det finns en variant som är extra krämig.
• 1 Stor förpackning krossade tomater.
• Grönsaksbuljong
• 1 Torkad hel chili eller motsvarande.
• Salt och svartpeppar
• Kokosfett till stekning

Gör så här:

1. Skala och riv motötterna.
2. Lägg i linserna i tryckkokaren, tillsätt vattnet och buljongen. Låt koka upp, rör om ofta.
3. Stek kycklingen på hög värme, för att ge lite stekyta.
4. Lägg i löken efter en stunds stekning. Observera att stekningen sker för att kycklingen ska få en fastare yta. Den blir färdig i tryckokaren.
5. Linserna har nu puttrat en stund, häll på tomater och kokosmjölk, tillsätt morötter, chili, salt och svartpeppar.
6. När det kokar, lägg i kycklingen och löken.
7. Rör om ordentligt, sätt på locket på tryckkokaren.
8. När den har fått upp trycket, stäng av plattan.
9. Låt tryckkokaren stå tio minurer med avstängd platta.
10. Ställ åt sidan, låt svalna.
11. Smaka av med salt och peppar.
12. Avnjut en mättande och god soppa!

Om ingredienserna

För mig är det viktigt att maten smakar bra och är nyttig. Denna soppa innehåller en del ingredienser som är värda en närmare presentation:

1. Gul lök innehåller quercetin, en flavonoid (typ av antioxidant)
2. Morötter innehåll gott om karetenoider som är en slags antioxidant.
3. Tomater är en bra källa till lycopene. Upptaget är begränsat när det gäller färska tomater, när de kokas blir lycopenet mer lättupptagligt. Kanske blir det ännu bättre i en tryckkokare.
4. Röda linser, mycket kostfiber och protein. Innehåller lite kolhydrater också, av den långsamma typen.
5. Kokosmjölk och kokosfett. Ett stabilt mättat fett som lämpar sig ypperligt för matlagning. Andra fetter, exempelvis rapsolja och olivolja är känsliga för värme.

Lycka till med soppkoket. Återkom gärna med kommentarer.

/Fredrik

Kyckling i röd curry

Postad av Fredrik 08 mars 2009 i kategori Kyckling | 2 kommentarer att läsa

En klassiker som blir godare i tryckkokaren, dessutom går det lite fortare och mer näringsämnen bevaras. Jag brukar passa på att göra ett storkok så har man ett par matlådor också. Hemligheten i receptet är fikonen, något jag märkte för ett knappt år sedan när jag åt just kyckling i röd curry på en thaiwok vid Rådhuset. Hittade små bitar av fikon och det var den godaste röda curryn jag förtärt, någonsin. Vissa använder ananas, vilket också är mycket gott, men fikonen slår ananasen på fingrarna i denna maträtt.

På sista tiden har kokosmjölk och kokosfett blivit ett mycket vanligt inslag i min matlagning. Förutom att det är gott så har ju ”kostexperter” hävdat att det mättade kokosfettet inte är så dåligt ändå. Anledningen är att kokosfett är ett mycket stabilt fett som tål värme bra. Har därför börjat steka det mesta i ekologiskt kokosfett. Smak av kokos passar ju inte till allt, därför är det rätt bra att detta kokosfett är helt smaklöst. Vill man ha ett kokosfett som smakar kokos finns det också att tillgå hos min lokala hälsokostaffär, återkommer det i en framtida artikel.

Till receptet:

4 portioner

• 4 Kycklingfiléer, färska eller frysta.
• 2 Gula lökar
• 1 burk bambuskott
• Röd curry
• Salt efter smak, beroende på om kycklingen är saltad eller inte.
• Torkade fikon, givetvis går det även bra med färska.
• Salt och peppar.
• Två burkar kokosmjölk (cirka 6 dl).

Samtliga mängder är ungefärliga, ibland kanske man har en liten låda champinjoner, det är bara att kasta i dem med.

1. Stek kycklingfiléerna. Det går utmärkt med frysta kycklingfiléer, stek dem hela tills de blir delvis tinade, sedan kan man klippa dem i lagom stora bitar med en sax. När kycklingen är tinad, lägg i den gula löken samt röd currypasta och låt det stekas med kycklingen.
2. Placera stekpannans innehåll i tryckkokaren, häll i bambuskott, hackade fikon samt kokosmjölk.
3. Låt tryckkokaren koka upp på fullt tryck, stäng av plattan. Efter tio minuter är det klart.
4. Smaka av med salt och peppar.
5. Servera med ris eller kanske bara rivna morötter och riven vitkål om du vill hålla nere på kolhydraterna.

Försökte finna lite läsning om curry, i wikipedia var det mycket lite information om denna goda krydda som finns i mängder med smaker/variationer, någon som kan sin curry?

Här ser ni resultatet:

Kyckling i röd curry

Tacksam för synpunkter och kommentarer!

/Fredrik