Ratatouille

Postad av Fredrik 28 april 2009 i kategori Tillbehör | Bli den första att kommentera

Ratatouille är ett snabblagat, nyttigt och gott tillbehör som med fördel kan användas som sås till kycklingfilé eller som i serveringsförslaget nedan, med viltfärsbiffar:

Ratatouille lagad i tryckkokare, serverat med viltfärsbiff och potatis

Ingredienser

• Två skivade gula lökar
• Två skivade vitlöksklyftor
• Kokosfett/smör till stekning
• 1,5kg krossade tomater
• Två zucchini i bitar
• Två röda paprikor i bitar
• Två matskedar honung
• Fyra matskedar tomatpuré
• En nypa salt
• Ett par nypor svartpeppar

Beskrivning

1. Fräs vitlök och gul lök med kokosfettet i tryckkokaren
2. När löken blivit lite mjuk tillsätt krossade tomater.
3. Lägg i zuccini, paprika, honung, tomatpuré salt och peppar.
4. Stäng locket på tryckkokaren och koka upp till högsta tryck
5. Låt koka i fem minuter, ställ åt sidan och låt svalna.
6. Smaka av med salt och peppar

Serveringsförslag

Viltfärsbiffar, kokt potatis och ratatoille. Viltfärsbiffar går snabbt att göra och är nyttigt. Kött från vilda djur innehåller högre halt av omega 3 ett fett som många av oss får i oss för lite utav. Den högre halten beror på att vilda djur äter mycket gröna blad och skott, som innehåller omega 3. Uppfödda djur äter exempelvis spannmål, vilket ger ett kött med en annan näringssammansättning.

Ingredienser

• 600gram köttfärs
• 2 ägg
• 150gram fetaost
• basilika
• en skvätt grädde
• en finhackad rödlök
• två nypor salt
• svartpeppar

Tillredning

1. Blanda ingredienserna
2. Forma till biffar
3. Stek

Om ingredienserna

Tomat innehåller mycket av antioxidanten lycopene, gul lök innehåller quercitin, en annan antioxidant som enligt denna artikel kan skydda mot cancer.

Alternativa ingredienser

Testa att ha i aubergine eller pumpa.

Trevligt tryckkokande!

/Fredrik

Gulasch

Postad av Fredrik i kategori Kött | Bli den första att kommentera

Gulash är gott och ytterligare en rätt som med fördel kan göras med grytbitar. Detta är ett enkelt och lättlagat recept.

Gulasch, tillredd i tryckkokare

Ingredienser

• 1 kg grytbitar
• 8 dl vatten
• 3 paprikor skurna i bitar
• 0,5dl paprikapulver (det stämmer, en halv deciliter)
• 2 msk tomatpuré
• 2 hackade gula lökar
• 4 krossade vitlöksklyftor
• Buljong
• Salt och peppar
• Kokosfett eller smör till stekningen

Tillredning

1. Häll i vattnet i tryckkokaren och och koka upp.
2. Bryn grytbitarna i kokosfett/smör. Tillästt löken innan de är klara. Överfyll inte stekpannan, stek hellre i två omgångar.
3. Häll ner grytbitarna i tryckkokaren.
4. Tillsätt övriga ingredienser.
5. Tillslut tryckkokaren, koka på högsta tryck i 25 minuter.
6. Ställ åt sidan för att svalna.
7. Servera!

Om ingredienserna

Gul lök och tomat innehåller antioxidanter. Röd paprika är rik på c-vitamin och karoten.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Sjömansbiff

Postad av Fredrik 26 april 2009 i kategori Kött | 8 kommentarer att läsa

Sjömansbiff, ett recept för din tryckkokare på klassisk husmanskost från Jenny Lundberg.

Ingredienser (4 port)

• 400 g – 600 g benfritt nötkött (innanlår eller ytterlår)
• 3 medelstora gula lökar (ca 150 g)
• 2 msk smör
• 8-10 potatisar
• 2 dl sky
• 1,5 tsk vitpeppar

Tillredning

1. Skala potatis och lök.
2. Skär köttet och potatisen i 1 cm tjocka skivor och löken i tunnare skivor.
3. Bryn köttet och löken.
4. Vispa ur stekpannan med hett vatten till sky.
5. Varva kött, lök och potatis i tryckkokaren – krydda på varje lager med salt och nymalen peppar.
6. Häll på skyn och koka under tryck i 15-20 minuter.

Om ingredienserna

Gul lök innehåller antioxidanten quercetin, potatis innehåller folsyra, kalium, magnesium samt fibrer.

Potatis har i samband med diskussioner kring glykemiskt index, GI, fått ett dåligt rykte. När potatis svalnar omvandlas en del av kolhydraterna till resistent stärkelse med mycket lågt glykemiskt index (runt 30). Det bör även tas hänsyn till den glykemiska belastningen, GL (glycemic load) vilket innebär att även om kolhydraterna är snabba behövs det ätas stora mängder för att komma upp i samma mängd kolhydrater som exempelvis i bröd eller pasta. Avslutningvis innehåller potatis och rotfrukter mycket fibrer, vitaminer och mineraler vilket gör dem till närinsriktig kost.

Tack till Jenny för ytterligare ett recept på svensk husmanskost.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Slottstek

Postad av Fredrik i kategori Kött | Läs första kommentaren

Slottstek, ett recept för din tryckkokare på klassisk husmanskost från Jenny Lundberg.

Ingredienser (6 port)

• 1 kg innanlår (nöt, älg eller ren)
• 2 msk smör
• 2-3 tsk salt
• 8 kryddpepparkorn
• 8 vitpepparkorn
• 1 msk sirap
• 1 msk matättika
• 4 ansjovisfiléer
• 1 gul lök
• 2 lagerblad
• 1,5 dl vatten

Ingredienser till såsen

• sky
• 2 msk vetemjöl
• 1 dl grädde

Tillredning av steken

1. Bryn steken väl och lägg den på gallret i tryckkokaren.
2. Vispa ur stekpannan med vattnet och häll skyn i tryckkokaren.
3. Tillsätt kryddorna och tryckkoka steken.

Tillagning av såsen

1. Sila skyn
2. Red av den med mjölet utrört i grädden.
3. Smaksätt såsen.
4. Servera med potatis och inlagd gurka.

Om ingredienserna

Gul lök innehåller antioxidanten quercetin

Stort tack till Jenny för receptet!

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Kalops

Postad av Fredrik i kategori Kött | 5 kommentarer att läsa

Kalops, ett recept för din tryckkokare på klassisk husmanskost från Jenny Lundberg.

Kalops tillagad i tryckkokare

Ingredienser (4 port)

• 800 g nötkött med ben (högrev, märgpipa el dyl)
• 2 gula lökar
• 2 msk smör
• 1,5 tsk salt
• 10 vitpepparkorn
• 10 kryddpepparkorn
• 2 lagerblad
• 2-3 dl sky

Tillredning

1. Skär köttet i stora tärningar.
2. Skala och klyfta löken.
3. Bryn köttet väl tillsammans med löken innan det tryckkokas.
4. Lägg över köttet i tryckkokaren.
5. Vispa ur stekpannan och späd med vatten till sky som hälls i tryckkokaren.
6. Krydda och koka under tryck i 30 min.
7. Blanda 1 msk vetemjöl med en halv deciliter vatten till redning.
8. Rör sedan ner när kalopsen kokat färdigt och trycket har gått ur kokaren.
9. Låt sjuda tills kalopsen tjocknat. Smaka av.
10. Servera med kokt potatis och rödbetor.

Om ingredienserna

Gul lök innehåller antioxidanten quercetin

Stort tack till Jenny för receptet!

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Kålpudding

Postad av Fredrik i kategori Kött | Bli den första att kommentera

Kålpudding, ett recept för din tryckkokare på klassisk husmanskost från Jenny Lundberg.

Ingredienser 4 port

• 300 g köttfärs
• 0,5 dl ströbröd
• 2 dl vatten eller grädde
• 1 ägg
• salt , peppar
• 1 msk sirap
• 500 g vitkål
• 1 dl vatten
• 1 msk soja

Tillredning

1. Blanda köttfärsen till jämn och ganska lös konsistens.
2. Dela kålhuvudet, tag bort stocken och  skär det i mindre bitar.
3. Lägg hälften av kålen i tryckkokaren, fördela köttfärsen ovanpå och lägg sedan på resten av kålen.
4. Häll över vattnet blandat med soja.
5. Tryckkoka 30 min.
6. Severa med kokt potatis och lingonsylt till.

Om ingredienserna

Vitkål innehåller bland annat betakaroten, c-vitamin och kalium. Ägg innehåller mycket  folat, jod, selen, E-vitamin, järn och zink. Läs artikel om ägg

Tack Jenny för ett recept för tryckkokaren på klassisk husmanskost.

Trevligt tryckkokning!

/Fredrik

Ärtor med fläsk

Postad av Fredrik i kategori Kött | Bli den första att kommentera

Ärtor med fläsk, ett recept på husmanskost från Jenny Lundberg.

Ingredienser (4 port)

• 4 dl gula ärtor
• 1,5 liter vatten
• 1 gul lök
• 1-2 tsk timjan eller mejram
• 300 g rimmat fläsk

Tillredning

1. Blötlägg ärtorna i vattenmängden i tryckkokaren.
2. Tillästt fläsket och den hackade löken. Krydda.
3. Koka under tryck i 30 min.
4. Smaka av och krydda mer om det behövs.
5. Tag upp fläsket. Skär det i mindre bitar och servera i till soppan.

Om ingredienserna

Gula ärtor innehåller mycket protein, fibrer, vitaminer samt mineraler. Gul lök innehåller quercetin, en antioxidant. Timjan påstås ha läkande egenskaper samt motverka hosta och vara slemlösande, läs mer om timjan.

Stort tack till Jenny för receptet.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Avokadosoppa

Postad av Fredrik 25 april 2009 i kategori Vegetariskt | Bli den första att kommentera

Avokado innehåller mycket vegetabiliskt fett och smakar gott. Att man dessutom kan använda denna frukt i soppa såg jag på ett tv-program (Vad blir det för mat). Denna avokadosoppa kan serveras med handskalade räkor, något annat tillbehör eller varför inte som förrätt?

Avokadaosoppa i tryckkokare, serverat med räkor

Ingredienser

• Två tärnade avokados
• 1 torkad chili
• 1 skivad liten gul lök
• 1 finhackad vitlöksklyfta
• 1 matsked citronjuice
• 6 dl vatten
• kokosfett eller smör till stekning
• Salt
• Svartpeppar

Tillredning

1. Fräs löken i kokosfett, kan göras i tryckkokaren
2. Lägg i avokado och chili samt vatten.
3. Sätt på locket på tryckkokaren och koka upp till högsta tryck.
4. Ställ åt sidan och låt trycket sjunka.
5. Smaka av med citron, salt och peppar.

Variera receptet

Ersätt 1 dl av vattnet med vitt vin.

Om ingredienserna

Chili innehåller en del vitaminer samt antioxidanter, exempelvis c-vitamin, betakaroten, b-vitaminer (främst B6) samt kalium och magnesium, läs mer. Avokado innehåller höga halter av enkelomättat fett samt B6, folsyra, kalium, A-vitamin, E-vitamin samt antioxidanten lutein.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Barnmat – Frikadeller

Postad av Fredrik i kategori Barnmat | 3 kommentarer att läsa

Frikadeller innehåller mycket protein och passar alldeles utmärkt att äta med fingrarna. Perfekt avslutning på en måltid. Detta recept använder en perforerad insats för att ångkoka frikadellerna i tryckkokaren. Det bör gå bra att göra detta recept utan en perforerad insats, kommentera gärna om du testar!

Frikadeller efter tryckkokning

Ingredienser (Ger cirka 80 frikadeller)

• 1 dl grädde
• 400 gram ekologisk köttfärs
• 0,5 dl ströbröd
• 2 msk persilja
• 2 msk basilika
• 1 grovt skuren gul lök
• 1 krossad vitlök

Tillredning

1. Häll i vatten i tryckkokaren till minimum-markeringen.
2. Lägg i gul lök och vitlök i vattnet. Detta ger lite smak till frikadellerna.
3. Blanda övriga ingredienser, forma små bollar cirka 2 centimeter i diameter.
4. Lägg frikadellerna i den perforerade insatsen. Denna sats fick jag tryckkoka i tre omgångar.
   

   Frikadeller innan tryckkokning

5. Koka upp vattnet i tryckkokaren.
6. Ställ ner insatsen i tryckkokaren, stäng locket.
7. Koka på högsta tryck i tre minuter.
8. Låt svalna och servera.
9. Det som inte går åt kan frysas in eller sparas i kylen till dagen efter. Frysta frikadeller är perfekta att ta med sig på utflykten.

Om ingredienserna

Persilja innehåller en del järn, något som småbarn behöver. Grädde ger ett bra tillskott av fett, barn gör av med mycket kalorier eftersom de rör mycket på sig samt växer. Att välja ekoligiskt i största möjliga utsträckning innebär att det förmodligen är mindre bekämpningsmedel i råvarorna, men det är ingen garanti.

Trevlig tryckkokning

/Fredrik

Köttgryta med morot

Postad av Fredrik i kategori Kött | 2 kommentarer att läsa

En klassisk köttgryta med morot. Tack vare tryckkokaren går det fort att tillaga grytbitarna.

Köttgryta med morot i tryckkokare

Ingredienser

• 1,2 kg grytbitar
• 1 liter vatten
• 4 lagerblad
• 20 pepparkorn, gärna blandade sorter (grön-, rosé, vit- och  svartpeppar
• 4 skivade vitlöksklyftor
• 4 stora morötter, cirka 800gram, i stora bitar
• 2 gula lökar, grovt hackade
• grönsaksbuljong
• salt

Tillredning

1. Stek kött, gul lök och vitlök, fyll inte pannan stek hellre i två omgångar.
2. Skala och skär morötterna i stora bitar, lägg ner i tryckkokaren.
3. Häll i vatten och grönsaksbuljong i tryckkokaren.
4. Lägg i köttet när det fått en fin stekyta
5. Koka upp på högsta tryck i 25 minuter.
6. Ställ åt sidan, låt trycket sjunka.
7. Smaka av med salt och peppar.

Variera receptet

Tillsätt 3dl grädde när trycket sjunkit i tryckkokaren och gör rätten till en festmåltid i form av en klassisk köttgryta.

Om ingredienserna

Morot innehåller mycket karetenoider, exempelvis betakaroten. Gul lök innehåller quercetin.

Trevlig tryckokning!

/Fredrik