Linssoppa med potatis

Postad av Fredrik 25 april 2009 i kategori Vegetariskt | Bli den första att kommentera

Linssoppa kan varieras i flertalet former, här kommer ett recept med potatis som inspirerats av indiska kryddor som gurkmeja och spiskummin.

Linssoppa med potatis i tryckkokare

Ingredienser

• 12 potatisar, skalad och skivad.
• 2 liter vatten
• Buljong (gärna ekologisk utan smakförstärkare och jästextrakt)
• 4 dl röda linser
• 3 gula lökar
• 1 rågad tsk spiskummin
• 1 rågad tesked gurkmeja
• Salt
• Svartpeppar

Tillredning

1. Häll i vattten och kryddorna i tryckokaren, låt koka upp.
2. Lägg i linser, lök och linser.
3. När det kokar upp igen, rör om ordentligt, sätt därefter på locket på tryckkokaren.
4. Koka på högsta tryck i 6 minuter, låt trycket i tryckkokaren sjunka. Att tryckkoka soppan i 6 minuter gör att linserna går sönder och ger soppan dess konsistens.
5. Smaka av med salt och peppar.
6. Toppa med lite persilja.
7. Servera!

Alternativa ingredienser

Egentligen kan vilka rotfrukter somhelst användas, testa med jordärtskocka, morot, kålrot eller varför inte palsternacka.

Om ingredienserna

Gurkmeja innehåller curcumin, en antioxidant med flera positiva egenskaper. Linser innehåller mängder med fibrer och protein. Gul lök ger ett nyttigt tillskott av antioxidanten quercetin.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Barnmat – Köttfärssås med linser

Postad av Fredrik 10 april 2009 i kategori Barnmat | Bli den första att kommentera

Barn i alla åldrar tycker ofta om spagetti med köttfärrsås, detta recept innehåller även linser, vilket tillför protein, fibrer och mineraler. Receptet går fort att laga.

Barnmat - Köttfärssås med linser

Ingredienser (Ger knappt 7dl)

Försök att i största möjligaste mån välja ekologiska råvaror, när det gäller köttfärssås är kilopriset lite högre men eftersom det är en så liten mängd som behövs blir det ändå mycket prisvärt.

• 1,5l vatten.
• Kokosfett eller smör till stekning
• 200gram köttfärs
• 1 dl torkade röda linser
• 1dl pastastjärnor
• 1 liten gul lök, grovt skuren
• 1 vitlöksklyfta
• En gnutta svartpeppar
• 0,5 dl tomatpuré
• 0,5dl ggrädde
• Örtkryddor (oregano, basilika, mejram)
• 1 msk olivolja

Tillagning

1. Stek köttfärsen försiktigt på låg värme i kokosfett/smör.
2. Skölj linserna i kallt vatten.
3. Häll i en vattnet i tryckkokaren, lägg i gul lök och den krossade vitlöksklyftan, svartpeppar och linserna.
4. Låt innehållet koka upp, när det kokar, lägg i pastan och sätt på locket på tryckkokaren.
5. Koka i 4 minuter, ställ åt sidan, låt trycket sjunka.
6. När trycket i tryckkokaren är borta, sila bort vattnet, men spar ett par deciliter till senare.
7. Plocka ut lök och vitlök.
8. Lägg ner pastan och linserna i tryckkokaren eller en vanlig kastrull
9. Tillsätt grädde, 1 dl vatten, tomatpure och örtkryddor.
10. Koka upp och mosa under omrörning. Tillsätt mer vatten om tunnare konsistens önskas. Köttfärssåsen blir tjockare när den svalnar.
11. Beroende på barnets ålder kan innehållet även mixas.
12. När köttfärssåsen svalnat, tillsätt en matsked olivolja.
13. Servera och/eller frys in.

Om ingredienserna

Linser innehåller mycket fibrer, vilket är bra för magen. Linser innehåller också mycket mineraler. Tomatpuré är en mycket god källa till lycopene, en antioxidant.

Trevlig tryckokning!

Kommentera gärna och kom med synpunkter!

/Fredrik

Barnmat – Pytt i panna

Postad av Fredrik i kategori Barnmat | Bli den första att kommentera

Pytt i panna som med fördel kan gräddstuvas. Denna variant innehåller potatis och jordärtskocka, men det går bra med andra rotfrukter med som palsternacka, morot och kålrot. Detta recept lagas med perforerad insats.

Barnmat - Pytt i panna

Ingredienser (Ger drygt 6dl)

• 500gram rotfrukter (300gram potatis, 200gram jordärtskocka)
• 3msk gul lök (resten av löken kan användas i vattnet).
• Kokosfett eller smör till stekning
• 200gram stekt köttfärs
• svartpeppar
• Grädde

Tillredning

1. Stek köttfärsen i kokosfett på låg värme
2. Häll i en liter vatten i tryckkokaren, lägg ner löken som blev över och svartpeppar. Låt koka upp.
3. Skala potatis och jordärtskocka och skär därefter i centimeterstora tärningar.
4. Lägg ner potatis, jordärtskocka, stekt köttfärs och 3msk gul lök i den perforerade insatsen.
5. Stäng igen locket på tryckkokaren och koka i 4 minuter på högsta tryck.
6. Ställ tryckkokaren åt sidan, låt trycket sjunka.
7. Mosa eller mixa innehållet.
8. Tillsätt 2dl vatten (0,5dl kan ersättas med grädde).
9. Koka upp i tryckokare/kastrull, späd till lagom konsisten.
10. Servera eller låt svalna och frys in.

Om ingredienserna

Rotfrukter är nyttigt, innehåller vitaminer, mineraler, antioxidanter och fibrer. Lök innehåller mycket quercetin, en antioxidant. Grädde innehåller fett, något som är viktigt för barn. Jag brukar ofta tillsätta en tesked kallpressad rapsolja vid servering av barnmat, oavsett om det är egenlagad eller köpt på burk.

Smaklig spis!

/Fredrik

Barnmat – Päronpuré

Postad av Fredrik i kategori Barnmat | Bli den första att kommentera

Att göra egen fruktpuré till sitt barn är enkelt och mycket uppskattat. I detta recept används päron som kokas upp snabbt i tryckkokaren, för att göra det mer lättsmält samt locka fram smaker. Detta recept använder en perforerad insats för att ”ång-tryckkoka” frukten.

Barnmat - Päronpuré

Välj gärna ekologiska päron, då ekologiska varor sannolikt innehåller mindre bekämpningsmedel.

Ingredienser (ger cirka 6dl puré)

• 4 ekologiska päron, används inte ekologiska päron rekommenderas att skala dem.
• Om barnet är över 1 år kan 1 tesked pressad citron tillsättas. Läs om citrusfrukter till barn

Tillredning

1. Häll i en knapp liter vatten i tryckkokaren. Flera modeller av tryckkokare har en minimum-markering.
2. Sätt på plattan på högsta värme.
3. Skär päronen i klyftor, skär bort kärnhuset.
4. Lägg ner päronklyftorna i den perforerade insatsen.
5. Stäng locket på tryckkokaren, låt koka upp till högsta tryck.
6. När tryckokaren uppnåt högsta tryck, stäng av plattan, låt stå på plattan i två minuter.
7. Ställ tryckkokaren åt sidan, låt svalna utan att öppna. När innehållet får svalna med stängt lock hålls alla smaker kvar på ett bättre sätt.
8. Kör päronklyftorna i en mixer till lagom konsistens. Tillsätt en tesked pressad citron, OM barnet är över 1 år.
9. Servera som efterrätt eller till gröt. Päronpuré kan förvaras i kylskåp ett dygn och det går utmärkt att göra en stor laddning och frysa in.

Om päronpuré

Päron innehåller fibrer och har en milt lösgörande effekt vilket är bra för barn som är lite hårda i magen. Det är inte samma effekt som med katrinplommon, men som sagt, svagt lösande.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Barnmat – Kycklinggryta med kokos

Postad av Fredrik 06 april 2009 i kategori Barnmat | Bli den första att kommentera

Barnmat är perfekt att tillreda i tryckkokaren. Fördelarna är detsamma som vid lagning av annan mat, det vill säga mer smak och näringsämnen bevaras och det går fortare. Använder man tryckkokare och bra råvaror blir maträtterna riktigt goda. Denna gryta är riktigt god, givetvis saknar man som vuxen smaken av salt.

Denna gryta har serverats till min 9-månaders son, den innehåller inga konstigheter och kan säkert serveras redan från 6 månader. Givetvis är jag ingen barnläkare utan har hämtat inspiration från böcker och barnmatsburkar. När jag lagar barnmat väljer jag i största utsträckning ekologiska varor och alla former av konserveringsmedel och andra tillsatser är bannlysta. I färdig barnmat får det enligt lag inte förekomma tillsatser.

Detta recept använder en perforerad insats med tillhörande ställning vilket innebär att ingredienserna blir ”ångtryckkokta”. Det går bra att göra receptet utan en sådan, men skär löken riktigt grovt och krossa inte vitlöksklyftan så dessa råvaror enkelt kan tas bort från tryckkokaren innan allt mosas.

En bild på den färdiga grytan:

Barnmat - Kycklinggryta med kokos

Ingredienser (ger cirka 6 deciliter barnmat)

• 4 Medelstora potatisar
• 1 Kycklingfilé
• 5 deciliter vatten
• ½ Gul lök
• 1 Krossad vitlöksklyfta
• 2 deciliter kokosmjölk
• Paprikapulver

Gör följande

1. Lägg i vatten, gul lök samt vitlök i tryckkokaren.
2. Sätt på plattan på full värme.
3. Skala potatisen, skär den i centimeterstora tärningar.
4. Skär kycklingfilén i centimeterstora tärningar.
5. Lägg ner potatis- samt kycklingtärningar i den perforerade insatsen:
   

   Potatis samt kyckling i perforerade insatsen

6. Tryckkoka i 5 minuter, ställ åt sidan och invänta att trycket sjunker.
7. Häll av vattnet, lägg ner potatisen och kycklingen i tryckkokaren.
8. Tillsätt kokosmjölken och lite paprikapulver för att ge en fin färg.
9. Mosa allt med en ”potatismosare”.
10. Koka upp under omrörning i tryckkokaren utan lock.
11. Klart! Låt svalna och servera eller frys in. Tillredde detta på kvällen, portionen som skulle serveras till lunch dagen efter ställde jag i kylen. Ska den förvaras längre än så rekommenderar jag att frysa in.

Om ingredienserna

Potatis är nyttigt, innehåller fibrer och mineraler. Kokosmjölk innehåller mycket fett, något som det brukar sägas att små barn behöver. All färdig barnmat innehåller fett av något slag, ofta tungt processade vegatabiliska oljor. När man lagar maten själv kan man istället tillsätta en tesked ekologisk kallpressad rapsolja till den färdiga maten. Detta för att rapsolja inte är lämpligt att värma upp.

Trevlig tryckkokning, kommentera gärna!

/Fredrik

Broccolisoppa

Postad av Fredrik i kategori Vegetariskt | Bli den första att kommentera

Broccoli är riktigt nyttigt och gott. Denna soppa smakar underbart och kan med fördel serveras med Parmaskinka, något vegetarisk alternativ eller som den är. Den går mycket fort att laga i en tryckkokare. Serveringsförslaget är inte vegetariskt.

Broccolisoppa med parmaskinka

Ingredienser

• 1 kg färsk broccoli, motsvarar 4 hela ”stammar”
• 1,5 liter vatten
• 2 deciliter Crème fraîche
• Grönsaksbuljong
• Salt och peppar

Gör följande

1. Häll i vattnen, salt, peppar samt grönsaksbuljongen i tryckkokaren.
2. Sätt på plattan.
3. Skär bort stammen från broccolin, lägg ner buketterna i tryckokaren.
4. Koka upp till högsta tryck, stäng av plattan.
5. Låt den stå fem minuter, sedan kan tryckkokaren ställas åt sidan för att låta trycket försvinna.
6. Mixa soppan helt slät.
7. Tillsätt Crème fraîche
8. Smaka av med salt och peppar
9. Servera som den är eller som på bilden med stekt parmaskinka.

Om ingredienserna

Broccoli innehåller mängder med vitaminer och mineraler samt antioxidanterna sulforafam och lutein.

Alternativ

Det går att ersätta färsk broccoli med fryst, observera att det då är lagom med 700gram då stjälken redan är avlägsnad. Koktiden behöver förlängas några minuter.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik