Postad av Fredrik 24 juli 2009 i kategori Barnmat | 
Då var det dags att ytterligare variera receptet på frikadeller och kycklingbiffar. Mozzarella förekommer i barnmatsburkar av olika fabrikat som exempelvis Hipp och Semper. Mozarella verkar uppskattas av små munnar. Detta recept använder en perforerad insats, har du ingen och får till det ändå, skriv gärna en kommentar och berätta!
Ingredienser, ger 15 stycken mozzarellabiffar
- 0,25 finhackad gul lök, resten kan med fördel användas i vattnet
- 125 gram mozzarella
- 400 gram köttfärs, gärna ekologisk köttfärs eller viltfärs
- 0,5 dl mjölk
- 0,5 dl grädde
- 1 msk ströbröd
- 1 ägg
- 1 msk basilika
- Svartpeppar, krydda försiktigt.
Tillredning
- Smula mozzarellan till småbitar i en skål.
- Blanda ner övriga ingredienser.
- Fyll tryckkokaren med vatten till lägsta nivå, finns ingen sådan häll i en liter.
- Lägg gärna i några pepparkorn, gul lök eller krossad vitlök i vattnet för att ge biffarna lite extra smak.
- Forma små biffar av smeten, lägg ner dem i den perforerade insatsen. Lägg dem inte för trångt, gör hellre biffarna i flera omgångar.
- När vattnet kokar, ställ ner insatsen i tryckkokaren, sätt på locket.
- Koka på högsta tryck i tre minuter.
- Ställ tryckkokaren åt sidan, låt trycket sjunka. För att påskynda detta kan man spola kallt vatten över locket.
- Ta ut mozzarellabiffarna ur tryckkokaren, lägg i nya, koka tre minuter och så vidare tills all smet är slut.
Om ingredienserna
Ägg innehåller mycket protein och fett samt d-vitamin, e-vitamin, kalcium, järn samt zink.
Köttfärsen ger ett bra tillskott av protein och fett, fettet är av typen mättat. Hur fettfördelningen i köttet är beror på vad djuret blivit uppfött på för foder. Ett djur som fått beta gräs innehåller en mycket bättre fettsammansättning. Ytterligare en anledning till att välja ekologiskt eller kanske älgkött till biffarna?
Kommentera gärna receptet.
Trevlig tryckkokning!
/Fredrik
Postad av Fredrik 23 juli 2009 i kategori Barnmat |
Det har inte blivit så mycket barnmat lagad som det var tänkt från början. Frikadellerna har varit uppskattade, detta recept ger variation då kycklingfärs används. Kycklingbiffarna tryckkokas med en perforerad insats, ett mycket bra tillbehör för din tryckkokare.
Ingredienser
- 2 msk ströbröd
- 400 gram kycklingfärs
- 1 ägg, gärna ekologiskt eller ett omega-3 ägg
- 0,5 dl ekologisk grädde
- 0,5 dl standardmjölk
- 1 msk torkade örter, denna gång blev det pizzakrydda. Testa gärna med färska örter som basilika eller persilja.
- Vitpeppar
Tillagning
- Blanda ingredienserna
- Forma smeten till små runda platta biffar.
- Häll i vatten till tryckkokarens lägsta nivå, finns ingen sådan använd en liter.
- Koka upp vatten i tryckkokaren, lägg gärna ner några pepparkorn, lite lök och en krossad vitlöksklyfta som får koka med i vattnet för att ge lite mer smak till kycklingbiffarna.
- Lägg kycklingbiffarna i den perforerade insatsen. Lägg dem inte för trångt.
- Koka på högsta tryck i 4 minuter.
- Ta tryckkokaren åt sidan. För att få trycket att sjunka lite fortare kan man spola kallt vatten över locket.
- När trycket har sjunkit så att locket kan öppnas, ta ut insatsen och lägg biffarna på en tallrik för svalning.
- Lägg i nya biffar i den perforerade insatsen, kontrollera att det finns tillräckligt med vatten och börja om på steg 6 tills all smet är slut. Denna sats blev tre omgångar i en perforerad insats med en diameter på 22 centimeter i en tryckkokare av märket WMF på 6,5 liter.
Serveringsförslag
Dessa biffar kan serveras som de är med pasta och ärtor. För att variera kan man göra en äggröra beståendes av ett ägg, en kycklingbiff och lite pasta som värms upp till en äggröra.
Om ingredienserna
Ägg innehåller mycket protein, fett, d-vitamin, e-vitamin, kalcium, järn och zink. Används omega-3 ägg innehåller äggulan extra högra halter av de vikiga omega-3-fettsyrorna EPA (eicosapentaenoic acid), DHA (docosahexaenoic acid) och DPA (docosapentaenoic acid).
Detta recept innehåller lika delar standardmjölk och grädde, vill man öka kalorimängden kan mjölken ersättas av grädde.
Kommentera gärna receptet.
Trevlig tryckkokning!
/Fredrik
Postad av Fredrik 19 juli 2009 i kategori Reportage |
Tryckkokning.se på plats i Madrid. I köket fanns en spansk tryckkokare som vi givetvis ville provköra. Gick till matbutiken och handlade ingredienser för en god salsa. Frukt och grönsaker är mycket godare på sydligare breddgrader, sannolikt beroende på att de kan mogna i naturen istället för på en båt.
När jag tog fram tryckkokaren märkte jag att det saknades en nippel för att hålla fast en säkerthetsventil vilket gjorde att det var ett millimeter stort hål i tryckkokarens lock, vilket gjorde att planerna på att tryckkoka gick i stöpet. På bilden nedan ser ni hur en spansk tryckkokare ser ut:
Gilla läget, var positiv.
/Fredrik
Postad av Fredrik i kategori Vegetariskt |
Linser är snabblagat, gott och nyttigt. Detta recept innhåller gula linser, vilket inte är lika vanligt som röda eller gröna linser. Linser kokar lätt sönder i tryckkokaren, vilket ger grytan eller soppan en fin konsistens. Soppan är inspirerad av indiska kryddor, Garam Masala, en kryddblandning som består av spiskummin, kardemumma, koriander, svartpeppar, nejlikor, kanel och cayennepeppar av vilka flertalet är kryddor/örter som använts i flera tusen år på grund av sina positiva effekter på hälsan.
Gul linssoppa i tryckkokare
Ingredienser
- 2 grovhackade gula lökar
- 5 morötter i slantar, cirka 500gram
- 25 små potatisar i slantar, cirka 1kg
- 1 purjolök
- 2,5 liter vatten
- Ekologiskt kokosfett till stekning, smör fungerar också.
- 4 dl gula linser
- 2 msk Garam Masala
- 4 matskedar ekologisk lantbuljong
- 1 tsk gurkmeja
- Svartpeppar
Tillagning
- Fräs löken i tryckkokaren.
- Tillsätt Garam Masala, låt fräsa en liten stund
- Tillsätt vattnet och övriga ingrediender.
- Rör om ordentligt
- Koka upp på högsta tryck i fem minuter.
- Låt soppan svalna lite innan tryckkokaren öppnas.
- Smaka av med salt och svartpeppar
Om ingredienserna
Gula linser är rika på kostfiber, järn och protein. Läs mer om gula linser
Gurkmeja innehåller curcumin, en antioxidant.
Kanel och nejlika har en postiv effekt på matsmältningen. Forskare har i laboratorieförsök visat att extrakt av kanel hämmar magsårsbakterien Helicobacter pylori lika effektivt som antibiotika. Läs artikeln!
Trevlig tryckkokning!
/Fredrik