Postad av Fredrik 28 augusti 2009 i kategori Reportage | 
Har länge haft synpunkter på att vara med på Facebook och har tills nu tillhört den lilla skara som inte är med. Inför att jag skulle ha ett kortare föredrag om marknadsföring i form av sökmotoroptimering och sociala medier hade det varit patetiskt att inte vara med själv. Sagt och gjort.
För att kompensera för min bortavaro har jag startat gruppen Tryckkokning på Facebook, gå gärna med där!
Har också precis uppdaterat Tryckkokning.se nu finns stöd för att dela med sig av artiklar/recept på Facebook, Twitter samt flera andra sociala nätverk. Saknar du något annat som du använder? Skicka ett mail, adressen finner ni här.
Ska försöka koka lite bönor och linser inom kort för att sedan lägga upp koktider och näringsvärden.
Välkommen att gå med i Tryckkokning på Facebook!
/Fredrik
Postad av Fredrik 21 augusti 2009 i kategori Barnmat |
Fisk är nyttigt och innehåller mycket Omega-3 fettsyror (EPA, DHA samt PDA), perfekt näring för ett växande barn. Att tänka på är att det kan vara värt att investera i ekologisk lax, skillnaden mellan den och den vanliga odlade är att det inte tillsätts nitrit för att ge laxen en onaturligt röd och fin färg. Ekologisk lax får ett foder baserat på andra fiskar av arter som inte används som matfisk, detta ger högre halter av de essentiella fettsyrorna. Läste att det kan handla om uppemot dubbla mängden!
Laxbullar i tryckkokare
Ingredienser, ger cirka 20 laxbullar
- 400 gram färsk lax utan skinn
- 3 msk potatismjöl
- en knivsudd vitpeppar
- 2 dl mjölk kan delvis ersättas med grädde
- 0,5 dl grädde
- 0,5 tsk torkad dill
- Om barnet är över ett år kan man tillsätta en liten gnutta salt, eller lite buljong i vattnet. Använd dock en utan smakförstärkare och jästextrakt, dessa är svår att hitta.
Laxsmeten innan tryckkokning
Tillagning
- Lägg ned ingredienserna i en mixer, mixa till en slät konsistens.
- Häll i två till tre liter vatten i tryckkokaren, koka upp utan lock. Tillsätt gärna ett par pepparkorn i vattnet för att ge lite extra smak.
- När vattnet kokar, lägg ner laxbullarna i det kokande vattnet.
- Koka på högsta tryck i 2 minuter.
- Låt trycket sjunka.
- Servera och/eller frys in.
Receptet är inspirerat av detta recept.
Om ingredienserna
Lax innehåller massor med nyttiga fettsyror av typen Omega-3 (Epa, Dha, Ppa)
Trevlig tryckkokning!
/Fredrik
Postad av Fredrik 20 augusti 2009 i kategori Kött |
Har med stor framgång serverat frikadeller som barnmat, detta recept går hem bland de vuxna.
Frikadeller med tomatsås
Ingredienser, ger cirka 23 frikadeller
- 800 gram köttfärs
- 2 dl parmesan
- 2 lätt vispade ägg
- 4 pressade vitlöksklyftor
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk salt
- 1,5 liter passerade tomater
Tillagning
- Vispa äggen lätt, riv parmesanen. Blanda alla ingredienser utom de passerade tomaterna i en bunke.
- Håll i de passerade tomaterna i tryckkokaren, smaksätt med lite salt och peppar, koka upp utan lock.
- Forma smeten till runda köttbullar.
- Lägg ner frikadellerna i den kokande tomatsåsen.
- Koka på högsta tryck i fyra minuter.
- Ställ åt sidan och låt svalna tills trycket sjunker.
- Servera med pasta, potatis eller valfria tillbehör.
Om ingredienserna
Tomater är en bra källa för antioxidanten lycopene. Kokningen gör att upptaget ökar.
Trevlig tryckkokning!
/Fredrik
Postad av Fredrik i kategori Tillbehör |
Att göra egen buljong är enkelt och huvudingrediensen är det som man oftast kastar. När man köper räkor med skal kan man alltså ta vara på skalen och koka en egen buljong av dem. Denna buljong/fond kan sedan användas i en fisksoppa.
Ingredienser
- Räkskal från 1kg oskalade räkor (cirka 700gram skal)
- 600gram rotfrukter, jag använde 2 morötter, en palsternacka, en jordärtskocka
- två gula lökar
- 4msk tomatpuré
- två msk kokosfett eller smör till stekning
- 1,5 liter vatten
- 2dl vitt vin
- Fiskbuljong eller grönsaksbuljong
Beredning av fonden
- Fräs rotfrukter och löken i kokosfettet, går utmärkt att göra i tryckkokaren.
- Lägg i räkskal och tomatpuré, fräs ytterligare ett par minuter.
- Tillsätt vatten, buljong och vin, rör om i tryckkokaren, sätt på locket.
- Koka upp till högsta tryck i fem minuter, ställ sedan tryckkokaren åt sidan för att svalna. Ska fonden sparas till ett annat tillfälle, vänta med att öppna locket tills innehållet svalnat för att stänga inne alla aromer. Använd gärna ett vattenbad för att korta ned tiden för räkfonden att svalna.
Tar tacksamt emot förslag på andra fonder/buljonger.
Trevlig fondberedning!
/Fredrik
Postad av Fredrik i kategori Råvaror |
Potatis är perfekt för tryckkokaren. Färskpotatis har en något kortare koktid och det tar några kok att få till koktiden. En utgångspunkt är stora potatisar är 8-9 minuter. Personligen har jag lite svårt för potatisar som är hårda i mitten, vilket gör att jag hellre kokar för länge än för kort.
Potatis i tryckkokare
Om potatis
Potatis innehåller en del fibrer samt mineraler. Flera av dessa sitter i skalet. Det har debbaterats om att potatis innehåller snabba kolhydrater, en sanning med modifikation. När potatis svalnar omvandlas delar av stärkelsen till resistent stärkelse vilket gör potatis utmärkt för matlådan samt tillbehör i salladen.
Näringsinnehåll
Näringsvärde per 100 gram potatis:
Energivärde 77 kcal
Kolhydrater 17 gram, 89E% (Energiprocent)
Protein 2 gram, 10E%
Fett 0,1 gram, 1E%
7 mg kalcium
0,6 mg järn
53 mg fosfor
Potatisskal innehåller mycket fibrer, kalcium, järn, zink, fosfor samt B-Vitaminer.
Trevlig tryckkokning!
/Fredrik
Postad av Fredrik 10 augusti 2009 i kategori Vegetariskt |
Då var det dags igen att tillaga en linsoppa. Linser går snabbt att tillaga i en tryckkokare och är nyttigt. Denna gång används gröna linser, fördelen med dessa är att de har en längre koktid än exempelvis röda, vilket gör att de inte kokar sönder. Alltså kommer linserna i denna soppa att vara hela.
Kryddningen är baserad på ingefära och chili vilket ger en god smak, samtidigt som ingefära är en nyttig krydda.
Grön linssoppa i tryckkokare
Ingredienser
- 4 dl gröna linser, cirka 300 gram.
- 3 gula lökar, cirka 300 gram.
- 7 morötter, cirka 600 gram.
- 14 små potatisar, cirka 600 gram. Det går givetvis bra med större potatisar, nu fanns bara färskpotatis att tillgå.
- 50 gram färsk ingefära
- 2 msk kokosfett till stekningen.
- 1 torkad chili, finns tillgång till färsk passar det givetvis bättre.
- 4 msk lantbuljong. Anpassa dosen efter sältan i den buljong som används.
- 2 krm gurkmeja
- 2,5 liter vatten.
Tillredning
- Hacka lök och ingefära.
- Skär morötter och potatis i slantar, cirka en centimeter tjocka.
- Fräs lök, ingefära och chili i kokosfettet ett par minuter.
- Tillsätt linser, potatis och morötter, stek ett par minuter till.
- Häll i vatten och lantbuljong.
- Koka upp på högsta tryck, låt koka i fem minuter.
- Ställ tryckkokaren åt sidan, låt trycket sjunka.
- Servera!
Om ingredienserna
Ingefära
Gurkmeja
Lök
Gröna linser
Postad av Fredrik 09 augusti 2009 i kategori Råvaror |
En stor fördel med tryckkokare är att det går fort att koka bönor. Man behöver inte heller blötlägga vilket gör att bönor är snabblagat med en tryckkokare. 24 minuter för Kidneybönor.
Ingredienser
- 3 dl Kidneybönor, motsvarar 225gram okokta
- Rikligt med vatten
- Smaksätt gärna vattnet med kryddor och örter, exempelvis lagerblad och pepparkorne.
Koktid
Koka ingredienserna på högsta tryck i 24 minuter.
Ställ åt sidan, låt trycket sjunka sakta, annars ökar risken för Kidneybönorna att spricka.
Om Kidneybönor
3 dl okokta bönor ger cirka 6,5dl kokta med en vikt av 500gram. Många recept använder 400gram bönor på burk, det motsvaras av cirka 2,5dl okokta. Kidneybönor innehåller mycket protein, fibrer och mineraler.
Innehållsförteckning per 100gram okokta Kidneybönor
Energivärde 293 kcal
Protein 22 g, 30E% (Energiprocent)
Kolhydrater 48 g, 65E%
varav sockerarter 4,6 g
Fett 1,5 g, 5E%
varav mättade fettsyror 0,2 g
varav enkelomättade fettsyror 0,1 g
varav fleromättade fettsyror 0,9 g
Kostfiber 14 g
Natrium 10 mg
Järn 7 mg
Fosfor 405 mg
Magnesium 163 mg
Zink 2,8 mg
Kalium 990 mg
Kalcium 110 mg
Tiamin (Vitamin B1) 0,51 mg
Niacin (Vitamin B3) 6 mg
Pyridoxin (Vitamin B6) 0,56 mg
Serveringsförslag
Kidneybönor kan med fördel serveras som de är till en sallad eller som ingrediens i någon gryta som exempelvis Chili sin carne. Saltå Kvarn anger receptet på Vitlöksmarinerade Kidneybönor på förpackningen:
Vitlöksmarinerade Kidneybönor
- 3 dl kokta kidneybönor
- 0,5 dl olivolja
- 5 msk balsamvinäger
- 1 msk tomatpuré
- 0,5 tsk paprikapulver
- 1 vitlöksklyfta
- Grovmalen svartpeppar och havssalt
- Örter, exempelvis gräslök eller persilja
Blanda alla ingredienser utom örterna, häll dem över bönorna medans de fortfarande är varma. När bönblandningen svalnat, blanda i örterna och servera. Ett gott recept som inspirerat till att börja använda tomatpuré i salladsdressing. Ger en god smak och ett tillskott av antioxidanten lycopene.
Trevlig tryckkokning!
/Fredrik
Postad av Fredrik 06 augusti 2009 i kategori Vegetariskt |
Chili utan kött, ett gott och vegetariskt alternativ till Chili con carne.
Chili Sin Carne i tryckkokare
Ingredienser, ger cirka 8 portioner
- 3,5 dl okokta ekologiska kidneybönor
- 3,5 dl okokta ekologiska vita bönor
- 4 Gula lökar, cirka 400gram
- 3 paprikor, cirka 550gram. Blanda gärna olika färger.
- 1 zucchini, cirka 400gram
- 4 pressade vitlöksklyftor
- 4 msk ekologisk lantbuljong (hälften till förkokning av bönorna, resten till grytan)
- 1 msk spiskummin
- 1 tsk bryggkaffe
- 1 tsk cayennepeppar
- 1,5kg krossade ekologiska tomater
- 1 krm svartpeppar
- 1 tsk salt
- 5 msk ekologiskt kokosfett
- 3 dl vatten till grytan
Ingredienser
Tillagning
- Koka bönorna i rikligt med vatten, tillsätt 2 msk buljong.
- Koka på högsta tryck i 19 minuter. Bönorna ska inte vara klara, de blir färdigkokta i nästa steg. Passa på att skära grönsakerna medans bönorna kokar.
- Låt trycket sjunka i tryckkokaren, skölj av bönornamed kallt vatten, ställ åt sidan.
- Smält kokosfettet i tryckkokaren.
- Tillsätt grönsaker och kryddor, fräs ett par minuter.
- Häll i krossade tomater, bönorna och 3 dl vatten. Bönor har en tendens att bränna fast, låt därför grytan koka upp under omröring.
- När grytan kokar, sätt på locket på tryckkokaren och sänk värmen.
- Koka på högsta tryck i 5 minuter.
- Ställ tryckkokaren åt sidan och låt trycket sjunka. Att ha tålamod belönas med att smakämnen stannar kvar i grytan och att bönorna inte spricker lika lätt som vid ett hastigt tryckfall.
Om ingredienserna
Tomat innehåller lycopene, bönor innehåller mycket protein, fibrer och mineraler. Gul lök innehåller antioxidanten quercetin. Vitlök kan stimulera immunförsvarret, läs mer om vitlök.
Trevlig tryckkokning!
/Fredrik