Trattkantarellgryta

Postad av Fredrik 29 oktober 2009 i kategori Kött | Bli den första att kommentera

Svampsäsongen börjar lida mot sitt slut. Trattkantarellerna i detta recept kommer dock från affären, de ger en mycket god smak till denna gryta.

Trattkantarellgryta i tryckkokare

Ingredienser

• 1 kg kött, i receptet används oxstek av fransyska, högrev eller grytbitar fungerar också.
• 3 deciliter grädde.
• 3 deciliter vatten.
• 3 små gula lökar.
• 400 gram trattkantareller.
• 2 msk buljong.
• 5 morötter (cirka 500 gram).
• Smör till stekning.

Tillredning

1. Rensa trattkantarellerna.
2. Stek kantarellerna utan smör så att de tappar en del av sin vätska, lägg över dem i tryckkokaren.
3. Skär köttet i lagom stora bitar, cirka två gånger två centimeter.
4. Hacka löken.
5. Slanta morötterna 1-2 centimtemer tjocka skivor.
6. Stek kött och lök i smör. Ett tips är att steka det i omgångar istället för att överfylla stekpannan. Stek innehållet så att köttet får en fin färg.
7. Lägg ner det stekta köttet samt löken i tryckkokaren.
8. Tillsätt buljong, grädde och vatten.
9. Koka på högsta tryck i 30 minuter, låt trycket sjunka.
10. Servera som den är eller gärna med kokt potatis.

Tips

Ett tips jag själv tagit till mig av en vän är att endast stänga av plattan när tiden gått och sedan låta grytan svalna långsamt. Köttet blir ännu mörare, men kräver framförhållning. Han brukar koka grytan sent på kvällen och låta den svalna över natten.

Om ingredienserna

Gul lök är en bra källa till quercetin och morötter är rika på antioxidanter av typen karotenoider, främst betakaroten (β-karoten).

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Potatis och purjolöksoppa

Postad av Fredrik 28 oktober 2009 i kategori Vegetariskt | Bli den första att kommentera

Potatis och purjolöksoppa är snabblagat och gott. Serveras soppan med ett gott nybakat bröd fungerar den utmärkt som en middag.

Potatis och purjolöksoppa i tryckkokare

Ingredienser

• 800 gram potatis
• 1 stor purjolök
• 1 stor gul lök
• 1 decilite grädde
• 1,5 liter vatten
• 2 buljongtärningar
• vitpeppar

Tillredning

1. Skala potatisen, skär den i centimetertjocka slantar.
2. Skär purjolöken.
3. Hacka löken
4. Stek potatis, purjolök och lök i en stekpanna, använd smör eller kokosfett. Stekningen ska inte ge ingredienserna färg, syftet är att locka fram alla smaker.
5. Häll ner innehållet i stekpannan i tryckkokaren.
6. Tillsätt vatten, grädde samt buljong och lite peppar.
7. Koka upp på högsta tryck och låt det koka 10 minuter.
8. Ställ tryckkokaren åt sidan för att låta trycket sjunka.
9. Smaka av med salt och peppar.
10. Servera! Soppan blir krämigare när den svalnat, vill man ha mer konsistens minskas vattenmängden med ett par deciliter.

Om ingredienserna

Purjolök innehåller c-vitamin och kalium, gul lök är en bra källa för antioxidanten quercetin. Soppan som helhet innehåller lite kolhydrater som dessutom blir långsamma om soppan för svalna. När potatis svalnar ombildas en del av kolhydraterna till resistent stärkelse.

Kommentera recepten på Tryckkokning.se!

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik