Postad av Fredrik 28 november 2009 i kategori Vegetariskt | 
Då var det dags för en soppa igen. Potatis är gott i soppa och broccoli är en riktigt nyttig grönsak, serverat med en klick Crème fraîche blev det faktiskt riktigt gott! Denna rätt fungerar på egen hand alternativt som en förrätt. Koktiden är endast fem minuter i tryckkokaren.
Potatis och broccolisoppa i tryckkokare
Ingredienser
- 400 gram broccoli.
- 4 små potatisar (cirka 350gram skalad)
- 1 gul lök (150gram skalad)
- 1 Vitlöksklyfta
- 1 Grönsaksbuljong
- 7 dl vatten
Tillredning
- Skölj och dela upp broccolin i några större delar
- Skala potatis och skär den i centimetertjocka skivor.
- Skala och skär löken i grova klyftor.
- Skala och krossa vitlöksklyftan.
- Lägg ner allt i tryckkokaren.
- Tillsätt grönsaksbuljong och vattnet.
- Koka på högsta tryck i fem minuter.
- Låt trycket sjunka, öppna sedan tryckkokaren.
- Mixa soppan slät med stavmixer.
- Tillsätt en klick smör.
- Servera med en klick Crème fraîche.
Soppan håller ett par dagar i kylen och kan med fördel ätas dagen efter. Observera att den blir lite tjockare/krämigare när den svalnat.
För ett helt vegetariskt alternativ, byt ut smörklicken mot olivolja och byt ut crème fraîche mot något annat. Ge gärna kommentar med förslag!
Om ingredienserna
Potatis innehåller massor med fibrer och kalcium, läs mer om potatis. Lök innehåller antioxidanten quercetin. Broccoli är enligt wikipedia en av våra mest näringsrika grönsaker och innehåller bland annat flera antioxidanter, bland annat karetenoiden lutein samt sulforafan. Läs mer om broccoli på wikipedia.
Kommentera gärna receptet!
Trevlig tryckkokning!
/Fredrik
Postad av Fredrik 09 november 2009 i kategori Råvaror |
Rödbetssäsongen är i full gång och det finns fullt av rödbetor i grönsaksdiskarna. Rödbetor är en rotfrukt som passar ypperligt för tryckkokning eftersom tillagningstiden i vanlig kastrull är över en timme. I tryckkokaren blir de klara på 30-35 minuter.
Rödbetor tillagade i tryckkokare
Tillagning
- Skölj rödbetorna med vatten
- Lägg ned dem i tryckkokaren
- Häll i vatten så att det helt täcker rödbetorna.
- Koka upp på högsta tryck, om rödbetorna är små koka dem i 30 minuter, annars 35 minuter.
- Låt trycket sjunka i tryckkokaren.
Näringsvärdde per 100 gram kokt rödbeta
| Energi |
41 kcal |
| Protein |
1,4 g, 13E% |
| Kolhydrater |
8,8 g, 86E% |
| Fett |
>0,1 g, >1E% |
| Mättade fettsyror |
0,01 g |
| Fibrer |
2,4 g |
| C-vitamin |
5,2 mg |
| Folat |
89 mcg |
| Järn |
0,48 mg |
| Zink |
0,7 mg |
| Kalcium |
25 mg |
Om rödbetor
Innehåller mycket folsyra och fibrer. Rödbetor är också ett bra val för miljön då det finns svenska rödbetor att tillgå året om.
Receptförslag
Rödbetor med fetaost, öka gärna på mängden fetaost till minst det dubbla!
Rödbetssoppa, den ryska specialiteten även kallad Borsjtj.
Trevlig tryckkokning
/Fredrik
Postad av Fredrik i kategori Vegetariskt |
Rödbetssoppa, en rysk specialitet även kallad Borsjtj, här ett recept för tryckkokaren som med fördel kan serveras med en klick gräddfil.
Rödbetssoppa tillagad i tryckkokare
Ingredienser
- 4 kokta rödbetor
- 1 litet vitkålshuvud
- 2 små gula lökar
- 1 vitlöksklyfta
- 1 tsk timjan (torkad fungerar)
- 2 lagerblad
- grönsaksbuljong (gärna ekologisk utan smakförstärkare och jästextrakt)
- smör för stekning
- 1 liter vatten
- salt och peppar
- Ett par matskedar citron
Tillredning
- Tillred rödbetorna enligt grundreceptet.
- Skala rödbetorna
- Finhacka löken och vitlöken.
- Strimla vitkålen
- Fräs rödbetor, vitlök och lök i en stekpanna.
- Lägg ner grönsakerna i tryckkkokaren.
- Tillsätt buljong, lagerblad, timjan och vatten.
- Koka upp på högsta tryck, stäng därefter av plattan. Ställ tryckkokaren åt sidan efter ett par minuter och låt svalna.
- Servera med en klick gräddfil!
Om ingredienserna
Vitkål innehåller c-vitamin och fibrer, rödbetorna folsyra samt fibrer. Gul lök innehåller antioxidanten quercetin.
Kommentar
Rödbetssoppa är inte min personliga favorit, föredrar helt klart rödbetor med fetaost som ett tillbehör till annan mat.
Trevlig tryckkokning!
/Fredrik