Brysselkål

Postad av Fredrik 22 december 2009 i kategori Råvaror, Vegetariskt | Bli den första att kommentera

Brysselkål passar fint som tillbehör till flera maträtter, exempelvis på julbordet. Brysselkålen blir klar på tre minuter i tryckkokaren och innehåller massor med nyttigheter.

Brysselkål i tryckkokare

Tillagning

1. Rensa brysselkålen genom att ta bort de yttre bladen.
2. Skölj dem i kallt vatten.
3. Lägg ner i tryckkokaren, salta vattnet lätt.
4. Koka på högsta tryck i tre minuter.
5. Servera, eller ställ undan och värm innan servering.

Om Brysselkål

Brysselkål innehåller antioxidanten C-vitamin, folsyra och fibrer. Läs mer om brysselkål på Wikipedia.

Näringsvärde per 100 gram brysselkål:

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Janssons frestelse

Postad av Fredrik i kategori Fisk | 2 kommentarer att läsa

Janssons frestels är en av mina absoluta favoriter på julbordet. I helgen lagade jag en Jansson som troligtvis var den godaste jag ätit. Hemligheten är att förkoka ingredienserna i tryckkokaren. Detta tar fram smaken och sparar en del tid dessutom. God Jul!

Janssons frestelse, recept för tryckkokare

Ingredienser

• 6 st medelstora potatisar
• 1 st gul lök
• 125 g (inklusive spad) ansjovisfilé, Grebbestads är en klassiker.
• 2 dl vispgrädde
• 2 msk ströbröd
• 2 msk smör

Tillagning

1. Skala potatisen, skär den i stavar som är cirka 0,5 centimeter.
2. Finhacka löken, fräs den lätt i lite smör i en stekpanna. Den ska inte få färg.
3. Lägg ner potatis, stekt lök, grädde och ansjovis i tryckkokaren, vänta med locket.
4. Rör medan innehållet kokar upp, för att förhindra att det bränner fast i tryckkokaren.
5. När det kokar kraftigt, sätt på locket på tryckkokaren.
6. Koka fem minuter på högsta tryck.
7. Låt innehållet i svalna.
8. När allt tryck är borta, häll ner innehållet i en ugnssäker form.
9. Strö på ströbrödet och ta några tunna skivor smör och lägg överst.
10. Kör på 225 grader i cirka 15 minuter, eller tills Janssonen fått lagom färg.
11. Servera, alternativt värm på senare innan servering.

Om Janssons Frestelse

En självklarhet på julbordet. Denna rätt blev fantastiskt god i tryckkokaren. Perfekt både i smak och konsistens. Wikipedia förespråkar att potatisen rivs, där håller jag inte med, läs om Janssons på Wikipedia.

Gul lök innehåller antioxidanten quercetin. Läs mer om potatis.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Inkokta rödbetor

Postad av Fredrik 21 december 2009 i kategori Vegetariskt | 4 kommentarer att läsa

Inlagda rödbetor är en klassiker till pytt i panna. Att göra dem själv i tryckkokaren blir mycket godare än att köpa färdiga. Rödbetor har en riktigt lång koktid och lämpar sig därför extra bra för att tryckkokas. Inkokta rödbetor kan med fördel ges som en present när man är bortbjuden, varför inte en hemmagjord julklapp?.

Inkokta rödbetor i tryckkokare

Ingredienser

• 2 kg rödbetor
• 1 tsk salt
• vatten så det täcker rödbetorna
• 4 lagerblad
• 10 kryddpepparkorn
• 10 vitpepparkorn
• 10 kryddnejlikor
• 5 dl ättikssprit, 12%
• 10 dl sockder
• 15 dl vatten
• 1,5 tsk salt

Tillagning

1. Skrubba rödbetorna, lägg sedan ned dem med skal i tryckkokaren.
2. Tillsätt 1 tesked salt och fyll på med vatten så att det täcker rödbetorna.
3. Koka på högsta tryck i 15 minuter. Låt därefter trycket sjunka.
4. Skala rödbetorna. Ett tips vid skalning är att sätta en plastpåsar på händerna och gnugga bort skalet.
5. Blanda ättikssprit, socker, 1,5 liter vatten i tryckkokaren, sätt inte på locket.
6. När sockret löst sig och lagen blivit genomskinlig, lägg i kryddor och rödbetor.
7. Koka upp på högsta tryck, stäng sedan av plattan. Låt stå cirka 30 minuter.
8. Ställ tryckkokaren åt sidan, låt den svalna.
9. Lägg ner rödbetorna i väl rengjorda burkar med tätslutande lock.

Inkokta rödbetor som julklapp

Om inkokta rödbetor

Ett gott alternativ till kokta rödbetor. För att sätta guldkant på receptet kan man lägga i en bit rå skuren pepparrot i burken efter att innehållet svalnat, ett tips från Rutiga kokboken.

Trevlig inkokning!

/Fredrik

Risgrynsgröt

Postad av Fredrik 15 december 2009 i kategori Barnmat, Vegetariskt | 16 kommentarer att läsa

Risgrynsgröt, även kallat tomtegröt när det nu börjar lacka mot jul. En gröt som troligtvis lagas mindre och mindre till fördel för de oaptitliga ”korv-formade” förpackningar med vit gegga som just nu får lite extra exponering i butikshyllorna.

Att undertecknad inte lagat risgrynsgröt i större omfattning tidigare beror på den mycket långa tillagningstiden, något som nu är ett minne blott tack vare tryckkokare! Enligt receptet på förpackningen är koktiden först 10 minuter och sedan ytterligare 40 minuter. I tryckkokaren blir det klart på 15 minuter.

Risgrynsgröt, recept för tryckkokare

Ingredienser (10 portioner)

• 4 dl grötris (cirka 350 gram)
• 6,5 dl vatten
• 1 liter standardmjölk, 3%
• 1 tsk salt
• 1 kanelstång

Tillredning

1. Häll ner samtliga ingredienser i tryckkokaren.
2. Koka upp under omrörning, använd INTE högsta värmen utan steget lägre, låt locket vara av tills innehållet stormkokar.
3. När det kokar kraftigt, sätt på locket på tryckkokaren, trycket bör nu stiga på ett antal sekunder.
4. Koka på högsta tryck i 15 minuter.
5. Ställ åt sidan, låt trycket sjunka.
6. Öppna locket när allt tryck gått ur.
7. Rör om så att innehållet i tryckkokaren blandar sig.
8. Servera med mjölk, kanel och socker.

Viktigt att tänka på

Att tillreda mjölk i tryckkokare är något som lätt kan misslyckats. Mitt första försök blev vidbrändt och fick slängas, hemligheten ligger i att röra samtidigt som det kokar upp och att inte använda för hög värme under uppkokningen. Är spisen graderad ett till sex kan värmeläge 5 med fördel väljas. Sätts locket på när det kokar kraftigt kommer tryckkokaren upp i tryck på några sekunder, något som verkar bidra till att minska risken för bränd gröt.

Detta är ett avancerat recept då mjölk som lätt bränner fast är inblandat.

Skall gröten sparas är det bra att känna till att den kommer få en mycket tjockare konsistens när den får vila. Tillsätt gärna lite mjölk eller vatten när den ställs undan.

Variation

Vill man sätta guldkant på tillvaron kan 1 dl vatten bytas mot 1 dl grädde. Grädden verkar göra det mindre sannolikt för att gröten skall bränna fast i botten.

Om ingredienserna

Lagar man sin egen risgrynsgröt / tomtegröt slipper man köpa den färdiga varianten som sannolikt innehåller en hel del tillsatser. Grötris bör vara relativt snabba kolhydrater, vilka dock i kombination med mjölk blir av den mer långsamma sorten. Denna gröt är perfekt barnmat. Tänk på att barn under ett år inte ska äta tilsatt salt. Läs mer om risgrynsgröt på Wikipedia.

Tips

Ska gröten inte ätas direkt kan man öka på mjölkmängden med 2 dl till 12 dl eftersom risgrynen sväller ordentligt.

Ser fram emot kommentarer / förslag till vidareutveckling av detta recept.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Tryckkokare Flex Seal

Postad av Fredrik 03 december 2009 i kategori Reportage | 30 kommentarer att läsa

I samband med ett besök i Gnesta hittade jag en tryckkokare modell äldre, av märket Flex Seal. Testade den för att göra en gryta, men kom fram till att tryckkokare inte var bättre förr. Det mest intressanta var att jag hittade ett gammalt dokument med koktider:

Koktider för tryckkokare av märket Flex Seal

På bilden nedan ser ni skapelsen, en tryckkokare av märket Flex Seal.

Flex Seal tryckkokare

Trevlig läsning!

/Fredrik

Het morotssoppa

Postad av Fredrik i kategori Vegetariskt | Läs första kommentaren

En god soppa med morötter, kokosmjölk, chili, vitlök och ingefära. Eftersom den tillagas i en tryckkokare går det fort, näringsämnen bevaras bättre och smaken blir godare. Servera gärna den gärna med lite mandelflarn, finskuren purjolök och kycklingfilé skuren i tunna bitar. Utesluts kycklingen har ni en god vegetarisk soppa.

Het morotsoppa, tillagad i tryckkokare

Ingredienser

• 7 morötter
• 2 medelstora gula lökar
• En bit ingefära stor som två tummar (cirka 30gram skalad)
• 3 vitlöksklyftor
• Chili efter smak, jag brukar ta en hel torkad och då kan även barnen äta.
• 2 msk tomatpuré
• Smör eller kokosfett till stekning av grönsakerna.
• 5 dl kokosmjölk
• 12 dl vatten
• Vitpeppar
• Salt

Tillagning

1. Skala morötter, skär dem i centimetertjocka slantar.
2. Skala och hacka lök, ingefära och vitlök.
3. Fräs ovanstående samt chilin i smör eller kokosfettet, det ska inte få färg, smakerna ska framhävas.
4. Häll över allt i tryckkokaren, tillsätt tomatpuré, tillsätt salt och vitpeppar.
5. Häll i kokosmjölk och vatten, rör om ordentligt.
6. Koka på högsta tryck i fem minuter.
7. Samtidigt som soppan tillreds, förbered gärna tillbehören, ett förslag finns nedan under rubriken tillbehör.
8. När trycket sjunkit, mixa den slät och servera!

Tillbehör

Denna soppa är riktigt god. För att den ska bli lite matigare kan man servera kycklingfilé till, helst skuren i tunna skivor. Andra tillbehör som verkligen passar är tunt skuren rå purjolök och mandelflarn som upphettats och fått lite färg i en torr stekpanna.

Om ingredienserna

Denna soppa är laddad med nyttigheter. Morötterna innehåller karetenoider som beta-karoten, gul lök är full av quercetin, vitlök sägs ha flera positiva hälsoeffekter. Ingefära stimulerar matsmältningen, innehåller zingeron, ett ämne med anti-inflammatoriska egenskaper och påstås också motverka illamående samt åksjuka Läs mer om ingefära.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik