Idealmakaroner

Postad av Fredrik 21 januari 2010 i kategori Tillbehör | 11 kommentarer att läsa

Pasta i tryckkokaren? Låter helt galet, faktum är att makaronerna fick en spänst utan dess like, på endast 4 minuter kan tilläggas. Det som tryckkokats är idealmakaroner med en rekommenderad koktid på 7-8 minuter. Observera att tryckkokning av pasta än är för obeprövat för att kunna tillämpas på samtliga sorter.

Idealmakaroner i tryckkokare, serverat med köttfärssås

Ingredienser

• Kungsörnens idealmakaroner
• Salt
• Vatten

Tillredning

1. Tillsätt rikligt med vatten i tryckkokaren eftersom pastan blir bäst då.
2. Salta vattnet.
3. Koka upp vattnet utan lock på tryckkokaren.
4. Häll i makaronerna, rör om.
5. Låt makaronerna koka upp, sätt sedan på locket på tryckkokaren.
6. Koka upp till högsta tryck, sänk sedan värmen, alternativt stäng av plattan, beroende på just hur länge din tryckkokare håller värmen.
7. Håll högsta tryck i fyra minuter.
8. Ta tryckkokaren åt sidan, för att få trycket att sjunka snabbare kan man sätta den i diskhon och försiktigt strila kallt vatten över den.
9. Servera som tillbehör till valfri rätt, kanske frikadeller eller som på bilden en tryckkokt köttfärssås?

Om idealmakaroner

All form av pasta innehåller mycket kolhydrater. Det finns flera olika åsikter om kolhydrater, ett överdrivet intag är aldrig hälsosamt.

Näringsvärde per 100 gram idealmakaroner (hämtat från förpackningen, med energiprocent uträknat):

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Potatismos

Postad av Fredrik 20 januari 2010 i kategori Tillbehör | 2 kommentarer att läsa

Hemlagat potatismos är fantastiskt gott och med en tryckkokare något riktigt snabblagat. Genom att skala och skära potatisen i centimetertjocka skivor reduceras koktiden till 5 minuter.

Potatismos i tryckkokare

Ingredienser

• 600 gram skalad kokt potatis
• 1,5 dl mjölk eller grädde
• 25 gram smör
• salt
• vitpeppar
• Persilja till garnering (valfritt)

Tillagning

1. Skala potatisen, skär den i cenimtertjocka skivor.
2. Låg ner potatisen i tryckkokaren, salta vattnet.
3. Koka upp till högsta tryck, tryckkoka i fem minuter. Oftast håller tryckkokaren värmen så att man kan stänga av plattan helt när trycket uppnåtts, vilekt sparar energi.
4. Ställ tryckkokaren åt sidan, låt trycket sjunka.
5. Smält smöret i en kastrull.
6. Tillsätt mjölk och/eller grädde i kastrullen. Eftersom smör och mjölkblandningen har ungefär samma temperatur som potatisen kommer konsistensen på potatismoset bli bra.
7. Vid behov värm mer mjölk tills önskad konsistens erhålles.
8. Smaka av med salt och vitpeppar.
9. Servera!

Om potatis

Eftersom en viss del av kolydraterna omvandlas till resisten stärkelse med mycket lågt GI (glykemiskt index, det vill säga långsamma kolhydrater) passar potatismoset bra i matlådan dagen efter. Tänk på att konsistensen blir tjockare när det svalnar. Läs mer om potatis i tryckkokare.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Tryckkokt julmat

Postad av Fredrik i kategori Reportage | Bli den första att kommentera

Nu är julen sedan länge över. Flera recept hann inte komma upp förrän självaste dopparedagen var förbi. Till nästa år kommer förmodligen fler rätter tillredas i tryckkokaren. I år blev följande tillagat i tryckkokaren:

• Brysselkål
• Inkokta rödbetor som också användes till rödbetssallad
• Julskinka
• Kålrotslåda
• Potatis
• Risgrynsgröt, en klar favorit både avseende smak och tidsbesparing.
• Rödkål

Kom gärna med förslag och recept inför nästa års julfirande. Har ni tryckkokat något under julen? Kommentera gärna!

God fortsättning!

/Fredrik

Julskinka

Postad av Fredrik i kategori Kött | Bli den första att kommentera

Julskinka, ett måste på julbordet. Fick en fråga angående tillredning av julskinka i tryckkokaren, detta resulterade i inköp av en rimmad skinka som sedan tryckkokades. Det svåra med tryckkokning av kött i bit är att man saknar kontroll över innertemperaturen. En bra början är 25-30 minuter per kilogram kött. Detta recept är mer som en riktlinje för hur man kan tillreda julskinkan i en tryckkokare. Svenska köttinformation avråder från att tryckkoka julskinkan.

Julskinka i tryckkokare

För en julskinka med en vikt på 2,3kg innebär det 57,5 minuters kokning, vilket i detta fall gav en innertemperatur på 58 grader vilket är alldeles för lågt. Kokade då skinkan 5 minuter till per kilogram i tryckkokaren och sedan fick den gå cirka 20 minuter i tryckkokaren utan tryck för att uppnå 74 grader. Rekommendationen är 30 minuter per kilogram skinka och sedan att koka utan tryck med termometer tills önskad temperatur nås.

Vad är då fördelarna med att tryckkoka julskinkan? Utöver att koktiden blir ungefär hälften blir julskinkan också extra saftig.

Ingredienser

• 10 kryddpepparkorn
• 4 lagerblad
• I gul lök i klyftor
• Vatten

För griljering

• 1 äggula
• 3 msk ströbröd
• 3 msk senap

Varför inte testa att göra en annorlunda griljering i år, kanske en kryddgriljering med ingefära och nejlikor. Förslag på andra griljeringar.

Tillredning

1. Ta ur den rimmade julskinkan ur förpackningen, skölj av den i kallt vatten.
2. Lägg ner julskinkan i tryckkokaren.
3. Tillsätt kryddpeppar, lagerblad skalad gul lök i klyftor.
4. Fyll på med vatten så att det täcker skinkan.
5. Koka på högsta tryck i 30 minuter per kilogram skinka.
6. Öppna tryckkokaren så fort trycket minskat, stoppa ner en stektermometer i den.
7. Koka utan tryck med termometern i skinkan tills den uppnår 70 grader eller önskad temperatur.
8. Sätt på ugnen på 225 grader.
9. Ta upp skinkan ur tryckkokaren.
10. Tag av svålen i detta steg om du vill, skinkan blir saftigare om den får sitta kvar.
11. Blanda ihop garneringen och smörj in skinkan med den.
12. Stoppa in skinkan i ugnen, ta ut den när garneringen fått en fin gyllenbrun färg (cirka 15 minuter är lagom).
13. Ta ut skinkan ur ugnen och låt den svalna.
14. När skinkan svalnat linda in den i folie så att den inte blir torr.
15. Skiva inför servering, gör det inte för tidigt då skinkan kan bli torr.
16. God Jul!

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Rödkål

Postad av Fredrik 09 januari 2010 i kategori Tillbehör, Vegetariskt | 2 kommentarer att läsa

Rödkål är en klassiker på julbordet, faktum är att jag inte vet något annat tillfälle när detta serveras, kommentera gärna och berätta. Vanlig koktid är är 40-60 minuter, i tryckkokaren räcker 10 minuter.

Rödkål, recept för tryckkokare

Ingredienser

• 1 kg rödkål, motsvarar ett litet rödkålshuvud
• 1 rödlök
• 1 äpple av valfri sort
• 4 msk svartvinbärssaft
• 4 msk mörk sirap
• 4 msk rödvinsvinäger
• 1 tsk salt
• 1 krm malen kryddpeppar
• 5 kryddnejlikor

Tillagning

1. Riv rödkålen, ett tips är att använda en osthyvel.
2. Skär rödlöken i små strimlor.
3. Skala och riv äpplet på ett rivjärn.
4. Blanda ner samtliga ingredienser i tryckkokaren, sätt inte på locket.
5. Rör om under uppkokningen, för att motverka att sirapen bränner fast.
6. När innehållet är varmt, sätt på lcoket på tryckkokaren.
7. Koka på högsta tryck i 10 minuter.
8. Ställ åt sidan, låt svalna innan locket öppnas, detta bevarar aromerna bättre.
9. Servera eller låt svalna och värm på vid ett senare tillfälle.

Om rödkål

Rödkål innehåller som annat kål mycket c-vitamin och fibrer samt en del folsyra och vitamin B6.

Näringsvärde per 100 gram rödkål:

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Kålrotslåda

Postad av Fredrik i kategori Tillbehör | Läs första kommentaren

På det finska julbordet förekommer många olika lådor, en av dem är kålrotslåda. Inte min personliga favorit, men en självklarhet för andra familjemedlemmar. Kålrotslåda i tryckkokare, det som skiljer detta från traditionell tillagning är att kålroten kokas i tryckkokare på kortare tid. Den bakas sedan i ugnen.

Kålrotslåda i tryckkokare

Ingredienser

• Ett kilo kålrot
• 2 msk mörk sirap
• 1 ägg
• 1 dl grädde
• 1 tsk muskotnöt
• cirka 1 tsk salt
• peppar efter tycke och smak
• Ströbröd

Tillredning

1. Skala och skär kålroten i 3 gånger 3 centimeter stora tärningar
2. Koka på högsta tryck i 10 minuter.
3. Avsvalningen kan påskyndas genom att försiktigt spola kallt vatten över tryckkokaren. Detta kan göra att innehållet blir lite skadat, men nu ska kålroten ändå mosas.
4. Mosa kålroten med en potatisstöt.
5. Sätt på ugnen på 200 grader.
6. Vispa grädden, blanda sedan i alla ingredienser och rör om.
7. Smaka av, salta och peppra mer vid behov.
8. Häll upp smeten i en form av lämplig storlek.
9. Baka kålrotslådan 40 minuter i ugnen.
10. Servera eller låt svalna och värm före servering.

Om kålrotslåda

Näringsvärde per 100 gram kålrot:

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik