Leverans av Fissler

Postad av Fredrik 31 mars 2010 i kategori Reportage | 2 kommentarer att läsa

Tryckkokning.se har mottagit två olika modeller av tryckkokare av märket Fissler från grossisten J.A. Sundqvist.

Modellerna som skall testas är deras enklare modell Fissler Vitaquick samt deras exklusivaste modell Fissler Vitavit Premium. Dessa tryckkokare säljs på flertalet ställen och förväntningarna på dem är stora då exempelvis Svenska Kocklandslaget använder dem. Vitavit Premium kostar mer än många andra modeller, det ska bli intressant att få svar på frågan om den presterar bättre än billigare modeller.

Leverans av Fissler

Välkommen åter snart för att läsa resultaten av testerna.

Glad Påsk!

/Fredrik

Bulgur

Postad av Fredrik 29 mars 2010 i kategori Tillbehör, Vegetariskt | Bli den första att kommentera

Bulgur tillverkas av durumvete som förkokas, skalas och klipps i bitar. Det är ett gott alternativ till ris och pasta. Då koktiden ofta är 10 minuter i vanlig kastrull är tidsvinsten relativt låg, anmärkningsvärt är dock att plattan kan stängas av när tryckkokaren nått högsta tryck. Det gör att utöver att bevara smaker och näringsämnen sparar man energi.

Bulgur i tryckkokare

Ingredienser

Precis som med ris gäller det att minska vattenmängden med 80%.

• 5dl bulgur
• 8dl vatten
• En buljongtärning (gärna hemgjord eller en sort utan glutamat och palmolja)

Tillredning

1. Koka upp vatten och buljong utan lock.
2. När vattnet kokar, tillsätt bulgur
3. Rör om ordentligt, sätt på locket.
4. Koka på högsta tryck i fem minuter. Ofta hålls trycket i fem minuter vilket gör att plattan kan stängas av när högsta tryck uppnåtts.
5. Ställ tryckkokaren åt sidan, låt innehållet svalna.

Om bulgur

Bulgur innehåller mycket kolhydrater, dock av en ganska långsam typ (Glykemiskt index, GI, 68 med vitt bröd som referens).

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Majssoppa

Postad av Fredrik 11 mars 2010 i kategori Barnmat, Vegetariskt | Bli den första att kommentera

En enkel och snabblagad soppa. Majs brukar vara uppskattat av de små eftersom det är sött och gott, servera gärna med nybakat bröd och/eller en kryddstark korv, exempelvis chorizo för att göra det till en mer komplett måltid.

Majssoppa i tryckkokare

Ingredienser

• Ett paket fryst majs, 750 gram
• 1 gul lök
• 1 liter vatten
• 2 dl grädde
• 2 grönsaksbuljong, helst utan glutamat
• 1 krm vitpeppar
• Smör eller kokosfett till stekning

Tillredning

1. Skala och hacka löken.
2. Fräs den i en stekpanna ett par minuter.
3. Tillsätt majsen i stekpannan, stek allt ett par minuter utan att det får färg. Spar gärna en deciliter majs att lägga ner i den färdiga soppan, själv tänkte jag garnera med lite till bilden, men majsen sjönk i soppan!
4. Lägg ner alla ingredienser i tryckkokaren, rör om ordentligt.
5. Koka upp till högsta tryck, stäng av plattan.
6. Låt stå ett par minuter, ställ därefter åt sidan och låt svalna. Man kan spola lite försiktigt med kallvatten för att trycket skall sjunka fortare.
7. Mixa soppan ordentligt med stavmixer motsvarande.
8. Sila soppan, rör gärna med en sked för att påskynda silningen.
9. Smaka av med salt och vitpeppar.
10. Servera!

Om majssoppa

Majs innehåller snabba kolhydrater, men också en del antioxidanter, främst karetenoiden lutein (0,884mg/100g). ORAC-värdet, Oxygen Radical Absorbance Capacity, ligger på 400 vilket kan jämföras med mörk choklad på 1300 och tomat på 195. ORAC är ett mått på ett livsmedels antioxidativa effekt där ett högre värde är bättre.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Köttgryta med sherry

Postad av Fredrik 09 mars 2010 i kategori Kött | 2 kommentarer att läsa

En riktigt god gryta som jag tillagat flera gånger. Sherry, svartvinbärssaft och soya ger mycket smak och gör detta till min favoritgryta. Har testat att laga denna köttgryta med både fransyska och ytterlår.

Köttgryta med sherry i tryckkokare

Ingredienser

• 2kg nötkött, har testat fransyska och ytterlår
• 0,5 dl soya
• 2 dl sherry
• 2 dl svartvinbärssaft
• 10 hela enbär
• 10 hela svartpepparkorn
• 10 hela kryddpepparkorn
• 1 köttbuljong (helst utan glutamat)
• 2-3 dl vatten

Till redning av grytan

• 6 msk maizena redning
• 3 dl grädde

Tillredning

1. Skär köttet i cirka 3 gånger 3 centimeter stora bitar.
2. Stek köttet tills det får en fin färg.
3. Lägg ner köttet och samtliga ingredienser UTOM grädde och maizena. Koka gärna ur stekpannan med lite av vattnet för att få med all smak från köttet.
4. Koka på högsta tryck i 30 minuter.
5. När trycket sjunkit, plocka ur köttet med en hålslev. Avsvalningen brukar jag påskynda genom att försiktigt spola kallvatten över tryckkokaren.
6. Ställ tillbaka tryckkokaren på plattan, koka upp såsen.
7. Tillsätt 6 msk redning, låt koka upp.
8. Häll i grädden, låt koka upp igen.
9. Lägg i köttet igen
10. Sätt på locket och koka upp till högsta tryck.
11. Ställ åt sidan, låt svalna.
12. Servera med jasminris, potatis eller varför inte sätta guldkant på tillvaron med en potatis och palsternackspuré?

Om ingredienserna

Denna grytas främsta egenskap är dess smak. Svartvibärssaften tillför dock också antioxidanter av typen antocyaniner. Svarta vinbär innehåller också kalium och c-vitamin, vilket det senare troligen inte klarat den långvariga hettan i tryckkokaren.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Potatis och palsternackspuré

Postad av Fredrik 07 mars 2010 i kategori Tillbehör | 2 kommentarer att läsa

Ett gott och lite lyxigare alternativ till potatismos. Palsternacka är en av mina favorit-rotfrukter, den ger en söt och god smak till denna puré som med fördel kan serveras till en festligare köttgryta.

Potatis och palsternackspuré i tryckkokare

Ingredienser

• 1200 gram potatis (oskalad vikt)
• 600 gram palsternacka (oskalad vikt, motsvarar cirka 4 palsternackor)
• 2-3 matskedar smör
• 2 dl crème fraiche
• Salt och peppar

Tillredning

1. Skala potatis och palsternacka.
2. Skär i centimetertjocka slantar.
3. Lägg ner potatis och palsternackan i tryckkokaren, tillsätt vatten så att det täcker.
4. Tillsätt en tsk salt.
5. Sätt på locket, koka upp och koka på högsta tryck i sex minuter.
6. Ställ åt sidan, låt trycket sjunka.
7. Smält smöret i en kastrull.
8. Tillsätt crème fraiche när smöret smält.
9. Mosa rotfrukterna med en potatismosare.
10. Tillsätt blandningen med smör och crème fraiche.
11. Smaka av med salt och peppar.
12. Servera!

Om ingredienserna

Generellt sett innehåller rotfrukter relativt snabba kolhydrater. De innehåller dock en mycket mindre mängd kolhydrater än ris och pasta, man brukar benämnda det GL (Glycemic Load, glykemisk belastning) som innebär att trots att kolhydraterna är snabba får man inte i sig en lika stor mängd kolhydrater som livsmedel med hög GL.

Rotfrukter innehåller fibrer och mineraler och är något vi borde äta mer av.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Röd quinoa

Postad av Fredrik 05 mars 2010 i kategori Råvaror, Tillbehör, Vegetariskt | Bli den första att kommentera

Ett alternativ till vanlig vit quinoa. Den röda innehåller mer fibrer och ger en fin färg åt exempelvis en sallad.

Röd quinoa i tryckkokare

Ingredienser

• 5dl röd quinoa (cirka 425 gram).
• 8 dl vatten
• salt eller buljong

Receptet ger 18 dl kokt röd quinoa (cirka 1400 gram).

Tillredning

1. Skölj quinoan noga för att få bort alla bitterämnen som sitter på skalet. De är ofarliga men ger en bitter smak.
2. Lägg ner quinoan, vattnet och salt eller buljongen i tryckkokaren.
3. Koka upp utan lock, rör om ibland.
4. När innehållet kokar, sätt på locket.
5. Koka på högsta tryck i sex minuter.
6. Ställ åt sidan, låt gärna quinoan svälla i fem minuter.
7. Servera!

Näringsvärde

Röd quinoa innehåller mycket fibrer och långsamma kolhydrater. En annan fördel för dem som är på diet är att den sväller mer än vanlig vit quinoa vilket gör att man får i sig färre kalorier.

Näringsvärde per 100 gram Röd quinoa:

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Linsgryta

Postad av Fredrik 02 mars 2010 i kategori Vegetariskt | Bli den första att kommentera

Ett recept på en riktigt god linsgryta. Hemligheten med god vegetarisk kost är ofta att använda flera kryddor vilket ger en god smak. Flera kryddor har dessutom positiva effekter på hälsan, som exempelvis ingefära, den innehåller också flera olika antioxidanter.

Linsgryta i tryckkokare

Ingredienser

• 2 gula lökar
• 3 vitlöksklyftor
• 3 dl röda linser
• 2 potatisar
• 2 morötter
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk gurkmeja
• 1 krm cayennepeppar
• 1 tsk koriander
• 1 tsk torkad ingefära (ersätt gärna med färsk!)
• 1 msk tomatpuré
• 1 msk citronjuice
• Olja eller kokosfett till stekning
• 6,5 dl vatten
• 1 msk grönsaksbuljong alternativt en buljongtärning

Tillredning

1. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Skala och skär potatis och morot i centimeterstora kuber
3. Fräs lök, vitlök och kryddor i olja eller kokosfett. Använd gärna en stekpanna.
4. Tillsätt morot och potatis efter några minuter.
5. Lägg ner innehållet i tryckkokaren.
6. Skölj linserna väl och häll ner dem i tryckkokaren.
7. Tillsätt vatten och buljong.
8. Koka upp utan lock eftersom linser lätt bränner fast i botten. Sätt på lock när det kokar, koka upp på högsta tryck. Stäng av plattan och låt tryckkokaren stå på plattan i cirka 4 minuter.
9. Ställ åt sidan, låt svalna.
10. Servera med ris eller annat tillbehör, exempelvis quinoa eller jasminris.

Om ingredienserna

Linser innehåller mycket protein, järn och fibrer. Ingefära påstås ha anti-inflammatoriska effekter, morötterna innehåller bland annat karetenoiden betakaroten och den gula löken ger ett tillskott av quercitin. Gurkmeja innehåller polyfenolen curcumin (en antioxidant).

Avslutningsvis har vitlöken flera hälsoeffekter som exempelvis bakteriedödande egenskaper. Kort sagt en både god och nyttig vegetarisk gryta.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

PR: wait… I: wait… L: wait… LD: wait… I: wait… wait… Rank: wait… Traffic: wait… Price: wait… C: wait…

Jasminris

Postad av Fredrik 01 mars 2010 i kategori Råvaror, Tillbehör, Vegetariskt | 3 kommentarer att läsa

Äntligen! Har smygkokat jasminris i snart ett år, nu är det dags att lägga upp det här på Tryckkokning.se. Jasminris tar fem minuter att koka i tryckokaren och eftersom de flesta modeller av tryckkokare håller trycket mer än fem minuter sparar det energi. Plattan behöver bara vara på under uppkokningen.

Jasminris i tryckkokare

Tillredning

1. Skölj riset ordentligt under kallt vatten.
2. Lägg ner det i tryckkokaren.
3. Tillsätt salt.
4. För att tillreda 5dl ris, tillsätt alltså 8 dl vatten istället för det vanliga 10 som är lagom med vanlig kastrull.
5. Koka upp utan lock, rör om då och då.
6. När riset kokar, sätt på locket på tryckkokaren.
7. Koka på högsta tryck i fem minuter.
8. Ta av tryckkokaren från plattan.
9. Låt jasminriset stå och vila i tryckkokaren i fem minuter medan trycket sjunker.
10. Servera!

Om jasminris

Jasminris innehåller precis som vanligt ris främst kolhydrater med relativt högt glykemiskt index (GI).

Näringsvärde per 100 gram okokt jasminris

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

PR: wait… I: wait… L: wait… LD: wait… I: wait… wait… Rank: wait… Traffic: wait… Price: wait… C: wait…