Barnmat – Kycklinggryta med rotfrukter

Postad av Fredrik 30 november 2010 i kategori Barnmat | Bli den första att kommentera

Att laga egen barnmat är både roligt och uppskattat av de små! I detta recept kombineras en god måltid med att samtidigt spara kokvätskan och reducera den till en välsmakande saltfri buljong.

Barnmat, kycklinggryta med rotfrukter

I receptet används kycklingklubbor för att kött med ben ger mer smak och för att klubborna innehåller mer fett än exempelvis kycklingfilé, vilket ger mer smak. Kycklingfilé kan användas men använd då färsk filé då den oftast inte är impregnerad med salt och socker, två råvaror som bör undvikas för barn under ett år.

Ingredienser

• 3 kycklingben, ”chicken drumsticks”, cirka 250 gram
• 1 fjärdedels rotselleri
• 1 palsternacka
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• Örter, gärna ekologiska färska, exempelvis timjan och mejram.

Ingredienser i kycklinggryta med rotfrukter

Tillredning

1. Skala gula löken och halvera den.
2. Skala och skär rotfrukterna i centimetertjocka slantar.
3. Skala vitlöksklyftan.
4. Lägg ner allt i tryckkokaren.
5. Häll på vatten så att det täcker ingredienserna.
6. Koka på högsta tryck i fem minuter, ställ åt sidan och vänta fem minuter.
7. Ta ner trycket genom att skölja tryckkokaren med kallt vatten.
8. Häll av vätskan till en kastrull. Denna kan användas för att göra en saltfri buljong.
9. Ta upp kycklingbenen, rensa dem.
10. Vitlöksklyftan och en del av löken kan avlägsnas (valfritt)
11. Mixa kycklingköttet noga.
12. Lägg i rotfrukterna och mixa blandningen till passande konsistens.
13. Som vanligt rekommenderar jag att fett tillsätts vid servering. Använd gärna grädde, kallpressad rapsolja, olivolja eller kokosmjölk eller en kombination.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Ärtsoppa med fläsklägg

Postad av Fredrik 28 november 2010 i kategori Kött | 12 kommentarer att läsa

Ärtsoppa med fläsklägg

Ingredienser

• Ett paket gula ärtor (500g, cirka 6 dl)
• 1,5 liter vatten
• Salt
• 2 gula lökar
• En bit liten bit ingefära
• 1 tsk mejram
• 1 tsk timjan
• Ett fläsklägg (gärna runt 1,4 kg) 

Tillredning

1. Ärtorna kan blötläggas under natten, alternativt ”snabb-blötläggas”. Koka upp ärtorna och skölj dem sedan i kallt vatten.
2. Skala och hacka löken. Lägg ner i tryckkokaren.
3. Lägg ner övriga ingredienser i tryckkokaren.
4. Koka upp, rör om ibland.
5. När det stormkokar, sätt på locket på tryckkokaren.
6. Ärtor som inte blötlagts under natten bör kokas 45 minuter.
7. Ställ åt sidan, låt trycket sjunka.
8. Ta upp fläsklägget och skär bort köttet från det.
9. Smaka av med salt
10. Servera med lite senap och bröd. Pannkakor kan med fördel serveras efteråt.

Tranchering av rimmat fläsklägg

Om ingredienserna

Gula ärter innehåller mycket protein och fibrer, gul lök antioxidanten quercetin. Ingefära sägs ha antiinflammatoriska egenskaper och vara bra för matsmältningen, dessutom är det en utmärkt krydda!

Näringsvärde per 100gram okokta gula ärtor

Trevlig tryckkokning! 

/Fredrik  

Barnmat – köttgryta med ris

Postad av Fredrik 25 november 2010 i kategori Barnmat | Bli den första att kommentera

Köttgryta är perfekt barnmat! Jag brukar använda köttfärs vilket gör att man inte behöver mixa rätten utan det kan räcka med en potatisstamp för att mosa grytan till rätt konsistens. Min dotter har ätit denna rätt med glupande aptit (men har nu tröttnat lite).

Barnmat - köttgryta med ris

Receptet innehåller inte tillsatt fett, tanken är att vid servering tillsätta detta för att variera smaken. Har testat med grädde, kokosmjälk, olivolja och rapsolja och de tre första har uppskattats mest, tyvärr innehåller rapsolja bäst fetter. Man kan givetvis kombinera dessa smaksättare då de alla ger en intressant smakupplevelse som exempelvis sötman i kokosmjölken.

Rätten innehåller en vitlöksklyfta som enbart skulle kokats med, råkade dock mosa ihop den med allt annat och det fungerade bra.

Ingredienser

• 200 gram köttfärs
• 2 potatisar
• 1 morot
• 1 palsternacka
• 1 vitlöksklyfta
• 2 dl basmatiris (andra sorter fungerar lika bra)
• 7 dl vatten (riset behöver knappt 4 och tryckkokarens minum är 2,5dl, vilket ger ungefär 7 dl)
• Svartpeppar
• Örter, gärna färska eller någon torkad örtblandning.
• Hemmagjord saltfri buljong (valfritt).

Tillredning

1. Skala och skär rotfrukterna i centimetertjocka slantar.
2. Lägg ner alla ingredienser i tryckkokaren.
3. Koka upp rör om ibland.
4. När det kokar kraftigt, sätt på locket och koka på högsta tryck i fem minuter.
5. Låt trycket sjunka.
6. Mosa med potatisstamp eller mixer.
7. Servera och frys in portioner.

Detta recept innehåller inget salt för att passa de minstan under ett år. För att ge en smakupplevelse har jag börjat göra egen saltfri buljong som skapar en intensiv smakupplevelse utan att tillföra salt.

Vad tyckte din lilla om receptet? Kommentera gärna!

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Barnmat – saltfri buljong

Postad av Fredrik i kategori Barnmat | 2 kommentarer att läsa

Denna buljong kan givetvis njutas av även de stora, men då kan man tillsätta salt för att få extra smak. Små barn under ett år skall inte äta tillsatt salt och denna buljong förvandlar deras mat till intensiva smakupplevelser.

Barnmat - saltfri buljong, koncentrerad

Egentligen kan man ta det man har hemma. Jag brukar spara och frysa in de bitar man får över när man skär rent olika köttbitar. Kokar man hel kyckling är det perfekt att spara kokvattnet. Mest och godast smak får man om det ingår ben i buljongen. Grönsaker är en annan viktig komponent och egentligen kan man ta vad man har i form av lök, rotfrukter som morot, paltsternacka och rotselleri, använd helst överblivna stumpar och skal. Ett par lagerblad och tomatpuré tillför också goda smaker.

Ingredienser

• Kött eller kycklingrens, gärna med ben.
• Ett par lökar
• Rotfrukter (morot, palsternacka, rotselleri)
• Lagerblad
• Tomatpuré
• Pepparkorn
• Örter

Tillredning

1. Bryn kött, lök och rotfrukter i stekpanna i en liten mängd fett, exempelvis smör.
2. Lägg ner i tryckkokaren.
3. Bryn en klick tomatpuré ganska hårt i stekpannan.
4. Lägg ner i tryckkokare, häll i vatten så att det täcker.
5. Koka på högsta tryck i 15 minuter.
6.  Låt svalna. Buljongen kan användas som den är eller koncentreras genom kokning med öppet lock.

Egentillverkad buljong innehåller inga konstigheter och kan användas även i de vuxnas mat som en smakförstärkare. Den kan med fördel frysas in för framtida användning, jag brukar alltid ha en burk i frysen med buljong-koncentrat.

Saltfri köttbuljong, redo för infrysning

Saltfri kycklingbuljong, redo för infrysning

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik