Postad av Fredrik 31 december 2010 i kategori Reportage | 
Då var det detta år till ända. I år tryckkokades i vanlig ordning en del julmat, något jag är extra nöjd med är julskinkan som detta år kokades i Ginger Ale. Den blev både saftig och välsmakande! Inför denna jul tryckkokades:
- Tomtegröt. Risgrynsgröt är verkligen uppskattat av barnen och något som verkligen är perfekt för tryckkokning. Sätt gärna guldkant på tillvaron genom att tillsätta en kanelstång.
- Julskinka. Tidigare år har jag överlåtit kokningen av julskinkan på livsmedelsindustrin, att tryckkoka den själv är både en trevlig aktivitet och en smakupplevelse!
- Rödkål. Varför köpa färdig på burk när denna läckerhet kan tillagas på nolltid i tryckkokaren? Märkte detta år att kryddningen skulle behöva spetsas till lite inför nästa år. Uppdatering kommer!
- Janssons frestelse. En av mina absoluta favoriter, förkokning ger extra smak och sparar tid. Tyckte dock att det blev för lite smak av ansjovis, mer av det till nästa år. Koktiden bör också reduceras då potatisen blir lite för mosig på fem minuter, tre är mer lagom.
God fortsättning på tryckkokandet!
/Fredrik
Postad av Fredrik i kategori Råvaror, Vegetariskt |
Personligen är jag lite känslig för all form av icke färdig potatis. Detta i kombination med att spara tid och få en alldeles perfekt krämighet i potatisgratängen gör att den med fördel kan förkokas i tryckkokaren och sedan gratineras för att få en fin färg och en spröd yta.
Potatisgratäng, förkokt i tryckkokare
Detta recept innehåller enbart grädde, vissa brukar använda mjölk istället, vilket är valfritt. Jag förespråkar dock grädde för att potatisgratäng är festmat för mig och när det är fest fokuserar jag på smakupplevelsen. Att förkoka potatisen i tre minuter gör att gratinering sker på 15-20 minuter och man slipper oroa sig för att potatisen inte är färdig.
Ingredienser
- 800 gram potatis
- 3 dl grädde
- 1 vitlöksklyfta
- 1 gul lök (valfritt)
- Salt och svartpeppar
- Smör till att smörja ugnsformen
- Ost till gratinering (Westerbotten ger en mycket god smak)
Tillredning
- Skala och skiva potatisen.
- Skala och hacka löken.
- Krossa vitlöksklyftan (behöver inte pressas, kokas sönder)
- Lägg ner alla ingredienser utom osten i tryckkokaren.
- Rör om försiktigt tills det kokar ordentligt.
- Koka på högsta tryck i tre minuter.
- Sänk trycket genom att försiktigt spola kallt vatten över tryckkokaren.
- Smörj en ugnsfast form med smör.
- Lägg i den förkokade gratängen i ugnsfasta formen, strö över osten.
- Gratinera på 225 grader tills fin färg uppnåtts, cirka 15-20 minuter.
- Servera, kanske med helstekt oxfilé, en klassiker!
Trevlig tryckkokning!
/Fredrik
Postad av Fredrik 02 december 2010 i kategori Kött |
Med en tryckkokare kan köttgryta bli snabblagad vardagsmat. Detta recept håller nere tillredningstiden genom att köpa färdiga grytbitar, givetvis kan kött köpas på bit och skäras i lagom stora bitar.
Snabblagad köttgryta i tryckkokare
Receptet innehåller mycket morötter då min familj verkligen gillar kokta morötter, är man inte lika förtjust i dem kan de utelämnas alternativt tar man halva mängden. I vanliga fall brukar jag tillsätta morätterna när det är tio minuter kvar, men detta är en vardagsgryta som skall sköta sig självt, därför skärs morätterna i större bitar för att inte kokas sönder helt. Löken kokar sönder och gör att det inte är nödvändingt att reda grytan. Rekommenderar att ni köper hem Worcestershire Sauce då den är en utmärkt smaksättare, lite som en engelsk variant av thailändsk fisksås, detta recept fungerar dock utan denna sås.
Ingredienser
- 1 kg grytbitar
- 4 gula lökar (cirka 400 gram)
- Smör till stekning
- 1 kg morötter, gärna tjockare för att klara tryckkokningen bättre.
- 2 msk soja
- ett par skvättar Worcestershire Sauce (fungerar utan)
- 1 köttbuljong, helst hemlagad.
- 1 dl grädde
- Vatten
- eventuellt Maizena till redning
- Salt
- Svartpeppar
- 2-3 lagerblad
Tillredning av snabblagad köttgryta
Tillredning
- Skala och hacka löken
- Bryn lök och grytbitar i smör. Stek i omgångar, överfyll inte stekpannan.
- Lägg ner kött och lök i tryckkokaren.
- Koka ur stekpannan med vatten för att få med alla smaker.
- Lägg ner övriga ingredienser utom morötter.
- Häll i vatten så att det nästan täcker köttet (cirka 5 dl).
- Låt det koka upp under omrörning medans morötterna skalas och skärs i 2-3 centimeter långa slantar.
- När innehållet stormkokar, rör om ordentligt och lägg morötterna på toppen.
- Stäng locket och koka på högsta tryck i 30 minuter (Högrev kan behöva 35 minuter).
- Smaka av med salt och peppar.
- Önskas en krämigare konsistens kan grytan redas med maizena eller arrowrot.
- Servera med ris eller potatis.
Trevlig tryckkokning!
/Fredrik