Barmat är enkelt och roligt att laga själv. Ibland har man inte så mycket tid, då är det perfekt att tryckkoka torsk, det går på ett par minuter. Fisken kan serveras med potatis, ris, pasta eller som på videon, potatismos. I detta recept använder jag en perforerad insats till tryckkokaren.
Emelie äter tryckkokt torsk
Ingredienser
Torskfilé (annan fisk fungerar också).
Örter, exempelvis lite färsk gräslök
Ett par vrid på vitpepparkvarnen
Tillredning
Häll i vatten en liten bit ovanför din tryckkokares minimum-nivå, cirka 3-4 deciliter.
Låt vattnet koka upp. Vänta med att stoppa i fisken.
Lägg fisken i den perforerade insatsen, lägg på örterna och pepparn.
När vattnet kokar kraftigt, sätt ner den perforerade insatsen och stäng sedan locket.
Koka på högsta tryck en minut eller två. Är fisken inte helt tinad eller fryst, förläng koktiden med någon minut.
Servera med tillbehör, exempelvis potatismos utan salt och en klick creme fraiche, mycket uppskattat! Koka gärna lite extra och servera dagen efter. Tänk på att inte frysa in fisk som redan varit fryst. Används färsk fisk kan den frysas in.
Om fisk
Fisk innehåller nyttigt fett och har en mjuk konsistens som passar utmärkt när man inte har så många tänder. Feta fiskar som lax och tonfisk innehåller mest omega-3.
Pot-au-feu är fransk trendig husmanskost. En perfekt söndagsmiddag och buljongen som blir över kan utgöra basen i en
polsk Barszcz (rödbetssoppa).
Pot-au-feu betyder gryta på elden och det är ju tur för plasthandtagen på tryckkokaren att det finns vanliga elspisar. Stort tack till Linn och Stephane för detta recept!
Tryckkokt Pot-au-feu
Ingredienser
Högrev 1kg
8st potatisar
4 morötter
1 stor purjolök
2 små majrovor
4 kvistar stälkselleri
1 gul lök
Några kvistar persilja och timjan
12 kryddpepparkorn
10-15 nejlikor
4 lagerblad
2 biffbuljongtärningar
Hushållssnöre
Tillredning av Pot-au-feu
Rensa köttet, försök gärna se till att det blir en någorlunda hel bit kvar.
Skala lök, morötter och majrovor.
Stick in kryddnejlikorna i den gula skalade löken.
Skär bort blasten från purjolöken.
Lägg i lagerblad, kryddpepparkorn, timjan och persilja i blasten från purjolöken.
Knyt ett hushållssnöre runt den fyllda blasen för att den ska hålla ihop.
Halvera morötterna och purjolöksstjälken på tvären.
Hacka sellerin i mindre bitar.
Lägg ner högreven i tryckkokaren.
Lägg ner allt utom potatisen, den skall i senare.
Häll på vatten så att det täcker med 3 centimeter, cirka 2-2,5 liter.
Koka upp allt utan att sätta på locket.
Skumma av.
Tryckkoka på högsta tryck i en timme per kilo kött.
Ta ut alla ingredienser ur buljongen.
Skala potatisen
Tryckkoka potatisen i cirka 7-8 minuter på högsta tryck.
Servera!
Gör soppa på buljongen
Buljongen kan användas till en polsk rödbetssoppa, Barszcz.
Ingredienser
1 kilogram rödbetor
buljongen från en Port-au-fau
Tillredning av Barszcz
Skala rödbetorna
Skär i centimeterskuber
Lägg i en hög skål
Häll över den kalla buljongen och låt stå över natten.
Värm upp allt, skall ej koka.
Ta ur rödbetorna, de skall bara ge färg åt soppan.
Servera med kokt potatis som mosas i skålen och toppa en klick creme fraiche
Bli den första att kommentera 
