Bönor innehåller lektiner, ett ämne som kan reta tarmsystemet och ge upphov till gaser. Problemet minskas med blötläggning, men en sann tryckkokare har inte tid för sådant. Ett tips jag snappade upp i Anna Skippers bok Mat med tryck är att istället för att blötlägga kan man koka upp bönorna på högsta tryck i ett par minuter för att sedan hälla av vätskan och fortsätta tillagningen som vanligt utan en natts blötläggning. Snabbt och smidigt, precis som tryckkokning överlag! 🙂

Mer om bönor på Wikipedia.

Trevlig tryckkokning!
/Fredrik