Broccoli är riktigt nyttigt och gott. Denna soppa smakar underbart och kan med fördel serveras med Parmaskinka, något vegetarisk alternativ eller som den är. Den går mycket fort att laga i en tryckkokare. Serveringsförslaget är inte vegetariskt.

Broccolisoppa med parmaskinka

Broccolisoppa med parmaskinka

Ingredienser

  • 1 kg färsk broccoli, motsvarar 4 hela ”stammar”
  • 1,5 liter vatten
  • 2 deciliter Crème fraîche
  • Grönsaksbuljong
  • Salt och peppar

Gör följande

  1. Häll i vattnen, salt, peppar samt grönsaksbuljongen i tryckkokaren.
  2. Sätt på plattan.
  3. Skär bort stammen från broccolin, lägg ner buketterna i tryckokaren.
  4. Koka upp till högsta tryck, stäng av plattan.
  5. Låt den stå fem minuter, sedan kan tryckkokaren ställas åt sidan för att låta trycket försvinna.
  6. Mixa soppan helt slät.
  7. Tillsätt Crème fraîche
  8. Smaka av med salt och peppar
  9. Servera som den är eller som på bilden med stekt parmaskinka.

Om ingredienserna

Broccoli innehåller mängder med vitaminer och mineraler samt antioxidanterna sulforafam och lutein.

Alternativ

Det går att ersätta färsk broccoli med fryst, observera att det då är lagom med 700gram då stjälken redan är avlägsnad. Koktiden behöver förlängas några minuter.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik