Bakgrund

Då var det dags för ett nytt test. Denna tryckkokare tillhör den exklusivare klassen, vilket hörs på namnet och syns på prislappen. Denna modell har en funktion för att enkelt reglera vilket tryck man vill ha, en funktion många modeller av tryckkokare saknar. Är det en funktion som underlättar och är Vitavit Premium värd pengarna är två frågor som detta test kommer ge svar på. Storlek som testas är modellen som rymmer 6 liter.

Kartong Fissler Vitavit Premium 6 liter

Fissler Vitavit Premium 6 liter

Manual

En manual med 14 språk där svenska är ett av dem. Manualen anger flertalet koktider och beskriver väl hur tryckkokaren skall användas. Efter att ha läst manualen hittade jag en nyhet, ett ångkokningsläge utan tryckkokning. Denna tryckkokare kan nu ersätta en vanlig kastrull också.

Det enda negativa är att manualen inte rymmer några recept, men det är oftast så. Koktiderna gör att man vet tillagningstiden för olika saker, ingredienserna kan sedan hittas exempelvis på Tryckkokning.se.

Specifikationer

• Arbetstryck
  • 1:a ringen, cirka 110 grader Celsius (45k PA arbetstryck).
  • 2:a ringen, cirka 116 grader Celsius (75 kPa arbetstryck).
• Minsta vätskemängd 250ml för modellen på 6 liter.
• Maximal påfyllnadsmängd. Manualen anger 2/3, vilket för denna modell på 6 liter innebär 4 liter.
• Vikt 3121 gram.
• Diameter 22 centimeter

Kvalitetskänsla

Redan när denna tryckkokare plockades ur kartongen var det uppenbart varför denna kostar mer än flera andra modeller. Gediget hantverk kombinerat med smarta lösningar. En stor och tydlig tryckindikator där man ställer in önskat tryck. Överflödigt tryck släpps ut vilket innebär att plattan används för grovjustering, riktigt smart lösning. Handtaget är försett med en vingmutter för att kunna demonteras utan skruvmejsel som på den enklare modellen Fissler Vitaquick. Vissa modeller av tryckkokare är enklare att plocka isär, tror dock att dessa inte är lika täta och tappar mer vätska i ett vattentest. Locket är enkelt att sätta på samtidigt som man känner att passformen är perfekt. Ett klick bekräftar att locket är låst och på plats. Som en extra detalj visar en indikator att det är låst.

Vattentest

Vattenförluster efter:

• 20 minuter =  9 gram
• 40 minuter =  < 15 gram
• 60 minuter =  < 15 gram

Kommentar: Mycket bra värden, har gjort testet två gånger då jag förvånades av resultatet. En slutsats är att Fissler gör riktigt täta tryckkokare.

Kallt vatten till högsta tryck

Tryckkokaren fylls med 1000g vatten, cirka en liter, med en temperatur på 16 grader Celsius.

9 minuter och 15 sekunder till högsta tryck. Fissler Vitavit Premium är lite snabbare än den en enklare modellen Fissler Vitaquick. Dock tar det längre tid för ventilen att stängas när tryckkokaren börjar få upp trycket, det leder uppenbarligen inte till någon vätskeförlust att tala om.

Garanti

Fissler ger tre års garanti med undantag för förslitningsdelar (som tyvärr troligen är de som behöver bytas ut). Det finns en 10-årig efterköpsgaranti vilket innebär att det finns reservdelar att tillgå minst 10 år efter inköp av tryckkokaren.

Instruktionsvideo

Hittade en instruktionsvideo upplagd på YouTube av SundqvistVideo, denna video beskriver riktigt bra hur Vivatit Premium hanteras. Sevärd!

Sammanfattning

Efter att ha testat två modeller av Fissler är det bara att konstatera att detta är riktigt bra tryckkokare. Det var en omställning att börja använda denna modell beroende på att den behåller värmen så bra och att den knappt tappar ånga under tillagning. Det har gjort att jag behövt justera ner vätskemängder, exempelvis vid tillagning av risgrynsgröt. Det enda negativa som finns att säga om Fissler Vitavit Premium är att just risgrynsgröt var svårare att få till. Mjölk kan skumma en del och i denna modell bubblade det upp skum ur handtaget fram tills att arbetstrycket uppnåtts, vilket gjorde att rengöringen tog extra tid.

En riktigt smart lösning är att tryckventilen har en inställning för ångkokning som innebär att inget tryck byggs upp. Används den medföljande perforerade insatsen kan livsmedel ångkokas i 100 grader. Detta gör att denna tryckkokare kan användas för vanlig kokning, och därmed kan ersätta en vanlig kastrull med en viktig skillnad: Fissler Vitavit Premium är tjockare och locket sluter tätare än på en vanlig kastrull vilket gör att mindre energi krävs för att hålla innehållet kokande. Miljövänligt!

Lagar du mycket mat och vill börja tryckkoka och kan tänka dig att investera 2703kr (enligt Prisjakt.nu 2010-05-02) är detta tryckkokaren du skall köpa. Det är den bästa tryckkokaren som hittills testats!

Egna erfarenheter av Fissler Vitavit Premium? Kommentera gärna!

/Fredrik

Som vanligt smakar råvarorna mer i en tryckkokare, vilket är främsta anledningen till att använda en till detta recept. Tidsvinsten på flera soppor kanske inte står sig som enda argument för de flesta.

En allmän fördel med tryckkokaren är att det oftast räcker med att koka upp på högsta tryck, sedan kan plattan stängas av. Sparar både pengar och miljö!

Jordärtskockssoppa i tryckkokare

Ingredienser

• 500 gram jordärtskockor
• 1 gul lök
• 1 krossad vitlöksklyfta
• 1 dl vitt vin
• 5 dl hemmagjord kycklingbuljong eller vatten med tillsatt buljong
• 3 dl grädde
• 1 krm svartpeppar
• salt och peppar till avsmakning

Tillredning

1. Skala jordärtskockor och lök.
2. Hacka löken, skör jordärtskockorna i centimeterstora tärningar.
3. Stek löken i ett par minuter, lägg i jordärtskockorna.
4. Stek innehållet ytterligare ett par minuter. Det ska inte få färg, syftet med stekningen är att ta fram mer smaker ur ingredienserna.
5. Lägg ner allt utom grädden i tryckkokaren.
6. Koka på högsta tryck i 5 minuter.
7. Ställ åt sidan för att svalna.
8. När trycket sjunkit, öppna locket.
9. Mixa soppan slät, tillsätt grädden
10. Värm upp soppan, smaka av med salt och peppar.
11. Servera med ett gott nybakat bröd, och kanske som odlaren föreslår: rökta laxtärningar.

Om ingredienserna

Jordärrtskockor skiljer sig från andra rotfrukter genom att de inte lagrar kolhydrater i form utav stärkelse. De lagrar istället inulin, ett slags kostfiber som inte tas upp eller bryts ned i tarmen. Gul lök är en bra källa till antioxidanten quercetin.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Som en bonus behöver man inte oroa sig för att kycklingen inte är färdig, ni som stått med kyckling och en engångsgrill i skymning vet vad jag menar. Man vet inte riktigt om det är rosa i mitten eller ej.  Perfekt att förkoka klubborna för att minska tiden på grillen. Det färdiga resultatet:

Kycklingklubbor, förkokta i tryckkokare

 Ingredienser

• 8 kycklingklubbor, cirka 1,8 kg
• 2 kvistar stjälkselleri
• 1 stor gul lök
• 1 morot
• 1 palsternacka
• 1 msk dragon
• 2 msk persilja
• 1 tsk gurkmeja
• 1 msk salt

Tillredning

1. Skala rotfrukterna och skär i slantar
2. Skala och grovhacka löken
3. Skär stälksellerin i centimeter-bitar
4. Lägg ner samtliga ingredienser i tryckkokaren.
5. Häll i vatten så att det precis täcker ingredienserna
6. Rör om, sätt på locket på tryckkokaren.
7. Koka på högsta tryck i 10 minuter.
8. Ställ åt sidan, låt trycket sjunka undan. Kan påskyndas genom att försiktigt spola kallt vatten över tryckkokaren.
9. Öppna tryckkokaren och tag försiktigt upp kycklingklubborna, lägg dem på ett ugnsgaller.
10. Att pensla klubborna med en glace är verkligen att rekommendera. Nedan ges förslag ingefära-glace.
11. Kör kycklingklubborna på hog värme, 250-275 grader i cirka 15-20 minuter. Börja med att placera i mitten av ugnen och justera så att kycklingklubborna får en fin färg och en lite knaprig och krispig yta.
12. Servera!

 Ingefära-glace

• 2 msk olivolja
• 2 msk riven ingefära
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 2 msk honung
• 1 tsk salt

Kycklingklubbor efter griljering

Griljering gör mycket för det visuella intrycket då tryckkokt kycklingblugga inte ser så aptitretande ut:

Kycklingklubbor innan griljering

Kycklingbuljong

Ta tillvara på vätskan i tryckkokaren, det blir en riktigt god kycklingbuljong som kan användas i såser och soppor. Testa att variera vilka kryddor, rotfrukter och kryddor som används. Tar tacksamt emot tips, kommentera gärna!

Eftersom grillningssäsongen är i antågande kommer recept som passar extra bra för grillen märkas med grillning.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Dan´s Köttfärssås, tillredd i tryckkokare

Ingredienserna är viktiga och i detta recept används bland annat champinjoner, olivolja, parmesanost soltorkade tomater.

Ingredienserna i Dan´s Köttfärssås

Ingredienser

• 3 vitlöksklyftor
• 1 stor gul lök
• 800 gram köttfärs
• 2 dl rödvin
• 0, 5kg passerade tomater
• 1 msk tomatpuré
• Smör till stekning
• Olivolja till stekning och smaksättning
• 10-12 chaminjoner
• 1 msk kalvfond
• 1 tärning köttbuljong
• Svartpeppar
• Soltorkade tomater

Tillagning

1. Lägg ner smör och olivolja i en stekpanna.
2. Skala och hacka löken.
3. När smöret har smält, pressa ned två av vitlöksklyftorna.
4. Tillsätt löken, stek blandningen tills löken blivit mjuk. Den ska inte få färg.
5. Lägg ner blandningen i tryckkokaren.
6. Tillsätt köttfärsen, rör om.
7. Tillsätt vinet, köttfärsen ska inte stekas utan sjudas i vinet.
8. Skiva champinjonerna.
9. När köttförsen inte är rosa längre, tillsätt övriga ingredienser, alltså:
   1. Pressa i den sista vitlöksklyftan.
   2. Häll i tomatpuré och passerade tomater.
   3. Lägg i champinjoner.
   4. Tillsätt buljong, fond och ett par matskedar olivolja.
   5. Att tillsätta 1-2 msk parmesanost förhöjer smaken. (valfritt)
   6. Skär de soltorkade tomaterna i stora bitar och lägg i dem i tryckkokaren.
   7. Krydda med svartpeppar.
10. Låt köttfärssåsen koka upp utan lock, rör om regelbundet.
11. När det kokar kraftigt, sätt på locket på tryckkokaren.
12. Stäng av plattan när högsta tryck uppnåtts.
13. Låt stå på plattan i fem minuter, ställ sedan åt sidan. Låt gärna köttfärssåsen svalna lite innan locket öppnas för att bevara smakerna.
14. Servera med pasta eller annat tillbehör. Dan tillredde en sallad med basilika, buffelmozarell, coctailtomater, gurka, rödlök. Denna sallad och en skvätt olivolja gjorde det hela till en riktig festmåltid. Som grädde på moset toppades köttfärssåsen med en parmesanosts som lagrats 28 månader.

Dan lagar köttfärssås

Dan var mycket nöjd med köttfärssåsen och förvånades över hur mycket råvarorna smakade. Nästa gång kanske man slipper ta med en egen tryckkokare?

Dan´s köttfärssås åts med stor aptit av två barn på knappt två år, vilket gör att detta recept också passar för barn. Tänk på att var försiktig med saltet bara!

Se andra varianter på köttfärssås.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Leverans från OBH Nordica

På återseende!

/Fredrik

Nedanstsående recept är ett grundrecept som kan sätta lite guldkant på genom att klippa ner lite soltorkade tomater, tillsätta rödvin, champinjoner eller varför inte lite morötter? Detta recept använder tomatpuré istället för krossade tomater, vilket gör att man slipper tillsätta sötma för att motverka den lite sura smaken på krossade tomater.

Håller man nere på saltet är detta perfekt barnmat. Barn under ett år skall inte äta tillsatt salt.

Köttfärssås - grundrecept för tryckkokare

Ingredienser

• 800 gram köttfärs
• 4 små gula lökar (cirka 400 gram oskalad vikt)
• Smör eller kokosfett till stekning.
• 200 gram tomatpuré, motsvarar en tub eller cirka 2-3 dl.
• 4 dl vatten
• Köttbuljong, helst egentillverkad
• Salt
• Svartpeppar

Tillredning

1. Finhacka löken.
2. Stek lök och köttfärs i en stekpanna.
3. När köttfärsen fått den gråa genomstekta färgen, tillsätt tomatpuréen.
4. Stek allt i några minuter ytterligare.
5. Lägg ner allt i tryckkokaren.
6. Rör om under uppkokning.
7. Sätt på locket.
8. När tryckkokaren nått högsta tryck kan plattan stängas av.
9. Låt tryckkokaren stå i tio minuter.
10. När trycket sjunkit, öppna locket.
11. Smaka av med salt och svartpeppar.
12. Servera med pasta eller annat tillbehör.

Om ingredienserna

Tomat och gul lök är bra källor till antioxidanter. I tomat finns karetenoiden lycopene och faktum är att upptaget blir högre när det tillagas än i råa tomater. I gul lök finns antioxidanten quercetin. Köttfärs innehåller mycket protein och väljer man viltfärs får man i sig lite extra omega 3 eftersom det finns högre halter av omega-4-fettsyror i vilt kött, vilket beror på att de äter naturligare kost.

Köttfärrsås kan tillagas på flera olika sätt. Vilket är ditt favoritrecept? Se andra varianter på köttfärssås.

/Fredrik

Kikärtslåda - Kikärtorna förkokta i tryckkokare

Ingredienser

• 400 gram torkade kikärtor
• 4 gula lökar (400-500 gram skalad vikt)
• Två matskedar Garam Masala*
• Grönsaksbuljong
• Salt
• Vitpeppar
• Kokosfett

*Indisk kryddblandning med koriander, spiskummin, ingefära, paprika, svartpeppar, kanel, kardemumma, lagerblad, nejlika och muskot.

Tillagning

1. Skölj kikärtorna.
2. Lägg ner dem med rikligt med vatten i tryckkokaren.
3. Koka på högsta tryck i 30 minuter så att de verkligen är mjuka. Observera att tiden förkortas om kikärtorna blötläggs innan kokning.
4. Skala och hacka löken.
5. Fräs löken i en stekpanna med en matsked kokosfett.
6. Sätt på ugnen på 225 grader.
7. Kör kikärtorna i en matberedare.
8. Blanda buljong, lök, kikärtsröran och vitpeppar.
9. Smaka av smeten, salta och peppra vid behov.
10. Lägg smeten i en ugnssäker form.
11. Toppa med tunna flingor kokosfett.
12. Stoppa in formen i ugnen i 15-20 minuter. Låt inte kikärtslådan få för mycket färg, vid behov täck med folie eller smörpapper.
13. Servera med exempelvis jasminris och grönsaker. Nedan serverat med potatis, tzatziki och grönsaker.

Kikärtslåda - serveringsförslag

Om ingredienserna

Kikrätor innehåller mycket fibrer, mineraler och protein. Gul lök är en bra källa till antioxidanten quercetin. Vegetarisk mat belastar inte miljön lika mycket som animalisk, detta recept är enkelt att tillaga då det nästan sköter sig självt i tryckkokaren och ugnen.

Kommentera gärna receptet och länka till det!

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Korv Stroganoff i tryckkokare

Ingredienser

• En falukorv, 800gram
• 4 gula lökar, drygt 400 gram skalad vikt
• 5 dl grädde
• 2 dl mjölk
• 5 msk tomatpuré (cirka 80 gram)
• salt
• vitpeppar

Tillagning

1. Skala och hacka löken.
2. Skiva och strimla falukorven.
3. Fräs lök och korv i en stekpanna.
4. Tillsätt tomatpurén, fräs ytterligare ett par minuter.
5. Lägg ner innehållet i stekpannan i tryckkokaren.
6. Tillsätt grädde, mjölk och vitpeppar.
7. Rör om ordentligt under uppkokningen för att förhindra att det bränner fast i botten.
8. När det kokar kraftigt, sätt på locket.
9. När högsta tryck uppnåtts, stäng av plattan.
10. Låt tryckkokaren stå på plattan i fem minuter, ställ sedan åt sidan för att svalna.
11. Smaka av med salt och vitpeppar. Ska barn äta räcker sannolikt sältan från korven. Barn under ett år skall inte äta tillsatt salt sägs det.
12. Servera med jasminris eller annat tillbehör.

Om ingredienserna

Gul lök är som tidigare nämnts en bra källa till antioxidanten quercetin. Tomatpuré innehåller karetenoiden lycopene (en antioxidant). Har först testat receptet utan mjölk, men det brände fast eftersom det är för lite vätska i grädden, två deciliter mjölk gjorde susen.

Hjälp Tryckkokning.se genom att kommentera och länka till receptet.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Bakgrund

Tryckkokning.se har testat en tryckkokare av märket Fissler, modell Vitaquick under ett par veckors tid. Från början var det tänkt att köra genom ett par olika testpunkter och sedan recensera den. Problemet är att det tar några tryckkokningar att lära känna tryckkokaren då olika modeller hanteras olika, skillnaden ligger främst i vilken effekt som behövs på plattan när högsta tryck uppnåtts. Storlek som testats är modellen på 6 liter. Nog om det, till testet.

Kartong Fissler Vitaquick 6 liter

Fissler Vitaquick 6 liter

Manual

Manualen är på svenska och flera andra språk. Det finns en tydlig instruktion hur tryckkokaren skall användas och koktider anges för ett urval av livsmedel. Det som saknas i manualen är ett par recept för att enklare komma igång.

Specifikationer

• Arbetstryck
  • 1:a ringen, 0,4 bar cirka 109 grader celsius.
  • 2:a ringen, 0,8 bar, cirka 116 grader celsius.
  • Vid 1,5 pyser ångan automatiskt ut.
• Minsta vätskemängd är 0,25 liter (två koppar).
• Maximal påfyllnadsmängd. Manualen anger 2/3, vilket för denna modell på 6 liter innebär 4 liter.
• Vikt 3095 gram.
• Diameter 22 centimeter

Kvalitetskänsla

Passformen mellan lock och kastrull-del är mycket bra, ett klick meddelar när tryckkokaren är förseglad. Tryckkokaren känns tung och rejäl.

Vattentest

Vattenförluster efter:

• 20 minuter = 11 gram
• 40 minuter = 13 gram
• 60 minuter = 13 gram

Kommentar: Mycket bra värden, tryckkokaren är i det närmaste helt tät.

Kallt vatten till högsta tryck

Tryckkokaren fylls med 1000g vatten, cirka en liter, med en temperatur på 16 grader Celsius.

9 minuter och 50 sekunder till högsta tryck. Fissler Vitaquick är mycket snabb från när ånga pyser ut genom ventilen tills den stängs. Vissa modeller brukar man behöva ruska om så att den stängs snabbare. Bra.

Garanti

Fissler ger tre års garanti med undantag för förslitningsdelar (som tyvärr troligen är de som behöver bytas ut). Det finns en 10-årig efterköpsgaranti vilket innebär att det finns reservdelar att tillgå minst 10 år efter inköp av tryckkokaren.

Sammanfattning

Fissler Vitaquick är en bra tryckkokare. Den tappar mycket små mängder vätska under tillagning och håller värmen mycket bra. Detta är säkert ett resultat av tätheten och en gedigen konstruktion vilket bland annat märks på känslan när man stänger locket och på knappen som låser locket. Den enda nackdelen med denna tryckkokare är man behöver använda en skruvmejsel för att ta bort handtaget och att ventilen är lite omständigare att ta bort än på exempelvis modeller där allt sitter ihop. Efter en veckas användade har det dock inte handtaget behövts demonteras för att få alla delar rena.

Sammanfattningsvis är detta en riktigt kompetent tryckkokare som rekommenderas av Tryckkokning.se.

Synpunkter på testet eller egna erfarenheter av Fissler Vitaquick? Kommentera gärna!

/Fredrik

Tryckkoka ägg

Tryckkokade två ägg och det var en del sprickor i båda äggen, dock inget som påverkade slutresultatet. Det var som att ägget svällde i tryckkokaren. Sprickorna blev mindre när äggen svalnade. Min son åt upp båda två, hann smaka en bit av gulan som faktiskt var lite segare än vanligt. Det beror säkert på en för lång koktid. Testa gärna på egen hand och kommentera nedan!

Ingredienser

• Ägg, gärna från hönor som fått gå fritt utomhus.
• Vatten så att det täcker äggen.

Tillredning

1. Lägg ner äggen i tryckkokaren.
2. Häll på vatten så att det täcker äggen ordentligt.
3. Sätt på locket och koka upp på högsta tryck.
4. Kör på högsta tryck i två minuter.
5. Tag tryckkokaren åt sidan och spola den mycket försiktigt med kallt vatten.
6. När trycket sjunkit häll ut vattnet, tillsätt kallvatten.
7. När äggen svalnat, skala och servera!

Om ägg

Ägg innehåller mycket protein och fett, cirka 7 gram av vardera. Ägg är också en bra källa till diverse vitaminer och mineraler, bland annat e-vitamin. Som man kan utläsa ur tabellen nedan innehåller ekologiska ägg mer av flertalet näringsämnen. Troligen beror det på att de fått en, för en höna, mer naturlig kost.

Näringsvärde per 100 gram kokt ägg enligt Livsmedelsverkets databas:

Glad Påsk önskar Tryckkokning.se!

Glad Påsk önskar Tryckkokning.se!

/Fredrik