Högrev i bit

Högrev är en personlig favorit i grytor, den går också utmärkt att koka i bit. Nackdelen är att koktiden blir ungefär det dubbla, men den sköter sig på egen hand i tryckkokaren. Praktiskt att endast koka upp den i bit med rotfrukter och kryddor. Vill man sätta guldkant på högreven/tillvaron kan man med fördel göra en Pot Au Feu, detta recept kräver dock mindre förberedelser samt ingredienser.

Den färdiga högreven kan också skivas och sedan grillas.

Tryckkokt högrev i bit

Ingredienser

• Högrev i bit 1-1,5kg. Vid större bitar kan koktiden behöva förlängas.
• 2-3 msk buljong, en personlig favorit är Renée Voltaires Lantbuljong. Buljongtärningar av annat fabrikat fungerar också.
• En gul lök, skalad och skuren i fyra bitar.
• Två morätter skalade och skurna i stora bitar
• En palsternacka, skalad och skuren i stora bitar.
• Ett par-tre vitlöksklyftor
• Vatten så att det precis täcker köttet 5-10 dl

Högrev i bit

Tillredning

1. Vid behov, putsa köttet grovt. Lite fett och bindväv är ingen fara, det kokar bort en del.
2. Lägg ner köttbiten och alla ingredienser i tryckkokaren
3. Stäng igen och koka på högsta tryck i en timme. Om köttbiten är mycket stor/tjock kan koktiden behöva förlängas.
4. Stäng av plattan och ställ tryckkokaren åt sidan, låt svalna i tio minuter.
5. Om tryck är kvar, spola försiktigt med kallvatten eller vänta en stund till.
6. Ska den inte ätas direkt, låt svalna i kokvattnet.
7. Servera med valfria tillbehör, exempelvis ris, potatis eller varför inte potatismos?

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik