Köttbullar är perfekt barnmat då många barn tycker om att äta själva med händerna. Har stekt köttbullar, men de har inte fått den konsistens jag eftersökt. Fram med tryckkokaren! Köttbullarna i detta recept är precis på gränsen att de håller ihop, det gör dem riktigt saftiga och fina med en konsistens som inte ens kräver tänder. Videon visar min dotter som njuter av en köttbulle.

Kan man inte göra detta i en vanlig kastrull kan man undra? Absolut, men glöm inte att tryckkokaren gör köttbullarna extra saftiga och smakrika samt att näringen i maten bevaras bättre vid tryckkokning!

Tryckkokt kött ser inte lika aptitligt ut som stekt kött, det ordnas enkelt genom att strö lite örter över köttbullarna, eller varför inte testa att tillsätta paprikapulver i dem?

Ingredienser (ger ungefär 40 köttbullar)

• 500 gram köttfärs, gärna ekologisk.
• 3 dl grädde (40% fett utan konstigheter).
• 0,5 – 1 dl ströbröd.
• 2 msk färska, torkade eller frysta örter. Persilja fungerar utmärkt, ger både smak och järn.
• Ett par vrid på svartpepparkvarnen.
• 1 medelstor gul lök
• Tillsätt gärna egentillverkad saltfri buljong, för att förhöja smakerna.
• 1 Vitlöksklyfta som får koka med i vattnet. 

Tillredning

1. Häll i ett par liter vatten i tryckkokaren och sätt på plattan. Lägg gärna ner en krossad vitlöksklyfta och lite saltfri buljong.
2. Skala och mixa den gula löken med stavmixer.
3. Blanda alla ingredienser i en bunke.
4. Forma små köttbullar, lägg dem gärna på en tallrik eller tallrikar för att kunna lägga ner köttbullarna ungefär samtidigt.
5. När vattnet i tryckkokaren kokar, lägg i köttbullarna varsamt.
6. Koka på högsta tryck i två minuter.
7. Låt trycket sjunka.
8. Servera med pasta, ris eller potatis. Frys in de som inte går åt. Bra både som måltid och mellanmål/snacks.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik