Majssoppa

Postad av Fredrik 11 mars 2010 i kategori Barnmat, Vegetariskt | Bli den första att kommentera

En enkel och snabblagad soppa. Majs brukar vara uppskattat av de små eftersom det är sött och gott, servera gärna med nybakat bröd och/eller en kryddstark korv, exempelvis chorizo för att göra det till en mer komplett måltid.

Majssoppa i tryckkokare

Ingredienser

• Ett paket fryst majs, 750 gram
• 1 gul lök
• 1 liter vatten
• 2 dl grädde
• 2 grönsaksbuljong, helst utan glutamat
• 1 krm vitpeppar
• Smör eller kokosfett till stekning

Tillredning

1. Skala och hacka löken.
2. Fräs den i en stekpanna ett par minuter.
3. Tillsätt majsen i stekpannan, stek allt ett par minuter utan att det får färg. Spar gärna en deciliter majs att lägga ner i den färdiga soppan, själv tänkte jag garnera med lite till bilden, men majsen sjönk i soppan!
4. Lägg ner alla ingredienser i tryckkokaren, rör om ordentligt.
5. Koka upp till högsta tryck, stäng av plattan.
6. Låt stå ett par minuter, ställ därefter åt sidan och låt svalna. Man kan spola lite försiktigt med kallvatten för att trycket skall sjunka fortare.
7. Mixa soppan ordentligt med stavmixer motsvarande.
8. Sila soppan, rör gärna med en sked för att påskynda silningen.
9. Smaka av med salt och vitpeppar.
10. Servera!

Om majssoppa

Majs innehåller snabba kolhydrater, men också en del antioxidanter, främst karetenoiden lutein (0,884mg/100g). ORAC-värdet, Oxygen Radical Absorbance Capacity, ligger på 400 vilket kan jämföras med mörk choklad på 1300 och tomat på 195. ORAC är ett mått på ett livsmedels antioxidativa effekt där ett högre värde är bättre.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Risgrynsgröt

Postad av Fredrik 15 december 2009 i kategori Barnmat, Vegetariskt | 16 kommentarer att läsa

Risgrynsgröt, även kallat tomtegröt när det nu börjar lacka mot jul. En gröt som troligtvis lagas mindre och mindre till fördel för de oaptitliga ”korv-formade” förpackningar med vit gegga som just nu får lite extra exponering i butikshyllorna.

Att undertecknad inte lagat risgrynsgröt i större omfattning tidigare beror på den mycket långa tillagningstiden, något som nu är ett minne blott tack vare tryckkokare! Enligt receptet på förpackningen är koktiden först 10 minuter och sedan ytterligare 40 minuter. I tryckkokaren blir det klart på 15 minuter.

Risgrynsgröt, recept för tryckkokare

Ingredienser (10 portioner)

• 4 dl grötris (cirka 350 gram)
• 6,5 dl vatten
• 1 liter standardmjölk, 3%
• 1 tsk salt
• 1 kanelstång

Tillredning

1. Häll ner samtliga ingredienser i tryckkokaren.
2. Koka upp under omrörning, använd INTE högsta värmen utan steget lägre, låt locket vara av tills innehållet stormkokar.
3. När det kokar kraftigt, sätt på locket på tryckkokaren, trycket bör nu stiga på ett antal sekunder.
4. Koka på högsta tryck i 15 minuter.
5. Ställ åt sidan, låt trycket sjunka.
6. Öppna locket när allt tryck gått ur.
7. Rör om så att innehållet i tryckkokaren blandar sig.
8. Servera med mjölk, kanel och socker.

Viktigt att tänka på

Att tillreda mjölk i tryckkokare är något som lätt kan misslyckats. Mitt första försök blev vidbrändt och fick slängas, hemligheten ligger i att röra samtidigt som det kokar upp och att inte använda för hög värme under uppkokningen. Är spisen graderad ett till sex kan värmeläge 5 med fördel väljas. Sätts locket på när det kokar kraftigt kommer tryckkokaren upp i tryck på några sekunder, något som verkar bidra till att minska risken för bränd gröt.

Detta är ett avancerat recept då mjölk som lätt bränner fast är inblandat.

Skall gröten sparas är det bra att känna till att den kommer få en mycket tjockare konsistens när den får vila. Tillsätt gärna lite mjölk eller vatten när den ställs undan.

Variation

Vill man sätta guldkant på tillvaron kan 1 dl vatten bytas mot 1 dl grädde. Grädden verkar göra det mindre sannolikt för att gröten skall bränna fast i botten.

Om ingredienserna

Lagar man sin egen risgrynsgröt / tomtegröt slipper man köpa den färdiga varianten som sannolikt innehåller en hel del tillsatser. Grötris bör vara relativt snabba kolhydrater, vilka dock i kombination med mjölk blir av den mer långsamma sorten. Denna gröt är perfekt barnmat. Tänk på att barn under ett år inte ska äta tilsatt salt. Läs mer om risgrynsgröt på Wikipedia.

Tips

Ska gröten inte ätas direkt kan man öka på mjölkmängden med 2 dl till 12 dl eftersom risgrynen sväller ordentligt.

Ser fram emot kommentarer / förslag till vidareutveckling av detta recept.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Barnmat – Laxbullar

Postad av Fredrik 21 augusti 2009 i kategori Barnmat | 2 kommentarer att läsa

Fisk är nyttigt och innehåller mycket Omega-3 fettsyror (EPA, DHA samt PDA), perfekt näring för ett växande barn. Att tänka på är att det kan vara värt att investera i ekologisk lax, skillnaden mellan den och den vanliga odlade är att det inte tillsätts nitrit för att ge laxen en onaturligt röd och fin färg. Ekologisk lax får ett foder baserat på andra fiskar av arter som inte används som matfisk, detta ger högre halter av de essentiella fettsyrorna. Läste att det kan handla om uppemot dubbla mängden!

Laxbullar i tryckkokare

Ingredienser, ger cirka 20 laxbullar

• 400 gram färsk lax utan skinn
• 3 msk potatismjöl
• en knivsudd vitpeppar
• 2 dl mjölk kan delvis ersättas  med grädde
• 0,5 dl grädde
• 0,5 tsk torkad dill
• Om barnet är över ett år kan man tillsätta en liten gnutta salt, eller lite buljong i vattnet. Använd dock en utan smakförstärkare och jästextrakt, dessa är svår att hitta.

Laxsmeten innan tryckkokning

Tillagning

1. Lägg ned ingredienserna i en mixer, mixa till en slät konsistens.
2. Häll i två till tre liter vatten i tryckkokaren, koka upp utan lock. Tillsätt gärna ett par pepparkorn i vattnet för att ge lite extra smak.
3. När vattnet kokar, lägg ner laxbullarna i det kokande vattnet.
4. Koka på högsta tryck i 2 minuter.
5. Låt trycket sjunka.
6. Servera och/eller frys in.

Receptet är inspirerat av detta recept.

Om ingredienserna

Lax innehåller massor med nyttiga fettsyror av typen Omega-3 (Epa, Dha, Ppa)

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Barmat – Mozzarellabiffar

Postad av Fredrik 24 juli 2009 i kategori Barnmat | Bli den första att kommentera

Då var det dags att ytterligare variera receptet på frikadeller och kycklingbiffar. Mozzarella förekommer i barnmatsburkar av olika fabrikat som exempelvis Hipp och Semper. Mozarella verkar uppskattas av små munnar. Detta recept använder en perforerad insats, har du ingen och får till det ändå, skriv gärna en kommentar och berätta!

Ingredienser, ger 15 stycken mozzarellabiffar

• 0,25 finhackad gul lök, resten kan med fördel användas i vattnet
• 125 gram mozzarella
• 400 gram köttfärs, gärna ekologisk köttfärs eller viltfärs
• 0,5 dl mjölk
• 0,5 dl grädde
• 1 msk ströbröd
• 1 ägg
• 1 msk basilika
• Svartpeppar, krydda försiktigt.

Tillredning

1. Smula mozzarellan till småbitar i en skål.
2. Blanda ner övriga ingredienser.
3. Fyll tryckkokaren med vatten till lägsta nivå, finns ingen sådan häll i en liter.
4. Lägg gärna i några pepparkorn, gul lök eller krossad vitlök i vattnet för att ge biffarna lite extra smak.
5. Forma små biffar av smeten, lägg ner dem i den perforerade insatsen. Lägg dem inte för trångt, gör hellre biffarna i flera omgångar.
6. När vattnet kokar, ställ ner insatsen i tryckkokaren, sätt på locket.
7. Koka på högsta tryck i tre minuter.
8. Ställ tryckkokaren åt sidan, låt trycket sjunka. För att påskynda detta kan man spola kallt vatten över locket.
9. Ta ut mozzarellabiffarna ur tryckkokaren, lägg i nya, koka tre minuter och så vidare tills all smet är slut.

Om ingredienserna

Ägg innehåller mycket protein och fett samt d-vitamin, e-vitamin, kalcium, järn samt zink.

Köttfärsen ger ett bra tillskott av protein och fett, fettet är av typen mättat. Hur fettfördelningen i köttet är beror på vad djuret blivit uppfött på för foder. Ett djur som fått beta gräs innehåller en mycket bättre fettsammansättning. Ytterligare en anledning till att välja ekologiskt eller kanske älgkött till biffarna?

Kommentera gärna receptet.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Barnmat – Kycklingbiffar

Postad av Fredrik 23 juli 2009 i kategori Barnmat | Bli den första att kommentera

Det har inte blivit så mycket barnmat lagad som det var tänkt från början. Frikadellerna har varit uppskattade, detta recept ger variation då kycklingfärs används. Kycklingbiffarna tryckkokas med en perforerad insats, ett mycket bra tillbehör för din tryckkokare.

Ingredienser

• 2 msk ströbröd
• 400 gram kycklingfärs
• 1 ägg, gärna ekologiskt eller ett omega-3 ägg
• 0,5 dl ekologisk grädde
• 0,5 dl standardmjölk
• 1 msk torkade örter, denna gång blev det pizzakrydda. Testa gärna med färska örter som basilika eller persilja.
• Vitpeppar

Tillagning

1. Blanda ingredienserna
2. Forma smeten till små runda platta biffar.
3. Häll i vatten till tryckkokarens lägsta nivå, finns ingen sådan använd en liter.
4. Koka upp vatten i tryckkokaren, lägg gärna ner några pepparkorn, lite lök och en krossad vitlöksklyfta som får koka med i vattnet för att ge lite mer smak till kycklingbiffarna.
5. Lägg kycklingbiffarna i den perforerade insatsen. Lägg dem inte för trångt.
6. Koka på högsta tryck i 4 minuter.
7. Ta tryckkokaren åt sidan. För att få trycket att sjunka lite fortare kan man spola kallt vatten över locket.
8. När trycket har sjunkit så att locket kan öppnas, ta ut insatsen och lägg biffarna på en tallrik för svalning.
9. Lägg i nya biffar i den perforerade insatsen, kontrollera att det finns tillräckligt med vatten och börja om på steg 6 tills all smet är slut. Denna sats blev tre omgångar i en perforerad insats med en diameter på 22 centimeter i en tryckkokare av märket WMF på 6,5 liter.

Serveringsförslag

Dessa biffar kan serveras som de är med pasta och ärtor. För att variera kan man göra en äggröra beståendes av ett ägg, en kycklingbiff och lite pasta som värms upp till en äggröra.

Om ingredienserna

Ägg innehåller mycket protein,  fett, d-vitamin, e-vitamin, kalcium, järn och zink. Används omega-3 ägg innehåller äggulan extra högra halter av de vikiga omega-3-fettsyrorna EPA (eicosapentaenoic acid), DHA (docosahexaenoic acid) och DPA (docosapentaenoic acid).

Detta recept innehåller lika delar standardmjölk och grädde, vill man öka kalorimängden kan mjölken ersättas av grädde.

Kommentera gärna receptet.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Barnmat – Frikadeller

Postad av Fredrik 25 april 2009 i kategori Barnmat | 3 kommentarer att läsa

Frikadeller innehåller mycket protein och passar alldeles utmärkt att äta med fingrarna. Perfekt avslutning på en måltid. Detta recept använder en perforerad insats för att ångkoka frikadellerna i tryckkokaren. Det bör gå bra att göra detta recept utan en perforerad insats, kommentera gärna om du testar!

Frikadeller efter tryckkokning

Ingredienser (Ger cirka 80 frikadeller)

• 1 dl grädde
• 400 gram ekologisk köttfärs
• 0,5 dl ströbröd
• 2 msk persilja
• 2 msk basilika
• 1 grovt skuren gul lök
• 1 krossad vitlök

Tillredning

1. Häll i vatten i tryckkokaren till minimum-markeringen.
2. Lägg i gul lök och vitlök i vattnet. Detta ger lite smak till frikadellerna.
3. Blanda övriga ingredienser, forma små bollar cirka 2 centimeter i diameter.
4. Lägg frikadellerna i den perforerade insatsen. Denna sats fick jag tryckkoka i tre omgångar.
   

   Frikadeller innan tryckkokning

5. Koka upp vattnet i tryckkokaren.
6. Ställ ner insatsen i tryckkokaren, stäng locket.
7. Koka på högsta tryck i tre minuter.
8. Låt svalna och servera.
9. Det som inte går åt kan frysas in eller sparas i kylen till dagen efter. Frysta frikadeller är perfekta att ta med sig på utflykten.

Om ingredienserna

Persilja innehåller en del järn, något som småbarn behöver. Grädde ger ett bra tillskott av fett, barn gör av med mycket kalorier eftersom de rör mycket på sig samt växer. Att välja ekoligiskt i största möjliga utsträckning innebär att det förmodligen är mindre bekämpningsmedel i råvarorna, men det är ingen garanti.

Trevlig tryckkokning

/Fredrik

Barnmat – Köttfärssås med linser

Postad av Fredrik 10 april 2009 i kategori Barnmat | Bli den första att kommentera

Barn i alla åldrar tycker ofta om spagetti med köttfärrsås, detta recept innehåller även linser, vilket tillför protein, fibrer och mineraler. Receptet går fort att laga.

Barnmat - Köttfärssås med linser

Ingredienser (Ger knappt 7dl)

Försök att i största möjligaste mån välja ekologiska råvaror, när det gäller köttfärssås är kilopriset lite högre men eftersom det är en så liten mängd som behövs blir det ändå mycket prisvärt.

• 1,5l vatten.
• Kokosfett eller smör till stekning
• 200gram köttfärs
• 1 dl torkade röda linser
• 1dl pastastjärnor
• 1 liten gul lök, grovt skuren
• 1 vitlöksklyfta
• En gnutta svartpeppar
• 0,5 dl tomatpuré
• 0,5dl ggrädde
• Örtkryddor (oregano, basilika, mejram)
• 1 msk olivolja

Tillagning

1. Stek köttfärsen försiktigt på låg värme i kokosfett/smör.
2. Skölj linserna i kallt vatten.
3. Häll i en vattnet i tryckkokaren, lägg i gul lök och den krossade vitlöksklyftan, svartpeppar och linserna.
4. Låt innehållet koka upp, när det kokar, lägg i pastan och sätt på locket på tryckkokaren.
5. Koka i 4 minuter, ställ åt sidan, låt trycket sjunka.
6. När trycket i tryckkokaren är borta, sila bort vattnet, men spar ett par deciliter till senare.
7. Plocka ut lök och vitlök.
8. Lägg ner pastan och linserna i tryckkokaren eller en vanlig kastrull
9. Tillsätt grädde, 1 dl vatten, tomatpure och örtkryddor.
10. Koka upp och mosa under omrörning. Tillsätt mer vatten om tunnare konsistens önskas. Köttfärssåsen blir tjockare när den svalnar.
11. Beroende på barnets ålder kan innehållet även mixas.
12. När köttfärssåsen svalnat, tillsätt en matsked olivolja.
13. Servera och/eller frys in.

Om ingredienserna

Linser innehåller mycket fibrer, vilket är bra för magen. Linser innehåller också mycket mineraler. Tomatpuré är en mycket god källa till lycopene, en antioxidant.

Trevlig tryckokning!

Kommentera gärna och kom med synpunkter!

/Fredrik

Barnmat – Pytt i panna

Postad av Fredrik i kategori Barnmat | Bli den första att kommentera

Pytt i panna som med fördel kan gräddstuvas. Denna variant innehåller potatis och jordärtskocka, men det går bra med andra rotfrukter med som palsternacka, morot och kålrot. Detta recept lagas med perforerad insats.

Barnmat - Pytt i panna

Ingredienser (Ger drygt 6dl)

• 500gram rotfrukter (300gram potatis, 200gram jordärtskocka)
• 3msk gul lök (resten av löken kan användas i vattnet).
• Kokosfett eller smör till stekning
• 200gram stekt köttfärs
• svartpeppar
• Grädde

Tillredning

1. Stek köttfärsen i kokosfett på låg värme
2. Häll i en liter vatten i tryckkokaren, lägg ner löken som blev över och svartpeppar. Låt koka upp.
3. Skala potatis och jordärtskocka och skär därefter i centimeterstora tärningar.
4. Lägg ner potatis, jordärtskocka, stekt köttfärs och 3msk gul lök i den perforerade insatsen.
5. Stäng igen locket på tryckkokaren och koka i 4 minuter på högsta tryck.
6. Ställ tryckkokaren åt sidan, låt trycket sjunka.
7. Mosa eller mixa innehållet.
8. Tillsätt 2dl vatten (0,5dl kan ersättas med grädde).
9. Koka upp i tryckokare/kastrull, späd till lagom konsisten.
10. Servera eller låt svalna och frys in.

Om ingredienserna

Rotfrukter är nyttigt, innehåller vitaminer, mineraler, antioxidanter och fibrer. Lök innehåller mycket quercetin, en antioxidant. Grädde innehåller fett, något som är viktigt för barn. Jag brukar ofta tillsätta en tesked kallpressad rapsolja vid servering av barnmat, oavsett om det är egenlagad eller köpt på burk.

Smaklig spis!

/Fredrik

Barnmat – Päronpuré

Postad av Fredrik i kategori Barnmat | Bli den första att kommentera

Att göra egen fruktpuré till sitt barn är enkelt och mycket uppskattat. I detta recept används päron som kokas upp snabbt i tryckkokaren, för att göra det mer lättsmält samt locka fram smaker. Detta recept använder en perforerad insats för att ”ång-tryckkoka” frukten.

Barnmat - Päronpuré

Välj gärna ekologiska päron, då ekologiska varor sannolikt innehåller mindre bekämpningsmedel.

Ingredienser (ger cirka 6dl puré)

• 4 ekologiska päron, används inte ekologiska päron rekommenderas att skala dem.
• Om barnet är över 1 år kan 1 tesked pressad citron tillsättas. Läs om citrusfrukter till barn

Tillredning

1. Häll i en knapp liter vatten i tryckkokaren. Flera modeller av tryckkokare har en minimum-markering.
2. Sätt på plattan på högsta värme.
3. Skär päronen i klyftor, skär bort kärnhuset.
4. Lägg ner päronklyftorna i den perforerade insatsen.
5. Stäng locket på tryckkokaren, låt koka upp till högsta tryck.
6. När tryckokaren uppnåt högsta tryck, stäng av plattan, låt stå på plattan i två minuter.
7. Ställ tryckkokaren åt sidan, låt svalna utan att öppna. När innehållet får svalna med stängt lock hålls alla smaker kvar på ett bättre sätt.
8. Kör päronklyftorna i en mixer till lagom konsistens. Tillsätt en tesked pressad citron, OM barnet är över 1 år.
9. Servera som efterrätt eller till gröt. Päronpuré kan förvaras i kylskåp ett dygn och det går utmärkt att göra en stor laddning och frysa in.

Om päronpuré

Päron innehåller fibrer och har en milt lösgörande effekt vilket är bra för barn som är lite hårda i magen. Det är inte samma effekt som med katrinplommon, men som sagt, svagt lösande.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Barnmat – Kycklinggryta med kokos

Postad av Fredrik 06 april 2009 i kategori Barnmat | Bli den första att kommentera

Barnmat är perfekt att tillreda i tryckkokaren. Fördelarna är detsamma som vid lagning av annan mat, det vill säga mer smak och näringsämnen bevaras och det går fortare. Använder man tryckkokare och bra råvaror blir maträtterna riktigt goda. Denna gryta är riktigt god, givetvis saknar man som vuxen smaken av salt.

Denna gryta har serverats till min 9-månaders son, den innehåller inga konstigheter och kan säkert serveras redan från 6 månader. Givetvis är jag ingen barnläkare utan har hämtat inspiration från böcker och barnmatsburkar. När jag lagar barnmat väljer jag i största utsträckning ekologiska varor och alla former av konserveringsmedel och andra tillsatser är bannlysta. I färdig barnmat får det enligt lag inte förekomma tillsatser.

Detta recept använder en perforerad insats med tillhörande ställning vilket innebär att ingredienserna blir ”ångtryckkokta”. Det går bra att göra receptet utan en sådan, men skär löken riktigt grovt och krossa inte vitlöksklyftan så dessa råvaror enkelt kan tas bort från tryckkokaren innan allt mosas.

En bild på den färdiga grytan:

Barnmat - Kycklinggryta med kokos

Ingredienser (ger cirka 6 deciliter barnmat)

• 4 Medelstora potatisar
• 1 Kycklingfilé
• 5 deciliter vatten
• ½ Gul lök
• 1 Krossad vitlöksklyfta
• 2 deciliter kokosmjölk
• Paprikapulver

Gör följande

1. Lägg i vatten, gul lök samt vitlök i tryckkokaren.
2. Sätt på plattan på full värme.
3. Skala potatisen, skär den i centimeterstora tärningar.
4. Skär kycklingfilén i centimeterstora tärningar.
5. Lägg ner potatis- samt kycklingtärningar i den perforerade insatsen:
   

   Potatis samt kyckling i perforerade insatsen

6. Tryckkoka i 5 minuter, ställ åt sidan och invänta att trycket sjunker.
7. Häll av vattnet, lägg ner potatisen och kycklingen i tryckkokaren.
8. Tillsätt kokosmjölken och lite paprikapulver för att ge en fin färg.
9. Mosa allt med en ”potatismosare”.
10. Koka upp under omrörning i tryckkokaren utan lock.
11. Klart! Låt svalna och servera eller frys in. Tillredde detta på kvällen, portionen som skulle serveras till lunch dagen efter ställde jag i kylen. Ska den förvaras längre än så rekommenderar jag att frysa in.

Om ingredienserna

Potatis är nyttigt, innehåller fibrer och mineraler. Kokosmjölk innehåller mycket fett, något som det brukar sägas att små barn behöver. All färdig barnmat innehåller fett av något slag, ofta tungt processade vegatabiliska oljor. När man lagar maten själv kan man istället tillsätta en tesked ekologisk kallpressad rapsolja till den färdiga maten. Detta för att rapsolja inte är lämpligt att värma upp.

Trevlig tryckkokning, kommentera gärna!

/Fredrik