Barmat är enkelt och roligt att laga själv. Ibland har man inte så mycket tid, då är det perfekt att tryckkoka torsk, det går på ett par minuter. Fisken kan serveras med potatis, ris, pasta eller som på videon, potatismos. I detta recept använder jag en perforerad insats till tryckkokaren.
Emelie äter tryckkokt torsk
Ingredienser
Torskfilé (annan fisk fungerar också).
Örter, exempelvis lite färsk gräslök
Ett par vrid på vitpepparkvarnen
Tillredning
Häll i vatten en liten bit ovanför din tryckkokares minimum-nivå, cirka 3-4 deciliter.
Låt vattnet koka upp. Vänta med att stoppa i fisken.
Lägg fisken i den perforerade insatsen, lägg på örterna och pepparn.
När vattnet kokar kraftigt, sätt ner den perforerade insatsen och stäng sedan locket.
Koka på högsta tryck en minut eller två. Är fisken inte helt tinad eller fryst, förläng koktiden med någon minut.
Servera med tillbehör, exempelvis potatismos utan salt och en klick creme fraiche, mycket uppskattat! Koka gärna lite extra och servera dagen efter. Tänk på att inte frysa in fisk som redan varit fryst. Används färsk fisk kan den frysas in.
Om fisk
Fisk innehåller nyttigt fett och har en mjuk konsistens som passar utmärkt när man inte har så många tänder. Feta fiskar som lax och tonfisk innehåller mest omega-3.
Janssons frestels är en av mina absoluta favoriter på julbordet. I helgen lagade jag en Jansson som troligtvis var den godaste jag ätit. Hemligheten är att förkoka ingredienserna i tryckkokaren. Detta tar fram smaken och sparar en del tid dessutom. God Jul!
Janssons frestelse, recept för tryckkokare
Ingredienser
6 st medelstora potatisar
1 st gul lök
125 g (inklusive spad) ansjovisfilé, Grebbestads är en klassiker.
2 dl vispgrädde
2 msk ströbröd
2 msk smör
Tillagning
Skala potatisen, skär den i stavar som är cirka 0,5 centimeter.
Finhacka löken, fräs den lätt i lite smör i en stekpanna. Den ska inte få färg.
Lägg ner potatis, stekt lök, grädde och ansjovis i tryckkokaren, vänta med locket.
Rör medan innehållet kokar upp, för att förhindra att det bränner fast i tryckkokaren.
När det kokar kraftigt, sätt på locket på tryckkokaren.
Koka fem minuter på högsta tryck.
Låt innehållet i svalna.
När allt tryck är borta, häll ner innehållet i en ugnssäker form.
Strö på ströbrödet och ta några tunna skivor smör och lägg överst.
Kör på 225 grader i cirka 15 minuter, eller tills Janssonen fått lagom färg.
Servera, alternativt värm på senare innan servering.
Om Janssons Frestelse
En självklarhet på julbordet. Denna rätt blev fantastiskt god i tryckkokaren. Perfekt både i smak och konsistens. Wikipedia förespråkar att potatisen rivs, där håller jag inte med, läs om Janssons på Wikipedia.
Bli den första att kommentera 
