Tryckkokning.se

Information och recept för tryckkokare

Kategori: Kött (Sida 1 av 20)

”Pulled” Dovhjortsbog

När jag för några dagar sedan var på Vikbolandet fick jag tag i en bit dovhjortsbog. Eftersom kött från vilt ofta är gott och även innehåller en högre andel omega-3 än vanligt kött köpte jag en bit för att tryckkoka. Har senaste året relativt ofta kokat kött i bit, både gris och nöt och det är både enkelt och gott.

Visst, det tar 60 till 90 minuter men det sköter sig i stort sett självt. Det går också att variera smaken med olika kryddningar, denna gång blev det en del spiskummin, chipotle och chili och den avnjöts med tacotillbehör.

Pulled dovhjortsbog

Pulled dovhjortsbog

Ingredienser (cirka 4 portioner)

  • 800gram Dovhjortsbog, det viktigaste är att det är framdelskött lämpat för kokning.
  • 1 tsk spiskummin
  • 2-3 matskedar chipotlepasta
  • 1 torkad chipotle
  • 10 svartpepparkorn
  • 3 skalade och krossade/mosade vitlöksklyftor.
  • 1 msk råsocker
  • 1-2 msk salt. Har aldrig lyckats få köttet för salt.
  • Vatten så att det täcker köttet
Dovhjortsbog innan tryckkokning

Dovhjortsbog innan tryckkokning

Tillredning

  1. Lägg ned alla ingredienser i tryckkokaren. Köttet kokas helt i bit.
  2. Tryckkoka på högsta tryck i 70 minuter. Anpassa koktiden efter storleken, framförallt tjockleken på köttbiten.
  3. Låt trycket sjunka undan, köttet håller sig saftigare om det svalnat lite innan det tas upp.
  4. Servera med valfria tillbehör, i detta fall blev det tacos som ett roligare alternativ till tacos med köttfärs.
Tryckkokad dovhjortsbog

Tryckkokad dovhjortsbog

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Fläskben á la gyros

Fläskben passar perfekt för tryckkokning. På 40 minuter ramlar köttet av benen och man kan enkelt plocka bort det. Här har vi plockat rent köttet från benen och sedan stekt dem på en Murriika. Påminde en del om gyros, fast godare!

Fläskben á la gyros

Fläskben á la gyros

Ett tips är att använda slattar av lök och rotfrukter som blivit över vid en annan måltid. Brukar passa på att spara dem som alternativ till buljong i långkoket.

Ingredienser

  • 1kg fläskben
  • 1 Lök
  • 2 Vitlöksklyftor
  • 1 Morot
  • 5-10 Svartpepparkorn (kryddpeppar är att föredra men de var slut)
  • 2 Lagerblad
  • 1,5 matsked salt
  • Vatten så att det precis täcker fläskbenen
Gyros på fläskben

Gyros på fläskben

Tillredning

  1. Lägg ned fläskben och allt det andra i tryckkokaren.
  2. Koka på högsta tryck i 40 minuter.
  3. Låt innehållet svalna tills det är ljummet.
  4. Plocka av köttet från benen.
  5. Fonden kan sparas och kan med fördel reduceras.
  6. Köttet kan ätas som det är men det var gott att fräsa på det och serveras med Maxad ratatouille och tagliatelle.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

 

Sida 1 av 20

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén