Tryckkokning.se

Information och recept för tryckkokare

Kategori: Kyckling (Sida 1 av 4)

Gulasch på strutshals

Igår besökte jag Vikbolands Struts och givetvis försökte jag hitta något passande för tryckkokaren. Tydligen är det mesta på en struts mört och inte lämpat för tryckkokning, hittade dock en bit strutshals och ett strutsägg jag fick med mig. Strutshalsen tillreddes med stor framgång av min bror Max.

Tryckkokt gulasch av strutshals

Tryckkokt gulasch av strutshals

Gulasch av strutshals blev mycket gott, det tar lite mer tid då tomaterna bör rostas i ugnen och strutshalsen behöver förkokas och plockas. Börjar man med att rosta kan man laga till detta på en och en halv timme, och det är det garanterat värt.

Strutshals innan tryckkokning

Strutshals innan tryckkokning

Ingredienser

  • 1kg strutshals (ger cirka 250gram kött)

Buljong

  • 2 morötter
  • 3 vitlöksklyftor
  • 3 gula lökar
  • 1 msk råsocker
  • Olivolja för stekning
  • 1 msk salt
  • 1 Lagerblad
  • 1 dl rött vin
  • 6 dl vatten

Gulasch

  • 200gram cocktailtomater
  • 2 röda paprikor
  • 1 msk paprikapulver
  • 2 tsk spiskummin
  • 200gram tärnad potatis
Tillagning av strutshals

Tillagning av strutshals

Tillredning

  1. Baka av grönsakerna i ugnen:
  2. Halvera cocktailtomaterna
  3. Skär paprikan i fyrkanter
  4. Rosta paprika och tomat med salt, peppar och olivolja en timme i ugnen på 125 grader.
  5. Medan grönsakerne rostas: Hacka morötter, lök och vitlök grovt.
  6. Fräs i olivolja i tryckkokaren tills det får färg
  7. Lägg i sockret och fortsätt steka tills det blivit lätt karamelliserat.
  8. Deglasera med rött vin (häll i vinet och koka en kort stund)
  9. I med vatten och strutshals, salt och lagerblad.
  10. Koka på högsta tryck 30-40 minuter beroende på om det är tjocka delen av halsen (ändstycket eller första delen beroende på vad man anser vara början respektive slut).
  11. Sila bort vätskan, spar den till grytan.
  12. Låt köttet svalna något, plocka sedan köttet.
  13. Släng ben och grönsaker från koket.
  14. Gör klart gulaschen
  15. Ner med rostade grönsaker, 200gram tärnad potatis, köttet, buljong, paprikapulver och spiskummin.
  16. Tryckkoka på högsta tryck i två minuter, låt svalna.
  17. Smaka av med salt, peppar, spiskummin och paprikapulver.
  18. Servera med rostat bröd. Jag ringlade över lite olivolja och stekte det på Muuriikan. Vem har sagt att det ska vara enkelt!? 😉

Trevlig tryckkokning!
/Fredrik

Kycklingben – Chicken Drumsticks

Detta är ett recept jag lagat flera gånger under åren, men det har inte lagts upp här på Tryckkokning.se. Det är perfekt att förtryckkoka kycklingben för att sedan pensla dem med glaze/barbequesås för att sedan grilla dem alternativt köra i ugnen. Högsta tryck i fyra till fem minuter gör att köttet nästan ramlar av benen. EDIT: Lagt till ny bild och konstaterat att man gott kan tryckkoka dem 10 minuter också!

Tryckkokta och grillade kycklingklubbor

Tryckkokta och grillade kycklingklubbor

Kycklingben - Chicken Drumsticks

Kycklingben – Chicken Drumsticks

Ingredienser

  • Ett paket kycklingben, brukar oftast vara 10 stycken som väger 900 gram.
  • Buljong. Ett tips är att spara skal från morötter och palsternacka i en bunke i frysen. Annat som ger god smak är gul lök (inte skalet), stjälkselleri. Brukar ta det jag har hemma, men minst en morot, en palsternacka och en gul lök.
  • Salt, cirka en matsked per liter. Används buljongtärningar behövs inte mer salt.

Tillagning

  • Lägg ner alla ingredienser i tryckkokaren. Fyll på med vatten så att det täcker.
  • Koka på högsta tryck i 4-5 minuter.
  • Få ner trycket genom att försiktigt spola tryckkokaren med kallvatten.
  • Ta upp kycklingbenen med en hålslev och lägg dem i en ugnssäker form.
  • Pensla dem med valfri glaze/barbequesås. På bilden använder jag en kalorifri bbq-sås från Walden Farms, alternativet kan vara att blanda en egen barbequesås med recept hämtat från mina revbensspjäll:
    • 1 dl råsocker
    • 1 dl japansk soya
    • 1 dl hoisin sås ( kan bytas mot japansk soya)
    • 1,5 dl flytande honung
    • 4 rivna vitlöksklyftor
    • 2 tumstor bit finriven ingefära
    • 1-2 dl ketchup
    • Grovmalen svartpeppar

     

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Sida 1 av 4

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén