Tryckkokning.se

Information och recept för tryckkokare

Kategori: Kyckling (Sida 4 av 4)

Kycklingsoppa med kokosmjölk

Har under det gågna året ändrat inställning till att äta soppa. Soppa kan vara både nyttigt och gott, för de som vill hålla nere intaget av kolhydrater är denna rätt perfekt. Innan jag går in på receptet vill jag utfärda ett varningens ord, linser har en förmåga att bränna fast i botten på tryckkokaren.

Ingredienser

  • 1 gul lök
  • 500g morötter
  • 4 stora kycklingfiléer
  • 2 dl röda linser (helst sådana som är röda, det vill säga utan ett brunt skal, det gör att slutresultatet ser mer aptitligt ut).
  • 6 dl vatten
  • 1 Förpackning kokosmjölk, det finns en variant som är extra krämig.
  • 1 Stor förpackning krossade tomater.
  • Grönsaksbuljong
  • 1 Torkad hel chili eller motsvarande.
  • Salt och svartpeppar
  • Kokosfett till stekning

Gör så här:

  1. Skala och riv motötterna.
  2. Lägg i linserna i tryckkokaren, tillsätt vattnet och buljongen. Låt koka upp, rör om ofta.
  3. Stek kycklingen på hög värme, för att ge lite stekyta.
  4. Lägg i löken efter en stunds stekning. Observera att stekningen sker för att kycklingen ska få en fastare yta. Den blir färdig i tryckokaren.
  5. Linserna har nu puttrat en stund, häll på tomater och kokosmjölk, tillsätt morötter, chili, salt och svartpeppar.
  6. När det kokar, lägg i kycklingen och löken.
  7. Rör om ordentligt, sätt på locket på tryckkokaren.
  8. När den har fått upp trycket, stäng av plattan.
  9. Låt tryckkokaren stå tio minurer med avstängd platta.
  10. Ställ åt sidan, låt svalna.
  11. Smaka av med salt och peppar.
  12. Avnjut en mättande och god soppa!

Om ingredienserna

För mig är det viktigt att maten smakar bra och är nyttig. Denna soppa innehåller en del ingredienser som är värda en närmare presentation:

  1. Gul lök innehåller quercetin, en flavonoid (typ av antioxidant)
  2. Morötter innehåll gott om karetenoider som är en slags antioxidant.
  3. Tomater är en bra källa till lycopene. Upptaget är begränsat när det gäller färska tomater, när de kokas blir lycopenet mer lättupptagligt. Kanske blir det ännu bättre i en tryckkokare.
  4. Röda linser, mycket kostfiber och protein. Innehåller lite kolhydrater också, av den långsamma typen.
  5. Kokosmjölk och kokosfett. Ett stabilt mättat fett som lämpar sig ypperligt för matlagning. Andra fetter, exempelvis rapsolja och olivolja är känsliga för värme.

Lycka till med soppkoket. Återkom gärna med kommentarer.

/Fredrik

Kyckling i röd curry

En klassiker som blir godare i tryckkokaren, dessutom går det lite fortare och mer näringsämnen bevaras. Jag brukar passa på att göra ett storkok så har man ett par matlådor också. Hemligheten i receptet är fikonen, något jag märkte för ett knappt år sedan när jag åt just kyckling i röd curry på en thaiwok vid Rådhuset. Hittade små bitar av fikon och det var den godaste röda curryn jag förtärt, någonsin. Vissa använder ananas, vilket också är mycket gott, men fikonen slår ananasen på fingrarna i denna maträtt.

På sista tiden har kokosmjölk och kokosfett blivit ett mycket vanligt inslag i min matlagning. Förutom att det är gott så har ju ”kostexperter” hävdat att det mättade kokosfettet inte är så dåligt ändå. Anledningen är att kokosfett är ett mycket stabilt fett som tål värme bra. Har därför börjat steka det mesta i ekologiskt kokosfett. Smak av kokos passar ju inte till allt, därför är det rätt bra att detta kokosfett är helt smaklöst. Vill man ha ett kokosfett som smakar kokos finns det också att tillgå hos min lokala hälsokostaffär, återkommer det i en framtida artikel.

Till receptet:

4 portioner

  • 4 Kycklingfiléer, färska eller frysta.
  • 2 Gula lökar
  • 1 burk bambuskott
  • 1-2 matskedar Röd curry, beroende på önskad styrka.
  • Salt efter smak, beroende på om kycklingen är saltad eller inte.
  • Torkade fikon, givetvis går det även bra med färska.
  • Salt och peppar.
  • Två burkar kokosmjölk (cirka 6 dl).

Samtliga mängder är ungefärliga, ibland kanske man har en liten låda champinjoner, det är bara att kasta i dem med.

  1. Stek kycklingfiléerna. Det går utmärkt med frysta kycklingfiléer, stek dem hela tills de blir delvis tinade, sedan kan man klippa dem i lagom stora bitar med en sax. När kycklingen är tinad, lägg i den gula löken samt röd currypasta och låt det stekas med kycklingen.
  2. Placera stekpannans innehåll i tryckkokaren, häll i bambuskott, hackade fikon samt kokosmjölk.
  3. Låt tryckkokaren koka upp på fullt tryck, stäng av plattan. Efter tio minuter är det klart.
  4. Smaka av med salt och peppar.
  5. Servera med ris eller kanske bara rivna morötter och riven vitkål om du vill hålla nere på kolhydraterna.

Försökte finna lite läsning om curry, i wikipedia var det mycket lite information om denna goda krydda som finns i mängder med smaker/variationer, någon som kan sin curry?

Här ser ni resultatet:

Kyckling i röd curry, tillagad i tryckkokare

Kyckling i röd curry

Tacksam för synpunkter och kommentarer!

/Fredrik

Sida 4 av 4

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén