Postad av Fredrik 20 april 2010 i kategori Barnmat, Kött, Reportage | 
Köttfärssås kan göras i flera varianter, har tidigare publicerat ett grundrecept som med fördel kan piffas till lite. Tryckkokning.se packade en tryckkokare och begav sig iväg till Dan som här kommer dela med sig av sina kunskaper kring smakrik köttfärssås. Smaklig måltid!
Dan´s Köttfärssås, tillredd i tryckkokare
Ingredienserna är viktiga och i detta recept används bland annat champinjoner, olivolja, parmesanost soltorkade tomater.
Ingredienserna i Dan´s Köttfärssås
Ingredienser
- 3 vitlöksklyftor
- 1 stor gul lök
- 800 gram köttfärs
- 2 dl rödvin
- 0, 5kg passerade tomater
- 1 msk tomatpuré
- Smör till stekning
- Olivolja till stekning och smaksättning
- 10-12 chaminjoner
- 1 msk kalvfond
- 1 tärning köttbuljong
- Svartpeppar
- Soltorkade tomater
Tillagning
- Lägg ner smör och olivolja i en stekpanna.
- Skala och hacka löken.
- När smöret har smält, pressa ned två av vitlöksklyftorna.
- Tillsätt löken, stek blandningen tills löken blivit mjuk. Den ska inte få färg.
- Lägg ner blandningen i tryckkokaren.
- Tillsätt köttfärsen, rör om.
- Tillsätt vinet, köttfärsen ska inte stekas utan sjudas i vinet.
- Skiva champinjonerna.
- När köttförsen inte är rosa längre, tillsätt övriga ingredienser, alltså:
- Pressa i den sista vitlöksklyftan.
- Häll i tomatpuré och passerade tomater.
- Lägg i champinjoner.
- Tillsätt buljong, fond och ett par matskedar olivolja.
- Att tillsätta 1-2 msk parmesanost förhöjer smaken. (valfritt)
- Skär de soltorkade tomaterna i stora bitar och lägg i dem i tryckkokaren.
- Krydda med svartpeppar.
- Låt köttfärssåsen koka upp utan lock, rör om regelbundet.
- När det kokar kraftigt, sätt på locket på tryckkokaren.
- Stäng av plattan när högsta tryck uppnåtts.
- Låt stå på plattan i fem minuter, ställ sedan åt sidan. Låt gärna köttfärssåsen svalna lite innan locket öppnas för att bevara smakerna.
- Servera med pasta eller annat tillbehör. Dan tillredde en sallad med basilika, buffelmozarell, coctailtomater, gurka, rödlök. Denna sallad och en skvätt olivolja gjorde det hela till en riktig festmåltid. Som grädde på moset toppades köttfärssåsen med en parmesanosts som lagrats 28 månader.
Dan lagar köttfärssås
Dan var mycket nöjd med köttfärssåsen och förvånades över hur mycket råvarorna smakade. Nästa gång kanske man slipper ta med en egen tryckkokare?
Dan´s köttfärssås åts med stor aptit av två barn på knappt två år, vilket gör att detta recept också passar för barn. Tänk på att var försiktig med saltet bara!
Se andra varianter på köttfärssås.
Trevlig tryckkokning!
/Fredrik
Postad av Fredrik 19 april 2010 i kategori Reportage |
I fredags anlände en leverans från OBH Nordica med deras Quick Chef, en tryckkokare på 6 liter. Den ligger lågt i pris och levereras trots detta med en perforerad insats. Har tidigare sett bilder på den och den verkar ha ett reglage för att styra trycket, något som oftast endast finns på dyrare modeller. Ska bli intressant att se vad denna går för.
Leverans från OBH Nordica
På återseende!
/Fredrik
Postad av Fredrik 04 april 2010 i kategori Reportage, Råvaror, Tillbehör |
Många förknippar påsken med ägg, frågan är hur många som tryckkokar dem. Efter att länge ha funderat över om ett skört ägg skulle klara trycket har jag nu svaret:
Tryckkoka ägg
Tryckkokade två ägg och det var en del sprickor i båda äggen, dock inget som påverkade slutresultatet. Det var som att ägget svällde i tryckkokaren. Sprickorna blev mindre när äggen svalnade. Min son åt upp båda två, hann smaka en bit av gulan som faktiskt var lite segare än vanligt. Det beror säkert på en för lång koktid. Testa gärna på egen hand och kommentera nedan!
Ingredienser
- Ägg, gärna från hönor som fått gå fritt utomhus.
- Vatten så att det täcker äggen.
Tillredning
- Lägg ner äggen i tryckkokaren.
- Häll på vatten så att det täcker äggen ordentligt.
- Sätt på locket och koka upp på högsta tryck.
- Kör på högsta tryck i två minuter.
- Tag tryckkokaren åt sidan och spola den mycket försiktigt med kallt vatten.
- När trycket sjunkit häll ut vattnet, tillsätt kallvatten.
- När äggen svalnat, skala och servera!
Om ägg
Ägg innehåller mycket protein och fett, cirka 7 gram av vardera. Ägg är också en bra källa till diverse vitaminer och mineraler, bland annat e-vitamin. Som man kan utläsa ur tabellen nedan innehåller ekologiska ägg mer av flertalet näringsämnen. Troligen beror det på att de fått en, för en höna, mer naturlig kost.
Näringsvärde per 100 gram kokt ägg enligt Livsmedelsverkets databas:
| Energi |
Kokt ekologiskt ägg |
Kokt ägg |
| Energi, KCAL |
140,5 |
136,5 |
| Protein |
12,4 g, 35E% |
12,3, 36E% |
| Fett |
10,1, 65E% |
9,7, 64E% |
| Kolhydrater |
0 g, 0E% |
0 g, 0E% |
| D-vitamin |
1,47 mikrogram |
1,43 mikrogram |
| E-vitamin |
5,94 mg |
5,57 |
| Karoten |
1 mikrogram |
0 mikrogram |
| Tiamin |
0,07 |
0,08 |
| Riboflavin |
0,44 mg |
0,43 mg |
| Niacinekvivalent |
3,1 mg |
3,1 mg |
| Vitamin B6 |
0,09 mg |
0,09 mg |
| Vitamin B12 |
1,95 mikrogram |
1,32 mikrogram |
| Folat |
59 mikrogram |
60 mikrogram |
| Fosfor |
190 mg |
184 mg |
| Järn |
1,97 mg |
1,68 mg |
| Kalium |
137 mg |
132 mg |
| Kalcium |
54 mg |
52 mg |
| Magnesium |
11 mg |
12 mg |
| Natrium |
140 mg |
142 mg |
| Selen |
27,2 mikrogram |
22,7 mikrogram |
| Zink |
1,32 mg |
1,31 mg |
Glad Påsk önskar Tryckkokning.se!
Glad Påsk önskar Tryckkokning.se!
/Fredrik
Postad av Fredrik 31 mars 2010 i kategori Reportage |
Tryckkokning.se har mottagit två olika modeller av tryckkokare av märket Fissler från grossisten J.A. Sundqvist.
Modellerna som skall testas är deras enklare modell Fissler Vitaquick samt deras exklusivaste modell Fissler Vitavit Premium. Dessa tryckkokare säljs på flertalet ställen och förväntningarna på dem är stora då exempelvis Svenska Kocklandslaget använder dem. Vitavit Premium kostar mer än många andra modeller, det ska bli intressant att få svar på frågan om den presterar bättre än billigare modeller.
Leverans av Fissler
Välkommen åter snart för att läsa resultaten av testerna.
Glad Påsk!
/Fredrik
Postad av Fredrik 20 januari 2010 i kategori Reportage |
Nu är julen sedan länge över. Flera recept hann inte komma upp förrän självaste dopparedagen var förbi. Till nästa år kommer förmodligen fler rätter tillredas i tryckkokaren. I år blev följande tillagat i tryckkokaren:
Kom gärna med förslag och recept inför nästa års julfirande. Har ni tryckkokat något under julen? Kommentera gärna!
God fortsättning!
/Fredrik
Postad av Fredrik 03 december 2009 i kategori Reportage |
I samband med ett besök i Gnesta hittade jag en tryckkokare modell äldre, av märket Flex Seal. Testade den för att göra en gryta, men kom fram till att tryckkokare inte var bättre förr. Det mest intressanta var att jag hittade ett gammalt dokument med koktider:
Koktider för tryckkokare av märket Flex Seal
På bilden nedan ser ni skapelsen, en tryckkokare av märket Flex Seal.
Flex Seal tryckkokare
Trevlig läsning!
/Fredrik
Postad av Fredrik 28 augusti 2009 i kategori Reportage |
Har länge haft synpunkter på att vara med på Facebook och har tills nu tillhört den lilla skara som inte är med. Inför att jag skulle ha ett kortare föredrag om marknadsföring i form av sökmotoroptimering och sociala medier hade det varit patetiskt att inte vara med själv. Sagt och gjort.
För att kompensera för min bortavaro har jag startat gruppen Tryckkokning på Facebook, gå gärna med där!
Har också precis uppdaterat Tryckkokning.se nu finns stöd för att dela med sig av artiklar/recept på Facebook, Twitter samt flera andra sociala nätverk. Saknar du något annat som du använder? Skicka ett mail, adressen finner ni här.
Ska försöka koka lite bönor och linser inom kort för att sedan lägga upp koktider och näringsvärden.
Välkommen att gå med i Tryckkokning på Facebook!
/Fredrik
Postad av Fredrik 19 juli 2009 i kategori Reportage |
Tryckkokning.se på plats i Madrid. I köket fanns en spansk tryckkokare som vi givetvis ville provköra. Gick till matbutiken och handlade ingredienser för en god salsa. Frukt och grönsaker är mycket godare på sydligare breddgrader, sannolikt beroende på att de kan mogna i naturen istället för på en båt.
När jag tog fram tryckkokaren märkte jag att det saknades en nippel för att hålla fast en säkerthetsventil vilket gjorde att det var ett millimeter stort hål i tryckkokarens lock, vilket gjorde att planerna på att tryckkoka gick i stöpet. På bilden nedan ser ni hur en spansk tryckkokare ser ut:
Gilla läget, var positiv.
/Fredrik