Man behöver inte röra när tryckkokaren fått upp trycket. En läsare på tryckkokning.se berättade att det händer något när det kokat upp och att det då inte bränner fast lika lätt, något som jag själv noterat.

Rör om ordentligt fram tills det stormkokar

Tiden fram till stormkokning är kritisk, något som framhävs extra tydligt under receptet på risgrynsgröt: ”Att tillreda mjölk i tryckkokare är något som lätt kan misslyckats. Mitt första försök blev vidbrändt och fick slängas, hemligheten ligger i att röra samtidigt som det kokar upp och att inte använda för hög värme under uppkokningen. Är spisen graderad ett till sex kan värmeläge 5 med fördel väljas. Sätts locket på när det kokar kraftigt kommer tryckkokaren upp i tryck på några sekunder, något som verkar bidra till att minska risken för bränd gröt.”

Att tryckkoka mjölkprodukter

Slutsats

Slutsats, sänk värmen ett snäpp, lägg på locket löst så att det enkelt kan lyftas av så att man kan röra. När det kokar ordentligt, sätt på locket!

Ansvarsfriskrivning

www.tryckkokning.se tar inget ansvar för vidbrända tryckkokare, lycka till och kommentera gärna…

/Fredrik

Leverans av Primus Optifuel

Det verkar dock som att man skulle kunna köra med en större tryckkokare också, givetvis gäller det att man är lite försiktig då en tryckkokare är mycket varm. Skulle dock hellre få en tryckkokare över mig med stängt lock än en kastrull med ett lock som åker av. Något som fascinerade mig var effekten i köket, 3kw, det är mer effekt än i vissa spisplattor med en vikt under halvkilot.

Har inte bestämt vilket bränsle jag kommer använda, troligen gas eller alkylatbensin då jag har det ena hemma och det andra i båten. Eller en sväng till affären för att köpa kemiskt ren bensin, tips någon? Det bör bli olika mycket effekt i köket beroende på bränsleval.

WMF Perfect Plus och Primus Optifuel

Verkar som att det ska bli fint väder i helgen!

/Fredrik

Leverans av WMF Perfect Plus

Utöver att kunna göra små mängder är denna lilla tryckkokare på 2,5 liter perfekt att ta med på utflykten tillsammans med ett friluftskök.

För mig känns det lite speciellt med märket WMF, dels för att min första tryckkokare var just en WMF Perfect Plus på 4,5 liter och det var också den första tryckkokaren jag sett i modern tid/tappning i samband med Anna Skippers du blir vad du äter.

WMF Perfect Plus 2,5 och 8,5 liter

Den lilla tryckkokaren skall få arbeta utomhus i helgen om vädret blir fint.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Mat med tryck av Anna Skipper

Detta är inte en bok med lättlagad vardagsmat för stressade barnfamiljer utan nästan alla rätter innehåller många ingredienser och mycket färska örter, allt är illustrerat med tilltalande bilder och det är svårt att inte bli hungrig när man bläddrar i boken.

Avsnittet om bönor var intressant läsning och denna bok har helt klart ökat mina kunskaper inom ämnet tryckkokning. Ett av de tipsen i boken jag gillar mest är att använda linser för att reda köttgrytor, ett strålande sätt att få mer fibrer och mineraler samtidigt som man håller nere på vitt mjöl eller maizena. Testade detta nyligen och mina gäster kände smaken av linserna, men först efter jag berättat om det. Rekommenderas varmt!

Det är främst en receptsamling, trots detta finns det matnyttig information mellan recepten. En bok som rekommenderas för att snabbare komma igång med tryckkokandet!

Trevlig läsning!

/Fredrik

1. Tomtegröt. Risgrynsgröt är verkligen uppskattat av barnen och något som verkligen är perfekt för tryckkokning. Sätt gärna guldkant på tillvaron genom att tillsätta en kanelstång.
2. Julskinka. Tidigare år har jag överlåtit kokningen av julskinkan på livsmedelsindustrin, att tryckkoka den själv är både en trevlig aktivitet och en smakupplevelse!
3. Rödkål. Varför köpa färdig på burk när denna läckerhet kan tillagas på nolltid i tryckkokaren? Märkte detta år att kryddningen skulle behöva spetsas till lite inför nästa år. Uppdatering kommer!
4. Janssons frestelse. En av mina absoluta favoriter, förkokning ger extra smak och sparar tid. Tyckte dock att det blev för lite smak av ansjovis, mer av det till nästa år. Koktiden bör också reduceras då potatisen blir lite för mosig på fem minuter, tre är mer lagom.

God fortsättning på tryckkokandet!

/Fredrik

Dan´s Köttfärssås, tillredd i tryckkokare

Ingredienserna är viktiga och i detta recept används bland annat champinjoner, olivolja, parmesanost soltorkade tomater.

Ingredienserna i Dan´s Köttfärssås

Ingredienser

• 3 vitlöksklyftor
• 1 stor gul lök
• 800 gram köttfärs
• 2 dl rödvin
• 0, 5kg passerade tomater
• 1 msk tomatpuré
• Smör till stekning
• Olivolja till stekning och smaksättning
• 10-12 chaminjoner
• 1 msk kalvfond
• 1 tärning köttbuljong
• Svartpeppar
• Soltorkade tomater

Tillagning

1. Lägg ner smör och olivolja i en stekpanna.
2. Skala och hacka löken.
3. När smöret har smält, pressa ned två av vitlöksklyftorna.
4. Tillsätt löken, stek blandningen tills löken blivit mjuk. Den ska inte få färg.
5. Lägg ner blandningen i tryckkokaren.
6. Tillsätt köttfärsen, rör om.
7. Tillsätt vinet, köttfärsen ska inte stekas utan sjudas i vinet.
8. Skiva champinjonerna.
9. När köttförsen inte är rosa längre, tillsätt övriga ingredienser, alltså:
   1. Pressa i den sista vitlöksklyftan.
   2. Häll i tomatpuré och passerade tomater.
   3. Lägg i champinjoner.
   4. Tillsätt buljong, fond och ett par matskedar olivolja.
   5. Att tillsätta 1-2 msk parmesanost förhöjer smaken. (valfritt)
   6. Skär de soltorkade tomaterna i stora bitar och lägg i dem i tryckkokaren.
   7. Krydda med svartpeppar.
10. Låt köttfärssåsen koka upp utan lock, rör om regelbundet.
11. När det kokar kraftigt, sätt på locket på tryckkokaren.
12. Stäng av plattan när högsta tryck uppnåtts.
13. Låt stå på plattan i fem minuter, ställ sedan åt sidan. Låt gärna köttfärssåsen svalna lite innan locket öppnas för att bevara smakerna.
14. Servera med pasta eller annat tillbehör. Dan tillredde en sallad med basilika, buffelmozarell, coctailtomater, gurka, rödlök. Denna sallad och en skvätt olivolja gjorde det hela till en riktig festmåltid. Som grädde på moset toppades köttfärssåsen med en parmesanosts som lagrats 28 månader.

Dan lagar köttfärssås

Dan var mycket nöjd med köttfärssåsen och förvånades över hur mycket råvarorna smakade. Nästa gång kanske man slipper ta med en egen tryckkokare?

Dan´s köttfärssås åts med stor aptit av två barn på knappt två år, vilket gör att detta recept också passar för barn. Tänk på att var försiktig med saltet bara!

Se andra varianter på köttfärssås.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Leverans från OBH Nordica

På återseende!

/Fredrik

Tryckkoka ägg

Tryckkokade två ägg och det var en del sprickor i båda äggen, dock inget som påverkade slutresultatet. Det var som att ägget svällde i tryckkokaren. Sprickorna blev mindre när äggen svalnade. Min son åt upp båda två, hann smaka en bit av gulan som faktiskt var lite segare än vanligt. Det beror säkert på en för lång koktid. Testa gärna på egen hand och kommentera nedan!

Ingredienser

• Ägg, gärna från hönor som fått gå fritt utomhus.
• Vatten så att det täcker äggen.

Tillredning

1. Lägg ner äggen i tryckkokaren.
2. Häll på vatten så att det täcker äggen ordentligt.
3. Sätt på locket och koka upp på högsta tryck.
4. Kör på högsta tryck i två minuter.
5. Tag tryckkokaren åt sidan och spola den mycket försiktigt med kallt vatten.
6. När trycket sjunkit häll ut vattnet, tillsätt kallvatten.
7. När äggen svalnat, skala och servera!

Om ägg

Ägg innehåller mycket protein och fett, cirka 7 gram av vardera. Ägg är också en bra källa till diverse vitaminer och mineraler, bland annat e-vitamin. Som man kan utläsa ur tabellen nedan innehåller ekologiska ägg mer av flertalet näringsämnen. Troligen beror det på att de fått en, för en höna, mer naturlig kost.

Näringsvärde per 100 gram kokt ägg enligt Livsmedelsverkets databas:

Glad Påsk önskar Tryckkokning.se!

Glad Påsk önskar Tryckkokning.se!

/Fredrik

Modellerna som skall testas är deras enklare modell Fissler Vitaquick samt deras exklusivaste modell Fissler Vitavit Premium. Dessa tryckkokare säljs på flertalet ställen och förväntningarna på dem är stora då exempelvis Svenska Kocklandslaget använder dem. Vitavit Premium kostar mer än många andra modeller, det ska bli intressant att få svar på frågan om den presterar bättre än billigare modeller.

Leverans av Fissler

Välkommen åter snart för att läsa resultaten av testerna.

Glad Påsk!

/Fredrik

• Brysselkål
• Inkokta rödbetor som också användes till rödbetssallad
• Julskinka
• Kålrotslåda
• Potatis
• Risgrynsgröt, en klar favorit både avseende smak och tidsbesparing.
• Rödkål

Kom gärna med förslag och recept inför nästa års julfirande. Har ni tryckkokat något under julen? Kommentera gärna!

God fortsättning!

/Fredrik