En smakrik och mättande köttgryta! Här kommer receptet på Boeuf Bourguignon à la Dan. Denna går relativt snabbt att tillaga samt uppskattas av hela familjen, stora som små. Dem stora kan gärna krydda på den i efterhand.  Se även receptet Dan´s köttfärssås.

Boeuf bourguignon á la Dan

Ingredienser

• 1,5 kg högrev i stora tärningar 6×6 cm
• 0,5 kg rökt sidfläsk stora tärningar i 4×2 cm
• 10 stycken skivade champinjoner
• 3 morötter (300gram), slantade. Är skalet tunt behöver de inte skalas, håller bättre då.
• 1 medelstor purjolök, skivad
• 2 gula lökar, skivade i 1 cm tjocka skivor
• 3 potatisar, skalade och tärnade.
• 4 pressade vitlöksklyftor (pressningen lyfter fram smakerna bättre)
• 1 burk syltlök (cirka 200 gram). Häll av spadet och skölj av syltlökarna med vatten för att få bort ättiksmaken
• 3 dl rött vin
• 2 msk mjöl
• 4 buljongtärningar
• 4 stycken lagerblad
• 15 vitpepparkorn

Boeuf Bourguignon innan tryckkokning

Tillredning

1. Skär, hacka och skiva ingredienserna enligt ingrediensförteckningen.
2. Lägg ned allt i tryckkokaren, sätt på värmen och lägg på locket utan att stänga det.
3. När det börjar bli varmt/koka i grytan, rör om ordentligt, stäng sedan locket.
4. Koka på högsta tryck i 40 minuter. Vill man få ner koktiden kan högreven skäras i mindre bitar.
5. Låt grytan svalna innan locket öppnas. Helst i lugn och ro, vattenbad fungerar också.
6. Servera med ris eller valfria tillbehör.

Det är relativt lite vätska i detta recept, tack vare att grönsakerna innehåller mycket vatten blir det lagom. Eftersom en tryckkokare ofta är relativt tät och endast tappar några matskedar vätska är det lätt att grytan blir en köttsoppa. Läs mer om vattentest av tryckkokare.

Smaklig spis!

/Fredrik