Besökte nyligen Båltsnäs Gård utanför Katrineholm, väl värd ett besök. Trevlig gårdsbutik som sålde bland annat vildsvin och hemmakokt barbequesås. Hittade fina tunna revben av vildsvin, kallas ibland också kamben eller spare ribs. Handlade med mig ett drygt kilo och tryckkokade det!
Min son älskade dessa revben. Konsistensen är lite ”hårdare” än gris och köttet är mörkare. En sak är säker, vilt innehåller bättre fetter än spannmålsmatade djur och kommer du över ett vildsvin kan det med fördel tryckkokas!
Ingredienser
- 2kg tunna revben av vildsvin
- två gula lökar, skalade och halverade
- 1 morot
- 2 vitlöksklyftor
- Ett par teskedar salt
- 10 hela svartpepparkorn
- En ordentligt rågad matsked bbq-sås
- Vatten så att det precis täcker köttet
Det går att ersätta eller komplettera grönsakerna ovan med ett par tre buljongtärningar. Används buljong, minska saltmängden.
Tillredning
- Lägg ned alla ingredienserna i tryckkokaren
- Koka på högsta tryck i 25-30 minuter, alltså cirka fem minuter längre än för vanlig gris.
- Låt gärna tryckkokaren svalna i kallt vatten.
- Gnid in revbenen med glace, bbq-sås eller om du vill hålla nere på socker kör med rubbing. Rekommenderad rubbing
- Grilla tills köttet fått fin färg.
- Servera!
Barbequesås / glace
Gör gärna en egen, har inte receptet på denna bbq-sås från Båltsnäs Gård, men den innehåller: Tomatpuré, olja, sirap, vitlökspulver, lökpulver, farinsocker, smoke liquid, vinäger, salt och peppar. I framtiden ska jag testa att tryckkoka egen bbq-sås!
Ett tidigare recpet på ingefära-glace jag verkligen rekommenderar.
Trevlig tryckkokning!
/Fredrik
Senaste kommentarerna
Fredrik
"Finns att köpa löst. "
Fredrik
"Är du säker på att den inte är 22cm i diameter i innermått? "
Fredrik
"Hejsan! Har tyvärr inte testat en sådan större variant. De arbetar under högre ..."
Fredrik
"Har testat IKEAs tryckkokare och den har inte alls samma arbetstryck som en ..."
Fredrik
"Stort tack för din återkoppling. Har tagit bort den videon. Beklagar dröjsmålet. :) "