Potatismos

Postad av Fredrik 20 januari 2010 i kategori Tillbehör | 3 kommentarer att läsa

Hemlagat potatismos är fantastiskt gott och med en tryckkokare något riktigt snabblagat. Genom att skala och skära potatisen i centimetertjocka skivor reduceras koktiden till 5 minuter.

Potatismos i tryckkokare

Ingredienser

• 600 gram skalad kokt potatis
• 1,5 dl mjölk eller grädde
• 25 gram smör
• salt
• vitpeppar
• Persilja till garnering (valfritt)

Tillagning

1. Skala potatisen, skär den i cenimtertjocka skivor.
2. Låg ner potatisen i tryckkokaren, salta vattnet.
3. Koka upp till högsta tryck, tryckkoka i fem minuter. Oftast håller tryckkokaren värmen så att man kan stänga av plattan helt när trycket uppnåtts, vilekt sparar energi.
4. Ställ tryckkokaren åt sidan, låt trycket sjunka.
5. Smält smöret i en kastrull.
6. Tillsätt mjölk och/eller grädde i kastrullen. Eftersom smör och mjölkblandningen har ungefär samma temperatur som potatisen kommer konsistensen på potatismoset bli bra.
7. Vid behov värm mer mjölk tills önskad konsistens erhålles.
8. Smaka av med salt och vitpeppar.
9. Servera!

Om potatis

Eftersom en viss del av kolydraterna omvandlas till resisten stärkelse med mycket lågt GI (glykemiskt index, det vill säga långsamma kolhydrater) passar potatismoset bra i matlådan dagen efter. Tänk på att konsistensen blir tjockare när det svalnar. Läs mer om potatis i tryckkokare.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Rödkål

Postad av Fredrik 09 januari 2010 i kategori Tillbehör, Vegetariskt | 7 kommentarer att läsa

Rödkål är en klassiker på julbordet, faktum är att jag inte vet något annat tillfälle när detta serveras, kommentera gärna och berätta. Vanlig koktid är är 40-60 minuter, i tryckkokaren räcker 10 minuter.

Rödkål, recept för tryckkokare

Ingredienser

• 1 kg rödkål, motsvarar ett litet rödkålshuvud
• 1 rödlök
• 1 äpple av valfri sort
• 4 msk svartvinbärssaft
• 4 msk mörk sirap
• 4 msk rödvinsvinäger
• 1 tsk salt
• 1 krm malen kryddpeppar
• 5 kryddnejlikor

Tillagning

1. Riv rödkålen, ett tips är att använda en osthyvel.
2. Skär rödlöken i små strimlor.
3. Skala och riv äpplet på ett rivjärn.
4. Blanda ner samtliga ingredienser i tryckkokaren, sätt inte på locket.
5. Rör om under uppkokningen, för att motverka att sirapen bränner fast.
6. När innehållet är varmt, sätt på lcoket på tryckkokaren.
7. Koka på högsta tryck i 10 minuter.
8. Ställ åt sidan, låt svalna innan locket öppnas, detta bevarar aromerna bättre.
9. Servera eller låt svalna och värm på vid ett senare tillfälle.

Om rödkål

Rödkål innehåller som annat kål mycket c-vitamin och fibrer samt en del folsyra och vitamin B6.

Näringsvärde per 100 gram rödkål:

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Kålrotslåda

Postad av Fredrik i kategori Tillbehör | Läs första kommentaren

På det finska julbordet förekommer många olika lådor, en av dem är kålrotslåda. Inte min personliga favorit, men en självklarhet för andra familjemedlemmar. Kålrotslåda i tryckkokare, det som skiljer detta från traditionell tillagning är att kålroten kokas i tryckkokare på kortare tid. Den bakas sedan i ugnen.

Kålrotslåda i tryckkokare

Ingredienser

• Ett kilo kålrot
• 2 msk mörk sirap
• 1 ägg
• 1 dl grädde
• 1 tsk muskotnöt
• cirka 1 tsk salt
• peppar efter tycke och smak
• Ströbröd

Tillredning

1. Skala och skär kålroten i 3 gånger 3 centimeter stora tärningar
2. Koka på högsta tryck i 10 minuter.
3. Avsvalningen kan påskyndas genom att försiktigt spola kallt vatten över tryckkokaren. Detta kan göra att innehållet blir lite skadat, men nu ska kålroten ändå mosas.
4. Mosa kålroten med en potatisstöt.
5. Sätt på ugnen på 200 grader.
6. Vispa grädden, blanda sedan i alla ingredienser och rör om.
7. Smaka av, salta och peppra mer vid behov.
8. Häll upp smeten i en form av lämplig storlek.
9. Baka kålrotslådan 40 minuter i ugnen.
10. Servera eller låt svalna och värm före servering.

Om kålrotslåda

Näringsvärde per 100 gram kålrot:

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Räkfond

Postad av Fredrik 20 augusti 2009 i kategori Tillbehör | Bli den första att kommentera

Att göra egen buljong är enkelt och huvudingrediensen är det som man oftast kastar. När man köper räkor med skal kan man alltså ta vara på skalen och koka en egen buljong av dem. Denna buljong/fond kan sedan användas i en fisksoppa.

Ingredienser

• Räkskal från 1kg oskalade räkor (cirka 700gram skal)
• 600gram rotfrukter, jag använde 2 morötter, en palsternacka, en jordärtskocka
• två gula lökar
• 4msk tomatpuré
• två msk kokosfett eller smör till stekning
• 1,5 liter vatten
• 2dl vitt vin
• Fiskbuljong eller grönsaksbuljong

Beredning av fonden

1. Fräs rotfrukter och löken i kokosfettet, går utmärkt att göra i tryckkokaren.
2. Lägg i räkskal och tomatpuré, fräs ytterligare ett par minuter.
3. Tillsätt vatten, buljong och vin, rör om i tryckkokaren, sätt på locket.
4. Koka upp till högsta tryck i fem minuter, ställ sedan tryckkokaren åt sidan för att svalna. Ska fonden sparas till ett annat tillfälle, vänta med att öppna locket tills innehållet svalnat för att stänga inne alla aromer. Använd gärna ett vattenbad för att korta ned tiden för räkfonden att svalna.

Tar tacksamt emot förslag på andra fonder/buljonger.
Trevlig fondberedning!

/Fredrik

Ratatouille

Postad av Fredrik 28 april 2009 i kategori Tillbehör | Bli den första att kommentera

Ratatouille är ett snabblagat, nyttigt och gott tillbehör som med fördel kan användas som sås till kycklingfilé eller som i serveringsförslaget nedan, med viltfärsbiffar:

Ratatouille lagad i tryckkokare, serverat med viltfärsbiff och potatis

Ingredienser

• Två skivade gula lökar
• Två skivade vitlöksklyftor
• Kokosfett/smör till stekning
• 1,5kg krossade tomater
• Två zucchini i bitar
• Två röda paprikor i bitar
• Två matskedar honung
• Fyra matskedar tomatpuré
• En nypa salt
• Ett par nypor svartpeppar

Beskrivning

1. Fräs vitlök och gul lök med kokosfettet i tryckkokaren
2. När löken blivit lite mjuk tillsätt krossade tomater.
3. Lägg i zuccini, paprika, honung, tomatpuré salt och peppar.
4. Stäng locket på tryckkokaren och koka upp till högsta tryck
5. Låt koka i fem minuter, ställ åt sidan och låt svalna.
6. Smaka av med salt och peppar

Serveringsförslag

Viltfärsbiffar, kokt potatis och ratatoille. Viltfärsbiffar går snabbt att göra och är nyttigt. Kött från vilda djur innehåller högre halt av omega 3 ett fett som många av oss får i oss för lite utav. Den högre halten beror på att vilda djur äter mycket gröna blad och skott, som innehåller omega 3. Uppfödda djur äter exempelvis spannmål, vilket ger ett kött med en annan näringssammansättning.

Ingredienser

• 600gram köttfärs
• 2 ägg
• 150gram fetaost
• basilika
• en skvätt grädde
• en finhackad rödlök
• två nypor salt
• svartpeppar

Tillredning

1. Blanda ingredienserna
2. Forma till biffar
3. Stek

Om ingredienserna

Tomat innehåller mycket av antioxidanten lycopene, gul lök innehåller quercitin, en annan antioxidant som enligt denna artikel kan skydda mot cancer.

Alternativa ingredienser

Testa att ha i aubergine eller pumpa.

Trevligt tryckkokande!

/Fredrik