Tryckkokning.se

Information och recept för tryckkokare

Kategori: Tillbehör (Sida 3 av 10)

Gräddfond (LCHF)

Gjorde ikväll en gryta på temat ”LCHF – Low Carb High Fat och ville göra en egen buljong/fond. Använder i vanliga fall vatten för att koka ur smakerna ur skalresterna, men det skulle sänka fetthalten i grytan som jag ville skulle bestå av smör, kött och grädde. Testade att koka 2 liter skalrester beståendes av lök, stjälkselleri, palsternacka och morot i en liter grädde i cirka 10 minuter på högsta tryck!

Gräddfond LCHF

Gräddfond LCHF (nere till höger)

Smakmässigt blev den god, salt saknades dock vilket man kan tillsätta i efterhand. En liter grädde gav en liter gräddfond, lite fett fastnar säkert i skalresterna samtidigt som en del vätska lämnar skalen.

Tillredning

Jag brukar ha en tvålitersbunke i frysen där jag kontinuerligt lägger i skal som blir över från morötter och palsternackor. Stjälkselleri som riskerat att bli dålig brukar också åka ner i lådan, ”löksnuttar” likaså. Utöver den goda smaken är det bra för miljön att ta tillvara på hela rotfrukten!

Lägg i skalen i tryckkokaren, lägg gärna också i pepparkorn av blandade sorter samt lagerblad. Koka upp, rör om ibland. Tryckkoka därefter på högsta tryck i 10-15 minuter. Låt svalna.

Skal till gräddfond

Skal till gräddfond

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Dulce de leche

Det är inte många efterrätter som tryckkokats i mitt kök, tipset på Dulce de leche kommer från en kollega. I vanliga fall kokar man en burk kondenserad mjölk i en vanlig kastrull med vatten i tre timmar. I tryckkokaren blir den klar på 20 minuter och det blir riktigt gott! Perfekt att servera med ett par kulor glass, eller varför inte till glass och kladdkaka efter min sons önskemål. Det gröna på bilden är pulveriserat grönt té som var tänkt som dekoration (blev sådär).

Dulce de leche med glass och kladdkaka

Dulce de leche med glass och kladdkaka

Ingredienser (4-6 portioner)

  • En burk kondenserad sockrad mjölk
  • Vatten

Tillredning

Observera att burken INTE skall öppnas.

Kondenserad mjölk i tryckkokaren

Kondenserad mjölk i tryckkokaren

  1. Stoppa ner den oöppnade konservburken i tryckkokaren.
  2. Tillsätt cirka 5 dl vatten.
  3. Koka på högsta tryck i 20 minuter.
  4. När trycket sjunkit, öppna tryckkokaren.
  5. Sätt på dig handskar när du öppnar burken. Det kan rinna ut mycket varm Dulce de leche! Första gången var jag orolig att det skulle skvätta åt alla håll och kanter, det pös dock bara ut lite. Var försiktig.
  6. Servera med glass!

Om Dulce de leche

Fantastiskt gott tillbehör till glass eller annan efterrätt, fullproppad med socker och fett. Njut!

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén