Jag fick i uppdrag av Tryckkokning.se att hitta ett gott recept för tryckkokning för en avslutningslunch för en kollega. Det var ett fantastiskt roligt uppdrag jag fick och jag gick ”all in”. Det fanns ett krav, det behövde vara veganskt för att passa alla tilltänkta lunchgäster. Då jag själv inte är vegan och aldrig tryckkokat förut så var detta helt klart en utmaning!

Sarahs linsgryta med curry

Dagarna gick och vi beställde basingredienserna från Bodystore.com och handlade sedan det sista på Ica Supermarket. Det var många recept som jag inspirerades av, bestämde mig tillslut för att göra en linsgryta med vitlök och chili. Dels för att det är gott, ytterligare plus är att det är smidigt och lätt att laga. Och OM det var. Fredrik hetsade med att jag skulle hacka fortare, svetten kom nästan direkt och sen var det bara att köra på. I med alla grejer och snabbt skulle det gå.

Våra kollegor vart mer och mer intresserade och dom erbjöd sig även att hjälpa till (ska tillägga att dom brukar äta kl 11.00 och nu var kl 11.30, ojoj vad det var sent för dom). Vi kände mer och mer hur mycket dom ville ha mat och stod nästan och stampade bakom oss. Men vi behöll lugnet och efter ett tag så var det äntligen klart!

Hurra tänkte alla och vi satte oss vid bordet som Fredrik hade dukat så fint med levande ljus (medans jag svettades och grät för jag skulle hacka väldigt mycket lök…)

Till slut så kom maten till bordet och vi alla njöt av den fantastiska maträtten som serverades med (lite lätt brända, fast goda) cashewnötter och en limeklyfta som man pressar över. Även bröd och vatten var på bordet.

Det var såååå gott och lunchgästerna var riktigt imponerade. Jag ska lätt göra fler maträtter i en tryckkokare, men kanske inte veganskt då jag älskar kött 😉 Recpetet räcker till 12 personer.

Ingredienser

• 400 g torkade linser (gröna eller svart håller bäst i tryckkokaren)
• 4 gul lök
• 4 msk riven färsk ingefära
• 1 rågad msk sambal oelek
• 4 msk kokosfett
• 6 vitlöksklyftor
• 2 msk curry
• 2 msk tomatpuré
• 3 tärningar grönsaksbuljong
• 3 burkar kokosmjölk (á 400gram)
  
• 1 blomkålshuvud
• 1 liter vatten
• 800g körsbärstomater
• 4 lime
• salt och peppar
• 200 g babyspenat
• 3dl cashewnötter

Tillredning

1. Skölj linserna och låt dem rinna av.
2. Skala och hacka den gula löken. Skala och riv ingefäran och vitlöken. Skär blomkålen i mindre bitar.
3. Fräs den gula löken och sambal i kokosfett. Pressa ner vitlök och rör i ingefära, vitlök, curry och tomatpuré. Tillsätt linser, buljongtärningar, blomkål och kokosmjölk. Koka upp, rör om då och då. Linser har en förmåga att bränna fast. Snåla inte med kokosfettet!
4. Tryckkoka på högsta tryck i 7-8 minuter.
5. Skär tomaterna i halvor och limen i klyftor.
6. Smaka av med salt och peppar och vänd ner spenat och tomater.
7. Servera linscurryn med bröd, nötter och limeklyftor.

Tryckkokt linsgryta med curry

Jag rekommenderar starkt att gå in på tryckkokning på Instagram för att se bilder från min och Fredriks goda och roliga matlagning 😀

/Sarah, praktikant och recepthittare 😀