I veckan lagade jag pumpasoppa med min kollega Laura. Resultatet överträffade mina förväntningar. Stort tack för receptet och en god lunch Laura!

Lauras pumpasoppa – serveringsförslag

Ingredienser

• 1 pumpa, butternut används i detta recept.
• 2 vitlöksklyftor
• 1 dl olivolja
• 1 dl vitt vin
• 1 tärning grönsaksbuljong
• 2,5 decilter vatten
• Salt och peppar
• 1 deciliter grädde, tillsätts efter tryckkokning. Kan bytas ut mot vegetariskt alternativ.

Ingredienser Lauras Pumpasoppa

Tillredning

1. Skala och kärna ur pumpan.
2. Skär den i kuber i storleken 3-4 gånger 3-4 centimeter.
3. Riv vitlöken.
4. Lägg i alla ingredienser UTOM grädden i tryckkokaren.
5. Tryckkoka på högsta tryck i fem minuter. Ställ åt sidan och trycket sjunka. Är det bråttom kan tryckkokaren försiktigt spolas med kallvatten.
6. Öppna tryckkokaren och kör innehållet med stavmixer till en slät konsistens.
7. Tillsätt grädden, smaka av med salt och peppar.
8. Servera, gärna med ett gott nybakat surdegsbröd!

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik