Rödkål

Postad av Fredrik 09 januari 2010 i kategori Tillbehör, Vegetariskt | 7 kommentarer att läsa

Rödkål är en klassiker på julbordet, faktum är att jag inte vet något annat tillfälle när detta serveras, kommentera gärna och berätta. Vanlig koktid är är 40-60 minuter, i tryckkokaren räcker 10 minuter.

Rödkål, recept för tryckkokare

Ingredienser

• 1 kg rödkål, motsvarar ett litet rödkålshuvud
• 1 rödlök
• 1 äpple av valfri sort
• 4 msk svartvinbärssaft
• 4 msk mörk sirap
• 4 msk rödvinsvinäger
• 1 tsk salt
• 1 krm malen kryddpeppar
• 5 kryddnejlikor

Tillagning

1. Riv rödkålen, ett tips är att använda en osthyvel.
2. Skär rödlöken i små strimlor.
3. Skala och riv äpplet på ett rivjärn.
4. Blanda ner samtliga ingredienser i tryckkokaren, sätt inte på locket.
5. Rör om under uppkokningen, för att motverka att sirapen bränner fast.
6. När innehållet är varmt, sätt på lcoket på tryckkokaren.
7. Koka på högsta tryck i 10 minuter.
8. Ställ åt sidan, låt svalna innan locket öppnas, detta bevarar aromerna bättre.
9. Servera eller låt svalna och värm på vid ett senare tillfälle.

Om rödkål

Rödkål innehåller som annat kål mycket c-vitamin och fibrer samt en del folsyra och vitamin B6.

Näringsvärde per 100 gram rödkål:

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Brysselkål

Postad av Fredrik 22 december 2009 i kategori Råvaror, Vegetariskt | Bli den första att kommentera

Brysselkål passar fint som tillbehör till flera maträtter, exempelvis på julbordet. Brysselkålen blir klar på tre minuter i tryckkokaren och innehåller massor med nyttigheter.

Brysselkål i tryckkokare

Tillagning

1. Rensa brysselkålen genom att ta bort de yttre bladen.
2. Skölj dem i kallt vatten.
3. Lägg ner i tryckkokaren, salta vattnet lätt.
4. Koka på högsta tryck i tre minuter.
5. Servera, eller ställ undan och värm innan servering.

Om Brysselkål

Brysselkål innehåller antioxidanten C-vitamin, folsyra och fibrer. Läs mer om brysselkål på Wikipedia.

Näringsvärde per 100 gram brysselkål:

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Inkokta rödbetor

Postad av Fredrik 21 december 2009 i kategori Vegetariskt | 4 kommentarer att läsa

Inlagda rödbetor är en klassiker till pytt i panna. Att göra dem själv i tryckkokaren blir mycket godare än att köpa färdiga. Rödbetor har en riktigt lång koktid och lämpar sig därför extra bra för att tryckkokas. Inkokta rödbetor kan med fördel ges som en present när man är bortbjuden, varför inte en hemmagjord julklapp?.

Inkokta rödbetor i tryckkokare

Ingredienser

• 2 kg rödbetor
• 1 tsk salt
• vatten så det täcker rödbetorna
• 4 lagerblad
• 10 kryddpepparkorn
• 10 vitpepparkorn
• 10 kryddnejlikor
• 5 dl ättikssprit, 12%
• 10 dl sockder
• 15 dl vatten
• 1,5 tsk salt

Tillagning

1. Skrubba rödbetorna, lägg sedan ned dem med skal i tryckkokaren.
2. Tillsätt 1 tesked salt och fyll på med vatten så att det täcker rödbetorna.
3. Koka på högsta tryck i 15 minuter. Låt därefter trycket sjunka.
4. Skala rödbetorna. Ett tips vid skalning är att sätta en plastpåsar på händerna och gnugga bort skalet.
5. Blanda ättikssprit, socker, 1,5 liter vatten i tryckkokaren, sätt inte på locket.
6. När sockret löst sig och lagen blivit genomskinlig, lägg i kryddor och rödbetor.
7. Koka upp på högsta tryck, stäng sedan av plattan. Låt stå cirka 30 minuter.
8. Ställ tryckkokaren åt sidan, låt den svalna.
9. Lägg ner rödbetorna i väl rengjorda burkar med tätslutande lock.

Inkokta rödbetor som julklapp

Om inkokta rödbetor

Ett gott alternativ till kokta rödbetor. För att sätta guldkant på receptet kan man lägga i en bit rå skuren pepparrot i burken efter att innehållet svalnat, ett tips från Rutiga kokboken.

Trevlig inkokning!

/Fredrik

Risgrynsgröt

Postad av Fredrik 15 december 2009 i kategori Barnmat, Vegetariskt | 16 kommentarer att läsa

Risgrynsgröt, även kallat tomtegröt när det nu börjar lacka mot jul. En gröt som troligtvis lagas mindre och mindre till fördel för de oaptitliga ”korv-formade” förpackningar med vit gegga som just nu får lite extra exponering i butikshyllorna.

Att undertecknad inte lagat risgrynsgröt i större omfattning tidigare beror på den mycket långa tillagningstiden, något som nu är ett minne blott tack vare tryckkokare! Enligt receptet på förpackningen är koktiden först 10 minuter och sedan ytterligare 40 minuter. I tryckkokaren blir det klart på 15 minuter.

Risgrynsgröt, recept för tryckkokare

Ingredienser (10 portioner)

• 4 dl grötris (cirka 350 gram)
• 6,5 dl vatten
• 1 liter standardmjölk, 3%
• 1 tsk salt
• 1 kanelstång

Tillredning

1. Häll ner samtliga ingredienser i tryckkokaren.
2. Koka upp under omrörning, använd INTE högsta värmen utan steget lägre, låt locket vara av tills innehållet stormkokar.
3. När det kokar kraftigt, sätt på locket på tryckkokaren, trycket bör nu stiga på ett antal sekunder.
4. Koka på högsta tryck i 15 minuter.
5. Ställ åt sidan, låt trycket sjunka.
6. Öppna locket när allt tryck gått ur.
7. Rör om så att innehållet i tryckkokaren blandar sig.
8. Servera med mjölk, kanel och socker.

Viktigt att tänka på

Att tillreda mjölk i tryckkokare är något som lätt kan misslyckats. Mitt första försök blev vidbrändt och fick slängas, hemligheten ligger i att röra samtidigt som det kokar upp och att inte använda för hög värme under uppkokningen. Är spisen graderad ett till sex kan värmeläge 5 med fördel väljas. Sätts locket på när det kokar kraftigt kommer tryckkokaren upp i tryck på några sekunder, något som verkar bidra till att minska risken för bränd gröt.

Detta är ett avancerat recept då mjölk som lätt bränner fast är inblandat.

Skall gröten sparas är det bra att känna till att den kommer få en mycket tjockare konsistens när den får vila. Tillsätt gärna lite mjölk eller vatten när den ställs undan.

Variation

Vill man sätta guldkant på tillvaron kan 1 dl vatten bytas mot 1 dl grädde. Grädden verkar göra det mindre sannolikt för att gröten skall bränna fast i botten.

Om ingredienserna

Lagar man sin egen risgrynsgröt / tomtegröt slipper man köpa den färdiga varianten som sannolikt innehåller en hel del tillsatser. Grötris bör vara relativt snabba kolhydrater, vilka dock i kombination med mjölk blir av den mer långsamma sorten. Denna gröt är perfekt barnmat. Tänk på att barn under ett år inte ska äta tilsatt salt. Läs mer om risgrynsgröt på Wikipedia.

Tips

Ska gröten inte ätas direkt kan man öka på mjölkmängden med 2 dl till 12 dl eftersom risgrynen sväller ordentligt.

Ser fram emot kommentarer / förslag till vidareutveckling av detta recept.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Het morotssoppa

Postad av Fredrik 03 december 2009 i kategori Vegetariskt | Läs första kommentaren

En god soppa med morötter, kokosmjölk, chili, vitlök och ingefära. Eftersom den tillagas i en tryckkokare går det fort, näringsämnen bevaras bättre och smaken blir godare. Servera gärna den gärna med lite mandelflarn, finskuren purjolök och kycklingfilé skuren i tunna bitar. Utesluts kycklingen har ni en god vegetarisk soppa.

Het morotsoppa, tillagad i tryckkokare

Ingredienser

• 7 morötter
• 2 medelstora gula lökar
• En bit ingefära stor som två tummar (cirka 30gram skalad)
• 3 vitlöksklyftor
• Chili efter smak, jag brukar ta en hel torkad och då kan även barnen äta.
• 2 msk tomatpuré
• Smör eller kokosfett till stekning av grönsakerna.
• 5 dl kokosmjölk
• 12 dl vatten
• Vitpeppar
• Salt

Tillagning

1. Skala morötter, skär dem i centimetertjocka slantar.
2. Skala och hacka lök, ingefära och vitlök.
3. Fräs ovanstående samt chilin i smör eller kokosfettet, det ska inte få färg, smakerna ska framhävas.
4. Häll över allt i tryckkokaren, tillsätt tomatpuré, tillsätt salt och vitpeppar.
5. Häll i kokosmjölk och vatten, rör om ordentligt.
6. Koka på högsta tryck i fem minuter.
7. Samtidigt som soppan tillreds, förbered gärna tillbehören, ett förslag finns nedan under rubriken tillbehör.
8. När trycket sjunkit, mixa den slät och servera!

Tillbehör

Denna soppa är riktigt god. För att den ska bli lite matigare kan man servera kycklingfilé till, helst skuren i tunna skivor. Andra tillbehör som verkligen passar är tunt skuren rå purjolök och mandelflarn som upphettats och fått lite färg i en torr stekpanna.

Om ingredienserna

Denna soppa är laddad med nyttigheter. Morötterna innehåller karetenoider som beta-karoten, gul lök är full av quercetin, vitlök sägs ha flera positiva hälsoeffekter. Ingefära stimulerar matsmältningen, innehåller zingeron, ett ämne med anti-inflammatoriska egenskaper och påstås också motverka illamående samt åksjuka Läs mer om ingefära.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Potatis och broccolisopppa

Postad av Fredrik 28 november 2009 i kategori Vegetariskt | 2 kommentarer att läsa

Då var det dags för en soppa igen. Potatis är gott i soppa och broccoli är en riktigt nyttig grönsak, serverat med en klick Crème fraîche blev det faktiskt riktigt gott! Denna rätt fungerar på egen hand alternativt som en förrätt. Koktiden är endast fem minuter i tryckkokaren.

Potatis och broccolisoppa i tryckkokare

Ingredienser

• 400 gram broccoli.
• 4 små potatisar (cirka 350gram skalad)
• 1 gul lök (150gram skalad)
• 1 Vitlöksklyfta
• 1 Grönsaksbuljong
• 7 dl vatten

Tillredning

1. Skölj och dela upp broccolin i några större delar
2. Skala potatis och skär den i centimetertjocka skivor.
3. Skala och skär löken i grova klyftor.
4. Skala och krossa vitlöksklyftan.
5. Lägg ner allt i tryckkokaren.
6. Tillsätt grönsaksbuljong och vattnet.
7. Koka på högsta tryck i fem minuter.
8. Låt trycket sjunka, öppna sedan tryckkokaren.
9. Mixa soppan slät med stavmixer.
10. Tillsätt en klick smör.
11. Servera med en klick Crème fraîche.

Soppan håller ett par dagar i kylen och kan med fördel ätas dagen efter. Observera att den blir lite tjockare/krämigare när den svalnat.

För ett helt vegetariskt alternativ, byt ut smörklicken mot olivolja och byt ut crème fraîche mot något annat. Ge gärna kommentar med förslag!

Om ingredienserna

Potatis innehåller massor med fibrer och kalcium, läs mer om potatis. Lök innehåller antioxidanten quercetin. Broccoli är enligt wikipedia en av våra mest näringsrika grönsaker och innehåller bland annat flera antioxidanter, bland annat karetenoiden lutein samt sulforafan. Läs mer om broccoli på wikipedia.

Kommentera gärna receptet!

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Rödbetssoppa

Postad av Fredrik 09 november 2009 i kategori Vegetariskt | Läs första kommentaren

Rödbetssoppa, en rysk specialitet även kallad Borsjtj, här ett recept för tryckkokaren som med fördel kan serveras med en klick gräddfil.

Rödbetssoppa tillagad i tryckkokare

Ingredienser

• 4 kokta rödbetor
• 1 litet vitkålshuvud
• 2 små gula lökar
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk timjan (torkad fungerar)
• 2 lagerblad
• grönsaksbuljong (gärna ekologisk utan smakförstärkare och jästextrakt)
• smör för stekning
• 1 liter vatten
• salt och peppar
• Ett par matskedar citron

Tillredning

1. Tillred rödbetorna enligt grundreceptet.
2. Skala rödbetorna
3. Finhacka löken och vitlöken.
4. Strimla vitkålen
5. Fräs rödbetor, vitlök och lök i en stekpanna.
6. Lägg ner grönsakerna i tryckkkokaren.
7. Tillsätt buljong, lagerblad, timjan och vatten.
8. Koka upp på högsta tryck, stäng därefter av plattan. Ställ tryckkokaren åt sidan efter ett par minuter och låt svalna.
9. Servera med en klick gräddfil!

Om ingredienserna

Vitkål innehåller c-vitamin och fibrer, rödbetorna folsyra samt fibrer. Gul lök innehåller antioxidanten quercetin.

Kommentar

Rödbetssoppa är inte min personliga favorit, föredrar helt klart rödbetor med fetaost som ett tillbehör till annan mat.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Potatis och purjolöksoppa

Postad av Fredrik 28 oktober 2009 i kategori Vegetariskt | Bli den första att kommentera

Potatis och purjolöksoppa är snabblagat och gott. Serveras soppan med ett gott nybakat bröd fungerar den utmärkt som en middag.

Potatis och purjolöksoppa i tryckkokare

Ingredienser

• 800 gram potatis
• 1 stor purjolök
• 1 stor gul lök
• 1 decilite grädde
• 1,5 liter vatten
• 2 buljongtärningar
• vitpeppar

Tillredning

1. Skala potatisen, skär den i centimetertjocka slantar.
2. Skär purjolöken.
3. Hacka löken
4. Stek potatis, purjolök och lök i en stekpanna, använd smör eller kokosfett. Stekningen ska inte ge ingredienserna färg, syftet är att locka fram alla smaker.
5. Häll ner innehållet i stekpannan i tryckkokaren.
6. Tillsätt vatten, grädde samt buljong och lite peppar.
7. Koka upp på högsta tryck och låt det koka 10 minuter.
8. Ställ tryckkokaren åt sidan för att låta trycket sjunka.
9. Smaka av med salt och peppar.
10. Servera! Soppan blir krämigare när den svalnat, vill man ha mer konsistens minskas vattenmängden med ett par deciliter.

Om ingredienserna

Purjolök innehåller c-vitamin och kalium, gul lök är en bra källa för antioxidanten quercetin. Soppan som helhet innehåller lite kolhydrater som dessutom blir långsamma om soppan för svalna. När potatis svalnar ombildas en del av kolhydraterna till resistent stärkelse.

Kommentera recepten på Tryckkokning.se!

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Grön linssoppa

Postad av Fredrik 10 augusti 2009 i kategori Vegetariskt | 5 kommentarer att läsa

Då var det dags igen att tillaga en linsoppa. Linser går snabbt att tillaga i en tryckkokare och är nyttigt. Denna gång används gröna linser, fördelen med dessa är att de har en längre koktid än exempelvis röda, vilket gör att de inte kokar sönder. Alltså kommer linserna i denna soppa att vara hela.

Kryddningen är baserad på ingefära och chili vilket ger en god smak, samtidigt som ingefära är en nyttig krydda.

Grön linssoppa i tryckkokare

Ingredienser

• 4 dl gröna linser, cirka 300 gram.
• 3 gula lökar, cirka 300 gram.
• 7 morötter, cirka 600 gram.
• 14 små potatisar, cirka 600 gram. Det går givetvis bra med större potatisar, nu fanns bara färskpotatis att tillgå.
• 50 gram färsk ingefära
• 2 msk kokosfett till stekningen.
• 1 torkad chili, finns tillgång till färsk passar det givetvis bättre.
• 4 msk lantbuljong. Anpassa dosen efter sältan i den buljong som används.
• 2 krm gurkmeja
• 2,5 liter vatten.

Tillredning

1. Hacka lök och ingefära.
2. Skär morötter och potatis i slantar, cirka en centimeter tjocka.
3. Fräs lök, ingefära och chili i kokosfettet ett par minuter.
4. Tillsätt linser, potatis och morötter, stek ett par minuter till.
5. Häll i vatten och lantbuljong.
6. Koka upp på högsta tryck, låt koka i fem minuter.
7. Ställ tryckkokaren åt sidan, låt trycket sjunka.
8. Servera!

Om ingredienserna

Ingefära

Gurkmeja

Lök

Gröna linser

Chili sin carne

Postad av Fredrik 06 augusti 2009 i kategori Vegetariskt | Läs första kommentaren

Chili utan kött, ett gott och vegetariskt alternativ till Chili con carne.

Chili Sin Carne i tryckkokare

Ingredienser, ger cirka 8 portioner

• 3,5 dl okokta ekologiska kidneybönor
• 3,5 dl okokta ekologiska vita bönor
• 4 Gula lökar, cirka 400gram
• 3 paprikor, cirka 550gram. Blanda gärna olika färger.
• 1 zucchini, cirka 400gram
• 4 pressade vitlöksklyftor
• 4 msk ekologisk lantbuljong (hälften till förkokning av bönorna, resten till grytan)
• 1 msk spiskummin
• 1 tsk bryggkaffe
• 1 tsk cayennepeppar
• 1,5kg krossade ekologiska tomater
• 1 krm svartpeppar
• 1 tsk salt
• 5 msk ekologiskt kokosfett
• 3 dl vatten till grytan

Ingredienser

Tillagning

1. Koka bönorna i rikligt med vatten, tillsätt 2 msk buljong.
2. Koka på högsta tryck i 19 minuter. Bönorna ska inte vara klara, de blir färdigkokta i nästa steg. Passa på att skära grönsakerna medans bönorna kokar.
3. Låt trycket sjunka i tryckkokaren, skölj av bönornamed kallt vatten, ställ åt sidan.
4. Smält kokosfettet i tryckkokaren.
5. Tillsätt grönsaker och kryddor, fräs ett par minuter.
6. Häll i krossade tomater, bönorna och 3 dl vatten. Bönor har en tendens att bränna fast, låt därför grytan koka upp under omröring.
7. När grytan kokar, sätt på locket på tryckkokaren och sänk värmen.
8. Koka på högsta tryck i 5 minuter.
9. Ställ tryckkokaren åt sidan och låt trycket sjunka. Att ha tålamod belönas med att smakämnen stannar kvar i grytan och att bönorna inte spricker lika lätt som vid ett hastigt tryckfall.

Om ingredienserna

Tomat innehåller lycopene, bönor innehåller mycket protein, fibrer och mineraler. Gul lök innehåller antioxidanten quercetin. Vitlök kan stimulera immunförsvarret, läs mer om vitlök.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik