Postad av Fredrik 19 juli 2009 i kategori Vegetariskt | 
Linser är snabblagat, gott och nyttigt. Detta recept innhåller gula linser, vilket inte är lika vanligt som röda eller gröna linser. Linser kokar lätt sönder i tryckkokaren, vilket ger grytan eller soppan en fin konsistens. Soppan är inspirerad av indiska kryddor, Garam Masala, en kryddblandning som består av spiskummin, kardemumma, koriander, svartpeppar, nejlikor, kanel och cayennepeppar av vilka flertalet är kryddor/örter som använts i flera tusen år på grund av sina positiva effekter på hälsan.
Gul linssoppa i tryckkokare
Ingredienser
- 2 grovhackade gula lökar
- 5 morötter i slantar, cirka 500gram
- 25 små potatisar i slantar, cirka 1kg
- 1 purjolök
- 2,5 liter vatten
- Ekologiskt kokosfett till stekning, smör fungerar också.
- 4 dl gula linser
- 2 msk Garam Masala
- 4 matskedar ekologisk lantbuljong
- 1 tsk gurkmeja
- Svartpeppar
Tillagning
- Fräs löken i tryckkokaren.
- Tillsätt Garam Masala, låt fräsa en liten stund
- Tillsätt vattnet och övriga ingrediender.
- Rör om ordentligt
- Koka upp på högsta tryck i fem minuter.
- Låt soppan svalna lite innan tryckkokaren öppnas.
- Smaka av med salt och svartpeppar
Om ingredienserna
Gula linser är rika på kostfiber, järn och protein. Läs mer om gula linser
Gurkmeja innehåller curcumin, en antioxidant.
Kanel och nejlika har en postiv effekt på matsmältningen. Forskare har i laboratorieförsök visat att extrakt av kanel hämmar magsårsbakterien Helicobacter pylori lika effektivt som antibiotika. Läs artikeln!
Trevlig tryckkokning!
/Fredrik
Postad av Fredrik 25 april 2009 i kategori Vegetariskt |
Avokado innehåller mycket vegetabiliskt fett och smakar gott. Att man dessutom kan använda denna frukt i soppa såg jag på ett tv-program (Vad blir det för mat). Denna avokadosoppa kan serveras med handskalade räkor, något annat tillbehör eller varför inte som förrätt?
Avokadaosoppa i tryckkokare, serverat med räkor
Ingredienser
- Två tärnade avokados
- 1 torkad chili
- 1 skivad liten gul lök
- 1 finhackad vitlöksklyfta
- 1 matsked citronjuice
- 6 dl vatten
- kokosfett eller smör till stekning
- Salt
- Svartpeppar
Tillredning
- Fräs löken i kokosfett, kan göras i tryckkokaren
- Lägg i avokado och chili samt vatten.
- Sätt på locket på tryckkokaren och koka upp till högsta tryck.
- Ställ åt sidan och låt trycket sjunka.
- Smaka av med citron, salt och peppar.
Variera receptet
Ersätt 1 dl av vattnet med vitt vin.
Om ingredienserna
Chili innehåller en del vitaminer samt antioxidanter, exempelvis c-vitamin, betakaroten, b-vitaminer (främst B6) samt kalium och magnesium, läs mer. Avokado innehåller höga halter av enkelomättat fett samt B6, folsyra, kalium, A-vitamin, E-vitamin samt antioxidanten lutein.
Trevlig tryckkokning!
/Fredrik
Postad av Fredrik i kategori Vegetariskt |
Linssoppa kan varieras i flertalet former, här kommer ett recept med potatis som inspirerats av indiska kryddor som gurkmeja och spiskummin.
Linssoppa med potatis i tryckkokare
Ingredienser
- 12 potatisar, skalad och skivad.
- 2 liter vatten
- Buljong (gärna ekologisk utan smakförstärkare och jästextrakt)
- 4 dl röda linser
- 3 gula lökar
- 1 rågad tsk spiskummin
- 1 rågad tesked gurkmeja
- Salt
- Svartpeppar
Tillredning
- Häll i vattten och kryddorna i tryckokaren, låt koka upp.
- Lägg i linser, lök och linser.
- När det kokar upp igen, rör om ordentligt, sätt därefter på locket på tryckkokaren.
- Koka på högsta tryck i 6 minuter, låt trycket i tryckkokaren sjunka. Att tryckkoka soppan i 6 minuter gör att linserna går sönder och ger soppan dess konsistens.
- Smaka av med salt och peppar.
- Toppa med lite persilja.
- Servera!
Alternativa ingredienser
Egentligen kan vilka rotfrukter somhelst användas, testa med jordärtskocka, morot, kålrot eller varför inte palsternacka.
Om ingredienserna
Gurkmeja innehåller curcumin, en antioxidant med flera positiva egenskaper. Linser innehåller mängder med fibrer och protein. Gul lök ger ett nyttigt tillskott av antioxidanten quercetin.
Trevlig tryckkokning!
/Fredrik
Postad av Fredrik 06 april 2009 i kategori Vegetariskt |
Broccoli är riktigt nyttigt och gott. Denna soppa smakar underbart och kan med fördel serveras med Parmaskinka, något vegetarisk alternativ eller som den är. Den går mycket fort att laga i en tryckkokare. Serveringsförslaget är inte vegetariskt.
Broccolisoppa med parmaskinka
Ingredienser
- 1 kg färsk broccoli, motsvarar 4 hela ”stammar”
- 1,5 liter vatten
- 2 deciliter Crème fraîche
- Grönsaksbuljong
- Salt och peppar
Gör följande
- Häll i vattnen, salt, peppar samt grönsaksbuljongen i tryckkokaren.
- Sätt på plattan.
- Skär bort stammen från broccolin, lägg ner buketterna i tryckokaren.
- Koka upp till högsta tryck, stäng av plattan.
- Låt den stå fem minuter, sedan kan tryckkokaren ställas åt sidan för att låta trycket försvinna.
- Mixa soppan helt slät.
- Tillsätt Crème fraîche
- Smaka av med salt och peppar
- Servera som den är eller som på bilden med stekt parmaskinka.
Om ingredienserna
Broccoli innehåller mängder med vitaminer och mineraler samt antioxidanterna sulforafam och lutein.
Alternativ
Det går att ersätta färsk broccoli med fryst, observera att det då är lagom med 700gram då stjälken redan är avlägsnad. Koktiden behöver förlängas några minuter.
Trevlig tryckkokning!
/Fredrik
Postad av Fredrik 26 mars 2009 i kategori Vegetariskt |
Detta recept tillagas inte enbart i en tryckkokare, det är snarare en del av ingredienserna som förbereds genom tryckkokning, sen är det ugn alternativt stekning. Kikärtsbiffar är gott och nyttigt och dessa är helt vegetariska.
Just denna laddning med kikärtsbiffar gjorde jag i ugnen, vilket gjorde dem lite torrare än om de steks. Rekommenderar därför stekning istället. Receptet räckte till tio stora biffar:
Kikärtsbiffar
Ingredienser
- 2 dl amarant
- 5 dl torkade kikärtor som blötlagts över natten.
- 1 matsked grönsaksbuljong
- I matsked riven ingefära, en tesked torkad fungerar
- 1 tesked salt
- 2 matskedar garam masala
- ½ tesked gurkmeja
- 2 dl naturella cashewnötter
Tillredning
- Lägg ner kikärterna i tryckkokaren, häll i rikligt med vatten.
- Koka upp till högsta tryck, koka 25 minuter.
- Häll av vattnet, lägg kikärtorna i annat kärl.
- Lägg i amarant och 5 dl vatten i tryckkokaren, koka 15 minuter.
- Blanda amaranten med kikärtorna.
- Häll i alla kryddor.
- Hacka cashewnötterna och tillsätt dem.
- Använd en ”potatismosare” för att mosa innehållet.
- Forma till biffar
- Stek biffarna. Det går att göra dem i ugn, men de blir torrare.
- Servera med valfria tillbehör, exempelvis sallad och tzatziki.
Om ingredienserna
- Kikärtor innehåller protein och fibrer.
- Ingefära är bra för lederna och ämnesomsättningen.
- Gurkmeja innehåller curcumin, en antioxidant.
- Amarant innehåller mycket fibrer och högvärdigt protein.
Tar tacksamt emot kommentarer på receptet.
Smaklig måltid!
/Fredrik