Quinoa, uttalas [keen-wa], kan med fördel användas som alternativ till couscous och passar bra till flera rätter. Precis som med ris behöver vattenmängden minskas med 20%. Detta recept avser vanlig quinoa ofta kallad vit quinoa, röd och svart quinoa har längre marginellt längre koktid.
Quinoa i tryckkokare
Ingredienser för 10 portioner
- 5 dl quinoa
- 8 dl vatten
- salt alternativt buljong
Tillredning
- Skölj quinoan ordentligt
- Lägg ner ingredienserna i tryckkokaren.
- Koka upp innehållet utan lock.
- Rör om och sätt på locket.
- Koka upp till högsta tryck. Beroende på modell av tryckkokare kan plattan oftast stängas av när högsta tryck uppnåtts.
- Koka på högsta tryck i fem minuter.
- Ställ tryckkokaren åt sidan i fem minuter, öppna inte locket.
- Servera eller låt svalna. Quinoan får bättre konsistens när den svalnat och passar därför extra bra i matlådan.
Om quinoa
Quinoa innehåller mycket fibrer och långsamma kolhydrater (glykemiskt index på 35) och är också ett utmärkt alternativ för personer som är intoleranta mot gluten. Quinoa kallas också mjölmålla, läs mer på wikipedia.
5 dl okokt quinoa väger cirka 380 gram och ger 14 dl kokt quinoa med en vikt av 1200 gram.
Näringsvärde per 100 gram Quinoa.
| Energi | 380,5 kcal | Energiprocent, E% |
| Protein | 12 g | 12,6% E% |
| Fett | 4 g | 10,6 E% |
| Kolhydrater | 73 g | 76,7 E% |
| Kostfiber | 9 g | |
| Natrium | 10 mg | |
| Fosfor | 420 mg | |
| Magnesium | 170 mg |
Trevlig tryckkokning!
/Fredrik
TiV
Hej! Quinoan är gott! Och vad jag har förstått, den har mycket bättre näringsvärde än ris eller kuskus. I Niklas Mat programmet gjorde man en gång quinoa soppa. Den skall jag testa en dag. Full korn ris/brun ris och ris över huvudtaget har jag inte kokt med tryckkokare. Risgrynsgröt måste jag också testa. Jag är rädd för att mjölken passar inte dit… Men du hade bra tips på det, så skall testa! Gjorde igår soppa med linser. Gott gott gott! Trevlig veckoslut!
Fredrik
Hej TiV!
Risgrynsgröt blir riktigt bra i tryckkokaren, viktigt är att röra tills det kokar kraftigt annars kommer det bränna fast i botten.
Quinoasoppa? Blir det gott så får du gärna skicka receptet.
Trevlig helg!
/Fredrik