Risgrynsgröt
Postad av Fredrik 15 december 2009 i kategori Barnmat, Vegetariskt | 
16 kommentarer
Risgrynsgröt, även kallat tomtegröt när det nu börjar lacka mot jul. En gröt som troligtvis lagas mindre och mindre till fördel för de oaptitliga ”korv-formade” förpackningar med vit gegga som just nu får lite extra exponering i butikshyllorna.
Att undertecknad inte lagat risgrynsgröt i större omfattning tidigare beror på den mycket långa tillagningstiden, något som nu är ett minne blott tack vare tryckkokare! Enligt receptet på förpackningen är koktiden först 10 minuter och sedan ytterligare 40 minuter. I tryckkokaren blir det klart på 15 minuter.
Risgrynsgröt, recept för tryckkokare
Ingredienser (10 portioner)
- 4 dl grötris (cirka 350 gram)
- 6,5 dl vatten
- 1 liter standardmjölk, 3%
- 1 tsk salt
- 1 kanelstång
Tillredning
- Häll ner samtliga ingredienser i tryckkokaren.
- Koka upp under omrörning, använd INTE högsta värmen utan steget lägre, låt locket vara av tills innehållet stormkokar.
- När det kokar kraftigt, sätt på locket på tryckkokaren, trycket bör nu stiga på ett antal sekunder.
- Koka på högsta tryck i 15 minuter.
- Ställ åt sidan, låt trycket sjunka.
- Öppna locket när allt tryck gått ur.
- Rör om så att innehållet i tryckkokaren blandar sig.
- Servera med mjölk, kanel och socker.
Viktigt att tänka på
Att tillreda mjölk i tryckkokare är något som lätt kan misslyckats. Mitt första försök blev vidbrändt och fick slängas, hemligheten ligger i att röra samtidigt som det kokar upp och att inte använda för hög värme under uppkokningen. Är spisen graderad ett till sex kan värmeläge 5 med fördel väljas. Sätts locket på när det kokar kraftigt kommer tryckkokaren upp i tryck på några sekunder, något som verkar bidra till att minska risken för bränd gröt.
Detta är ett avancerat recept då mjölk som lätt bränner fast är inblandat.
Skall gröten sparas är det bra att känna till att den kommer få en mycket tjockare konsistens när den får vila. Tillsätt gärna lite mjölk eller vatten när den ställs undan.
Variation
Vill man sätta guldkant på tillvaron kan 1 dl vatten bytas mot 1 dl grädde. Grädden verkar göra det mindre sannolikt för att gröten skall bränna fast i botten.
Om ingredienserna
Lagar man sin egen risgrynsgröt / tomtegröt slipper man köpa den färdiga varianten som sannolikt innehåller en hel del tillsatser. Grötris bör vara relativt snabba kolhydrater, vilka dock i kombination med mjölk blir av den mer långsamma sorten. Denna gröt är perfekt barnmat. Tänk på att barn under ett år inte ska äta tilsatt salt. Läs mer om risgrynsgröt på Wikipedia.
Tips
Ska gröten inte ätas direkt kan man öka på mjölkmängden med 2 dl till 12 dl eftersom risgrynen sväller ordentligt.
Ser fram emot kommentarer / förslag till vidareutveckling av detta recept.
Trevlig tryckkokning!
/Fredrik
Mattias skrev,
Mycket trevligt att nån fixat reda på hur man gör gröt på det här sättet.
Gav min fru nu på morgonen en Vitavit tryckkokare från Fissler och så vill vi prova med att göra julgröt – vips denna sajt och så igång… TACK!
Fredrik skrev,
Hej Mattias,
Tack för din kommentar. Risgrynsgröt är verkligen något som både blir godare och dessutom går avsevärt mycket fortare i tryckkokaren. När ni bekantat er med tryckkokaren är ni varmt välkomna med recept till Tryckkokning.se.
God fortsättning!
/Fredrik
Tryckkokt julmat | Tryckkokning.se skrev,
[...] Risgrynsgröt, en klar favorit både avseende smak och tidsbesparing. [...]
Eva skrev,
Hej!
Provade nu och det brände rätt friskt i botten, men det verkar ha bränt under tryckkokningen. Det gick ner ändå, med lite extra kanel.
Ett tips är att ta varmt vatten och att värma mjölken i mikron till nästan koktemperatur. Då kokar det upp fortare.
Fredrik skrev,
Hej Eva!
Mitt första försök brändes totalt. Rörde du ordentligt i tryckkokaren tills det stormkokade för att sedan sätta på locket? Den metoden har fungerat för mig flera gånger.
Fredrik skrev,
Har precis tillagat en laddning risgrynsgröt. Det brände inte fast det minsta denna gång. Hemligheten är som sagt att låta innehållet stormkoka under omrörning innan man sätter på locket på tryckkokaren.
Hade ingen kanelstång, testade att istället tillsätta en matsked råsocker och sonen åt med stor aptit. Struntar man i saltet är denna gröt klockren även för de små.
Trevlig tryckkokning!
Fredrik skrev,
Då var det dags att tryckkoka risgrynsgröt. Eftersom jag förbereder den inför morgondagen ökade jag mängden mjölk med 2 dl, då är konsistensen bra även fast gröten svalnat och risgrynen svällt ytterligare. Har uppdaterat receptet med rubriken tips.
Perfekt alternativ till att köpa barn-gröt!
Trevlig risgrynsgrötskokning!
/Fredrik
Mikkel skrev,
Funkade utmärkt utan att bränna. Jag fick i princip stänga av plattan när trycket vår uppnått annars blev det övertryck.
Sonen tog om flera gånger och frun så ”O va gott”. /Mikkel
Fredrik skrev,
Min tryckkokare går varm med risgrynsgröt såhär i juletider. Den är mycket uppskattad av både barn och vuxna. Ska se om jag kan tillaga annan gröt också i den, men risgrynsgröt är så bra eftersom det annars tar så lång tid.
Tack för din kommentar!
Mvh
/Fredrik
Tryckkokning.se | God fortsättning på tryckkokandet! skrev,
[...] Tomtegröt. Risgrynsgröt är verkligen uppskattat av barnen och något som verkligen är perfekt för tryckkokning. Sätt gärna guldkant på tillvaron genom att tillsätta en kanelstång. [...]
Victoria skrev,
Mamma provade och de misslyckades totalt eftersom att de brändes fast…mamma tog av grytan redan tidigare så hann rädda gröten som nu blir klar i en annan gryta!!
Fredrik skrev,
Vad tråkigt! Har också bränt ett par innan jag fick till receptet. Det är mycket viktigt att man rör om hela tiden tills innehållet stormkokar, därefter på med locket och sänka värmen. Det verkar också som att standardmjölk inte bränner fast lika lätt som exempelvis mellanmjölk.
En annan orsak kan vara att olika tryckkokare har olika tjock botten som fördelar värmen olika bra. Vilken modell/märke använder ni?
Magnus skrev,
Jag funderar på att skaffa tryckkokare, bland annat för mjölkkokning, så jag hittade denna sida. Jag har alltså inte provat att koka risgrynsgröt i tryckkokare, men kanske har en förklaring till varför det ibland bränns även om man först har rört tills det stormkokar.
Min erfarenhet när det gäller kokning av mjölk (utan tryckkokare) är, precis som Fredrik skriver, att man måste röra tills det stormkokar, men det räcker inte, man måste låta detta pågå en stund (med omröring och skrapning av botten) innan man kan lämna mjölken utan omröring. Jag tror det är något med proteinerna i mjölken, att de måste hinna genomgå en förändring innan man kan sluta röra. Så mitt tips är alltså, rör tills det stormkokar, och fortsätt med det en stund innan ni sätter på locket på tryckkokaren.
För att ge lite mer information, det jag har märkt är att när man under rörning låter mjölk koka, så upphör efter ett tag mjölkens tendens att skumma. Vid en viss punkt kokar den mer som vatten kokar, utan skum.
Fredrik skrev,
Intressant! Brukar ofta röra en bit in i stormkokandet utan att ha reflekterat över vad som händer då. Mycket bra tips!
Blev också nyfiken på vad mjölkkokning innebär, vad gör du med den kokta mjölken?
/Fredrik
Magnus skrev,
Hej Fredrik, här kommer sent svar på din fråga:
Det var länge sedan jag kokade mjölk, men om jag minns rätt så blir mjölk mer lättsmält om man kokar den ett tag, enligt det indiska köket.
Tryckkokning.se | Att tryckkoka mjölkprodukter skrev,
[...] fram till stormkokning är kritisk, något som framhävs extra tydligt under receptet på risgrynsgröt: ”Att tillreda mjölk i tryckkokare är något som lätt kan misslyckats. Mitt första [...]
Skriv en kommentar