Köttbullar är perfekt barnmat då många barn tycker om att äta själva med händerna. Har stekt köttbullar, men de har inte fått den konsistens jag eftersökt. Fram med tryckkokaren! Köttbullarna i detta recept är precis på gränsen att de håller ihop, det gör dem riktigt saftiga och fina med en konsistens som inte ens kräver tänder. Videon visar min dotter som njuter av en köttbulle.

Kan man inte göra detta i en vanlig kastrull kan man undra? Absolut, men glöm inte att tryckkokaren gör köttbullarna extra saftiga och smakrika samt att näringen i maten bevaras bättre vid tryckkokning!

Tryckkokt kött ser inte lika aptitligt ut som stekt kött, det ordnas enkelt genom att strö lite örter över köttbullarna, eller varför inte testa att tillsätta paprikapulver i dem?

Ingredienser (ger ungefär 40 köttbullar)

• 500 gram köttfärs, gärna ekologisk.
• 3 dl grädde (40% fett utan konstigheter).
• 0,5 – 1 dl ströbröd.
• 2 msk färska, torkade eller frysta örter. Persilja fungerar utmärkt, ger både smak och järn.
• Ett par vrid på svartpepparkvarnen.
• 1 medelstor gul lök
• Tillsätt gärna egentillverkad saltfri buljong, för att förhöja smakerna.
• 1 Vitlöksklyfta som får koka med i vattnet. 

Tillredning

1. Häll i ett par liter vatten i tryckkokaren och sätt på plattan. Lägg gärna ner en krossad vitlöksklyfta och lite saltfri buljong.
2. Skala och mixa den gula löken med stavmixer.
3. Blanda alla ingredienser i en bunke.
4. Forma små köttbullar, lägg dem gärna på en tallrik eller tallrikar för att kunna lägga ner köttbullarna ungefär samtidigt.
5. När vattnet i tryckkokaren kokar, lägg i köttbullarna varsamt.
6. Koka på högsta tryck i två minuter.
7. Låt trycket sjunka.
8. Servera med pasta, ris eller potatis. Frys in de som inte går åt. Bra både som måltid och mellanmål/snacks.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Frikadeller är perfekt barmat! Många barn tycker om att äta själva och dessa frikadeller passar perfekt för ändmålet. Givetvis går det att variera vilken typ av köttfärs och kryddning som används. Till lamm passar Salvia bra. Denna rätt kan serveras med ris, pasta eller potatis eller bara som ett komplement till annan mat eller som ett mellanmål.

Barnmat - Lammfrikadeller

Ingredienser

• 200 gram lammfärs
• 1 dl grädde
• 2 matskedar ströbröd
• 1 ägg
• Örter, Salvia passar bra till lamm
• En krossad vitlöksklyfta och en gul lök (används enbart som smaksättare till vattnet)

Barnmat Lammfrikadeller i perforerad insats

Tillredning

1. Blanda ihop alla ingredienser utom vitlök och gul lök
2. Forma köttfärssmeten till små bollar.
3. Häll i cirka tre deciliter vatten, eller det som är minimal vätskenivå för din tryckkokare.
4. Hacka löken grovt och krossa vitlöksklyftan och lägg ner i vattnet.
5. Låt vattnet koka upp.
6. Ställ ner frikadellerna i en perforerad insats, alternativt lägg dem direkt i vattnet.
7. Koka på högsta tryck i två minuter, ställ åt sidan och låt trycket sjunka.
8. Servera! Det som blir över kan med fördel frysas in.

Perforerad insats

Vissa tillverkare av tryckkokare skickar med en perforerad insats (OBH Nordica), andra säljer det som ett tillbehör (WMF). Det förekommer att det endast ingår till exklusivare modeller av ett visst märke (Fissler Vitavit Premium).

Denna insats är ett tillbehör som jag inte använder så ofta. Fördelen vid frikadell-kokning är att jag upplever att de smakar mer, kanske beror på att vattnet lakar ur smakämnen ur frikadellen? Det är dock mycket marginellt.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik