Risotto med broccoli

Postad av Fredrik 09 februari 2010 i kategori Vegetariskt | 2 kommentarer att läsa

Risotto med broccoli, ett vegetariskt recept från TiV i Finland.

Ingredienser

• En stor gul lök
• 3-4 vitlöksklyftor
• 3,75 dl arborioris
• 8,75 dl höns eller grönsaksbuljong.
• 1-1,25 dl vitt vin
• 1 medelstor broccoli (250 gram)
• 1-2 dl parmesanost

Tillredning

1. Skala och finhacka lök och vitlök
2. Fräs i rapsolja, löken och vitlöken ska bli mjuka utan att få färg.
3. Tillsätt arborioris, blanda väl med löken.
4. Skär broccolin i småbitar, lägg ner den med det andra.
5. Tillsätt buljongen, vinet och en liten mängd saffran och eventuellt lite salt beroende på buljongens sälta.
6. Rör om ordentligt.
7. Sätt på locket och koka på högsta tryck i fem minuter. På vissa tryckkokare kan man stänga av plattan helt efter att högsta tryck uppnåtts, tryckkokaren håller ändå trycket i fem minuter.
8. Öppna tryckkokaren genast, ett tips för att få ner trycket är att spola försiktigt med kallt vatten.
9. Rör om ordentligt.
10. Tillsätt parmesan efter smak.
11. Servera!

Om ingredienserna

Arborioris som också i vissa sammanhang kallas risottoris har ett liknande näringsvärde som annat ris, det vill säga en  stor andel kolhydrater, näringsvärde och energiprocent i tabellen nedan. Broccoli är en mycket näringsrik grönsak som innehåller bland annat antioxidanten sulforafan och karetenoiden lutein. Läs mer om broccoli. Gul lök är rik på antioxidanten quercetin. Vitlök innehåller en bland annat vitaminer, mineraler och det antibakteriella ämnet allicin.

Tack TiV för att du delar med dig av detta recept till Tryckkokning.se!

Trevlig tryckkokning.

/Fredrik

Potatis och broccolisopppa

Postad av Fredrik 28 november 2009 i kategori Vegetariskt | 2 kommentarer att läsa

Då var det dags för en soppa igen. Potatis är gott i soppa och broccoli är en riktigt nyttig grönsak, serverat med en klick Crème fraîche blev det faktiskt riktigt gott! Denna rätt fungerar på egen hand alternativt som en förrätt. Koktiden är endast fem minuter i tryckkokaren.

Potatis och broccolisoppa i tryckkokare

Ingredienser

• 400 gram broccoli.
• 4 små potatisar (cirka 350gram skalad)
• 1 gul lök (150gram skalad)
• 1 Vitlöksklyfta
• 1 Grönsaksbuljong
• 7 dl vatten

Tillredning

1. Skölj och dela upp broccolin i några större delar
2. Skala potatis och skär den i centimetertjocka skivor.
3. Skala och skär löken i grova klyftor.
4. Skala och krossa vitlöksklyftan.
5. Lägg ner allt i tryckkokaren.
6. Tillsätt grönsaksbuljong och vattnet.
7. Koka på högsta tryck i fem minuter.
8. Låt trycket sjunka, öppna sedan tryckkokaren.
9. Mixa soppan slät med stavmixer.
10. Tillsätt en klick smör.
11. Servera med en klick Crème fraîche.

Soppan håller ett par dagar i kylen och kan med fördel ätas dagen efter. Observera att den blir lite tjockare/krämigare när den svalnat.

För ett helt vegetariskt alternativ, byt ut smörklicken mot olivolja och byt ut crème fraîche mot något annat. Ge gärna kommentar med förslag!

Om ingredienserna

Potatis innehåller massor med fibrer och kalcium, läs mer om potatis. Lök innehåller antioxidanten quercetin. Broccoli är enligt wikipedia en av våra mest näringsrika grönsaker och innehåller bland annat flera antioxidanter, bland annat karetenoiden lutein samt sulforafan. Läs mer om broccoli på wikipedia.

Kommentera gärna receptet!

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Broccolisoppa

Postad av Fredrik 06 april 2009 i kategori Vegetariskt | Bli den första att kommentera

Broccoli är riktigt nyttigt och gott. Denna soppa smakar underbart och kan med fördel serveras med Parmaskinka, något vegetarisk alternativ eller som den är. Den går mycket fort att laga i en tryckkokare. Serveringsförslaget är inte vegetariskt.

Broccolisoppa med parmaskinka

Ingredienser

• 1 kg färsk broccoli, motsvarar 4 hela ”stammar”
• 1,5 liter vatten
• 2 deciliter Crème fraîche
• Grönsaksbuljong
• Salt och peppar

Gör följande

1. Häll i vattnen, salt, peppar samt grönsaksbuljongen i tryckkokaren.
2. Sätt på plattan.
3. Skär bort stammen från broccolin, lägg ner buketterna i tryckokaren.
4. Koka upp till högsta tryck, stäng av plattan.
5. Låt den stå fem minuter, sedan kan tryckkokaren ställas åt sidan för att låta trycket försvinna.
6. Mixa soppan helt slät.
7. Tillsätt Crème fraîche
8. Smaka av med salt och peppar
9. Servera som den är eller som på bilden med stekt parmaskinka.

Om ingredienserna

Broccoli innehåller mängder med vitaminer och mineraler samt antioxidanterna sulforafam och lutein.

Alternativ

Det går att ersätta färsk broccoli med fryst, observera att det då är lagom med 700gram då stjälken redan är avlägsnad. Koktiden behöver förlängas några minuter.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik