Tryckkokning.se

Information och recept för tryckkokare

Tagg: buljong (Sida 1 av 9)

Gräddfond (LCHF)

Gjorde ikväll en gryta på temat ”LCHF – Low Carb High Fat och ville göra en egen buljong/fond. Använder i vanliga fall vatten för att koka ur smakerna ur skalresterna, men det skulle sänka fetthalten i grytan som jag ville skulle bestå av smör, kött och grädde. Testade att koka 2 liter skalrester beståendes av lök, stjälkselleri, palsternacka och morot i en liter grädde i cirka 10 minuter på högsta tryck!

Gräddfond LCHF

Gräddfond LCHF (nere till höger)

Smakmässigt blev den god, salt saknades dock vilket man kan tillsätta i efterhand. En liter grädde gav en liter gräddfond, lite fett fastnar säkert i skalresterna samtidigt som en del vätska lämnar skalen.

Tillredning

Jag brukar ha en tvålitersbunke i frysen där jag kontinuerligt lägger i skal som blir över från morötter och palsternackor. Stjälkselleri som riskerat att bli dålig brukar också åka ner i lådan, ”löksnuttar” likaså. Utöver den goda smaken är det bra för miljön att ta tillvara på hela rotfrukten!

Lägg i skalen i tryckkokaren, lägg gärna också i pepparkorn av blandade sorter samt lagerblad. Koka upp, rör om ibland. Tryckkoka därefter på högsta tryck i 10-15 minuter. Låt svalna.

Skal till gräddfond

Skal till gräddfond

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Kristiinas Köttgryta

Denna köttgryta är både enkel att laga och riktigt god. Kristiina tipsar också om en prisvärd modell av tryckkokare, själv tyckte jag det var lite obehagligt med ljudet, men man vänjer sig säkert (se videoklippet längre ned). Tack Kristiina för detta recept och en mycket god måltid! /Fredrik

Kristiinas Köttgryta

Kristiinas Köttgryta

Ingredienser

  • 2kg Märgpipa
  • 4st gula lökar små
  • 1,5liter grädde
  • 2msk salt
  • 2msk svartpeppar
  • 4st tärningar kött- eller grönsaksbuljong

Tillredning

Uppdaterat recept. För en läsare brände det fast i botten. När det gäller recept med mjölkprodukter är det viktigt att röra om ordentligt ett par gånger under uppkokningen, se att tryckkoka mjölkprodukter.

  1. Skär köttet i bitar och fräs det i en stekpanna tills det har fått färg.
  2. Lägg köttbitarna i tryckkokaren och häll i grädde, salt och peppar.
  3. Skala och skär löken i stora klyftor, lägg i dem i tryckkokaren.
  4. Smula ner buljong tärningarna, rör om ordentligt och lägg på locket löst.
  5. Rör om ett par gånger under tiden som det kokar upp för att undvika att det bränner fast, recept med mjölkprodukter bränner fast lite lättare än när vatten används.
  6. Vrid upp spisplattan på högsta tills det börjar pysa.
  7. Vrid ner det  sedan till halv effekt och låt det puttra i cirka 30 minuter.
  8. Släpp ut trycket smaka av grytan, salta och peppara vid behov.
  9. Gör en redning på 2msk mjöl i ett glas med cirka 1dl vatten, rör om och häll i det i kastrullen.
  10. Rör om i grytan, blir det inte den konsistens man vill ha, så kan man göra en redning till.
  11. Servera gärna med ris, äggnudlar eller potatis och gärna med wokgrönsaker eller färska grönsaker.

Mindre fett

Om man inte vill ha en gräddig gryta så går det att göra den på vatten och bara
tillsätta cirka 1,5 dl grädde för smakens skull.

Tips på prisvärd tryckkokare

Tycker ni att tryckkokare är dyra så är mitt tips att köpa en tryckkockare på Lidl när de har erbjudande. Den är minst lika bra som de dyra fast till ett annat pris. (600kr Fredriks kommentar).

Tryckkokning med tryckkokare från Lidl

Lycka till mvh Kristiina Hampinen

Sida 1 av 9

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén