Gjorde ikväll en gryta på temat ”LCHF – Low Carb High Fat” och ville göra en egen buljong/fond. Använder i vanliga fall vatten för att koka ur smakerna ur skalresterna, men det skulle sänka fetthalten i grytan som jag ville skulle bestå av smör, kött och grädde. Testade att koka 2 liter skalrester beståendes av lök, stjälkselleri, palsternacka och morot i en liter grädde i cirka 10 minuter på högsta tryck!

Gräddfond LCHF (nere till höger)
Smakmässigt blev den god, salt saknades dock vilket man kan tillsätta i efterhand. En liter grädde gav en liter gräddfond, lite fett fastnar säkert i skalresterna samtidigt som en del vätska lämnar skalen.
Tillredning
Jag brukar ha en tvålitersbunke i frysen där jag kontinuerligt lägger i skal som blir över från morötter och palsternackor. Stjälkselleri som riskerat att bli dålig brukar också åka ner i lådan, ”löksnuttar” likaså. Utöver den goda smaken är det bra för miljön att ta tillvara på hela rotfrukten!
Lägg i skalen i tryckkokaren, lägg gärna också i pepparkorn av blandade sorter samt lagerblad. Koka upp, rör om ibland. Tryckkoka därefter på högsta tryck i 10-15 minuter. Låt svalna.

Skal till gräddfond
Trevlig tryckkokning!
/Fredrik
Senaste kommentarerna
Fredrik
"Finns att köpa löst. "
Fredrik
"Är du säker på att den inte är 22cm i diameter i innermått? "
Fredrik
"Hejsan! Har tyvärr inte testat en sådan större variant. De arbetar under högre ..."
Fredrik
"Har testat IKEAs tryckkokare och den har inte alls samma arbetstryck som en ..."
Fredrik
"Stort tack för din återkoppling. Har tagit bort den videon. Beklagar dröjsmålet. :) "