Tryckkokning.se

Information och recept för tryckkokare

Tagg: buljong (Sida 2 av 9)

Snabblagad köttgryta

Med en tryckkokare kan köttgryta bli snabblagad vardagsmat. Detta recept håller nere tillredningstiden genom att köpa färdiga grytbitar, givetvis kan kött köpas på bit och skäras i lagom stora bitar.

Snabblagad köttgryta i tryckkokare

Snabblagad köttgryta i tryckkokare

Receptet innehåller mycket morötter då min familj verkligen gillar kokta morötter, är man inte lika förtjust i dem kan de utelämnas alternativt tar man halva mängden. I vanliga fall brukar jag tillsätta morätterna när det är tio minuter kvar, men detta är en vardagsgryta som skall sköta sig självt, därför skärs morätterna i större bitar för att inte kokas sönder helt. Löken kokar sönder och gör att det inte är nödvändingt att reda grytan. Rekommenderar att ni köper hem Worcestershire Sauce då den är en utmärkt smaksättare, lite som en engelsk variant av thailändsk fisksås, detta recept fungerar dock utan denna sås.

Ingredienser

  • 1 kg grytbitar
  • 4 gula lökar (cirka 400 gram)
  • Smör till stekning
  • 1 kg morötter, gärna tjockare för att klara tryckkokningen bättre.
  • 2 msk soja
  • ett par skvättar Worcestershire Sauce (fungerar utan)
  • 1 köttbuljong, helst hemlagad.
  • 1 dl grädde
  • Vatten
  • eventuellt Maizena till redning
  • Salt
  • Svartpeppar 
  • 2-3 lagerblad
Tillredning av snabblagad köttgryta

Tillredning av snabblagad köttgryta

Tillredning

  1. Skala och hacka löken
  2. Bryn lök och grytbitar i smör. Stek i omgångar, överfyll inte stekpannan.
  3. Lägg ner kött och lök i tryckkokaren.
  4. Koka ur stekpannan med vatten för att få med alla smaker.
  5. Lägg ner övriga ingredienser utom morötter.
  6. Häll i vatten så att det nästan täcker köttet (cirka 5 dl).
  7. Låt det koka upp under omrörning medans morötterna skalas och skärs i 2-3 centimeter långa slantar.
  8. När innehållet stormkokar, rör om ordentligt och lägg morötterna på toppen.
  9. Stäng locket och koka på högsta tryck i 30 minuter (Högrev kan behöva 35 minuter).
  10. Smaka av med salt och peppar.
  11. Önskas en krämigare konsistens kan grytan redas med maizena eller arrowrot.
  12. Servera med ris eller potatis.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Barnmat – saltfri buljong

Denna buljong kan givetvis njutas av även de stora, men då kan man tillsätta salt för att få extra smak. Små barn under ett år skall inte äta tillsatt salt och denna buljong förvandlar deras mat till intensiva smakupplevelser.

Barnmat - saltfri buljong, koncentrerad

Barnmat - saltfri buljong, koncentrerad

Egentligen kan man ta det man har hemma. Jag brukar spara och frysa in de bitar man får över när man skär rent olika köttbitar. Kokar man hel kyckling är det perfekt att spara kokvattnet. Mest och godast smak får man om det ingår ben i buljongen. Grönsaker är en annan viktig komponent och egentligen kan man ta vad man har i form av lök, rotfrukter som morot, paltsternacka och rotselleri, använd helst överblivna stumpar och skal. Ett par lagerblad och tomatpuré tillför också goda smaker.

Ingredienser

  • Kött eller kycklingrens, gärna med ben.
  • Ett par lökar
  • Rotfrukter (morot, palsternacka, rotselleri)
  • Lagerblad
  • Tomatpuré
  • Pepparkorn
  • Örter

Tillredning

  1. Bryn kött, lök och rotfrukter i stekpanna i en liten mängd fett, exempelvis smör.
  2. Lägg ner i tryckkokaren.
  3. Bryn en klick tomatpuré ganska hårt i stekpannan.
  4. Lägg ner i tryckkokare, häll i vatten så att det täcker.
  5. Koka på högsta tryck i 15 minuter.
  6.  Låt svalna. Buljongen kan användas som den är eller koncentreras genom kokning med öppet lock.

Egentillverkad buljong innehåller inga konstigheter och kan användas även i de vuxnas mat som en smakförstärkare. Den kan med fördel frysas in för framtida användning, jag brukar alltid ha en burk i frysen med buljong-koncentrat.

Saltfri köttbuljong, redo för infrysning

Saltfri köttbuljong, redo för infrysning

Saltfri kycklingbuljong, redo för infrysning

Saltfri kycklingbuljong, redo för infrysning

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén