Postad av Fredrik 28 oktober 2009 i kategori Vegetariskt | 
Potatis och purjolöksoppa är snabblagat och gott. Serveras soppan med ett gott nybakat bröd fungerar den utmärkt som en middag.
Potatis och purjolöksoppa i tryckkokare
Ingredienser
- 800 gram potatis
- 1 stor purjolök
- 1 stor gul lök
- 1 decilite grädde
- 1,5 liter vatten
- 2 buljongtärningar
- vitpeppar
Tillredning
- Skala potatisen, skär den i centimetertjocka slantar.
- Skär purjolöken.
- Hacka löken
- Stek potatis, purjolök och lök i en stekpanna, använd smör eller kokosfett. Stekningen ska inte ge ingredienserna färg, syftet är att locka fram alla smaker.
- Häll ner innehållet i stekpannan i tryckkokaren.
- Tillsätt vatten, grädde samt buljong och lite peppar.
- Koka upp på högsta tryck och låt det koka 10 minuter.
- Ställ tryckkokaren åt sidan för att låta trycket sjunka.
- Smaka av med salt och peppar.
- Servera! Soppan blir krämigare när den svalnat, vill man ha mer konsistens minskas vattenmängden med ett par deciliter.
Om ingredienserna
Purjolök innehåller c-vitamin och kalium, gul lök är en bra källa för antioxidanten quercetin. Soppan som helhet innehåller lite kolhydrater som dessutom blir långsamma om soppan för svalna. När potatis svalnar ombildas en del av kolhydraterna till resistent stärkelse.
Kommentera recepten på Tryckkokning.se!
Trevlig tryckkokning!
/Fredrik
Postad av Fredrik 20 augusti 2009 i kategori Tillbehör |
Att göra egen buljong är enkelt och huvudingrediensen är det som man oftast kastar. När man köper räkor med skal kan man alltså ta vara på skalen och koka en egen buljong av dem. Denna buljong/fond kan sedan användas i en fisksoppa.
Ingredienser
- Räkskal från 1kg oskalade räkor (cirka 700gram skal)
- 600gram rotfrukter, jag använde 2 morötter, en palsternacka, en jordärtskocka
- två gula lökar
- 4msk tomatpuré
- två msk kokosfett eller smör till stekning
- 1,5 liter vatten
- 2dl vitt vin
- Fiskbuljong eller grönsaksbuljong
Beredning av fonden
- Fräs rotfrukter och löken i kokosfettet, går utmärkt att göra i tryckkokaren.
- Lägg i räkskal och tomatpuré, fräs ytterligare ett par minuter.
- Tillsätt vatten, buljong och vin, rör om i tryckkokaren, sätt på locket.
- Koka upp till högsta tryck i fem minuter, ställ sedan tryckkokaren åt sidan för att svalna. Ska fonden sparas till ett annat tillfälle, vänta med att öppna locket tills innehållet svalnat för att stänga inne alla aromer. Använd gärna ett vattenbad för att korta ned tiden för räkfonden att svalna.
Tar tacksamt emot förslag på andra fonder/buljonger.
Trevlig fondberedning!
/Fredrik
Postad av Fredrik 03 maj 2009 i kategori Kyckling |
Kycklingfilé är fettsnålt och proteinrikt och också riktigt gott. I tryckkokaren blir kycklingfilén extra mör. Rödvinet tillför god smak samt antioxidanten resveratol. Denna gryta går snabbt att laga, har man två tryckkokare kan man göra potatisen i den andra och då får man en nyttig och snabblagad måltid.
Ingredienser
- 3 gula lökar, skivade.
- 2 Morötter, skalade och skurna i slantar.
- 800 gram kycklingfilé (cirka 5 stycken).
- 2dl rött vin
- Grönsaksbuljong
- Salt
- Svartpeppar
- Ett par tre kvistar med timjan
- Arrowrot eller maizena för redning
- Kokosfett eller smör till stekning
Tillredning
- Skär kycklingen i bitar.
- Bryn kycklingen i lite kokosfett eller smör i en stekpanna.
- När kycklingen fått lite stekyta, lägg i löken.
- Koka upp vinet i tryckkokaren. Har du testat att inte koka ur alkoholen ur vinet, kommentera gärna och berätta resultatet.
- Lägg i kycklingen, löken, buljongen, morötterna, timjankvistar, vatten, en nypa salt samt svartpeppar.
- Stäng locket på tryckkokaren, koka upp på högsta tryck i fem minuter.
- Ställ tryckkokaren åt sidan, när trycket sjunkit, tillsätt redning utblandat med vatten.
- Servera med pasta, ris eller potatis.
Variera receptet
En skvätt soya ger grytan en mörkare och finare färg. En klick smör eller grädde lyfter fram mer smaker.
Om ingredienserna
Gul lök innehåller antioxidanten quercetin, morötter innehåller carotenoider. I rött vin finns resveratol, en antioxidant.
Trevlig tryckkokning!
/Fredrik
Postad av Fredrik 25 april 2009 i kategori Kött |
En klassisk köttgryta med morot. Tack vare tryckkokaren går det fort att tillaga grytbitarna.
Köttgryta med morot i tryckkokare
Ingredienser
- 1,2 kg grytbitar
- 1 liter vatten
- 4 lagerblad
- 20 pepparkorn, gärna blandade sorter (grön-, rosé, vit- och svartpeppar
- 4 skivade vitlöksklyftor
- 4 stora morötter, cirka 800gram, i stora bitar
- 2 gula lökar, grovt hackade
- grönsaksbuljong
- salt
Tillredning
- Stek kött, gul lök och vitlök, fyll inte pannan stek hellre i två omgångar.
- Skala och skär morötterna i stora bitar, lägg ner i tryckkokaren.
- Häll i vatten och grönsaksbuljong i tryckkokaren.
- Lägg i köttet när det fått en fin stekyta
- Koka upp på högsta tryck i 25 minuter.
- Ställ åt sidan, låt trycket sjunka.
- Smaka av med salt och peppar.
Variera receptet
Tillsätt 3dl grädde när trycket sjunkit i tryckkokaren och gör rätten till en festmåltid i form av en klassisk köttgryta.
Om ingredienserna
Morot innehåller mycket karetenoider, exempelvis betakaroten. Gul lök innehåller quercetin.
Trevlig tryckokning!
/Fredrik
Postad av Fredrik 06 april 2009 i kategori Vegetariskt |
Broccoli är riktigt nyttigt och gott. Denna soppa smakar underbart och kan med fördel serveras med Parmaskinka, något vegetarisk alternativ eller som den är. Den går mycket fort att laga i en tryckkokare. Serveringsförslaget är inte vegetariskt.
Broccolisoppa med parmaskinka
Ingredienser
- 1 kg färsk broccoli, motsvarar 4 hela ”stammar”
- 1,5 liter vatten
- 2 deciliter Crème fraîche
- Grönsaksbuljong
- Salt och peppar
Gör följande
- Häll i vattnen, salt, peppar samt grönsaksbuljongen i tryckkokaren.
- Sätt på plattan.
- Skär bort stammen från broccolin, lägg ner buketterna i tryckokaren.
- Koka upp till högsta tryck, stäng av plattan.
- Låt den stå fem minuter, sedan kan tryckkokaren ställas åt sidan för att låta trycket försvinna.
- Mixa soppan helt slät.
- Tillsätt Crème fraîche
- Smaka av med salt och peppar
- Servera som den är eller som på bilden med stekt parmaskinka.
Om ingredienserna
Broccoli innehåller mängder med vitaminer och mineraler samt antioxidanterna sulforafam och lutein.
Alternativ
Det går att ersätta färsk broccoli med fryst, observera att det då är lagom med 700gram då stjälken redan är avlägsnad. Koktiden behöver förlängas några minuter.
Trevlig tryckkokning!
/Fredrik
Postad av Fredrik 22 mars 2009 i kategori Kyckling |
Att tillaga en hel kyckling i tryckkokaren går snabbt och blir mycket gott. Detta är ett basrecept, kycklingen kan sedan ätas med en sallad, med potatis eller andra tillbehör. Att kunna tillreda en kyckling på 15 minuter är rekordsnabbt.
Kyckling tillredd i tryckkokare ser lite blek ut, men smaken blir riktigt god.
Hel kyckling, recept för tryckkokare
Spadet som blir kvar kan sparas och användas som buljong. Faktum är att den godaste kycklingbuljong jag någonsin smakat var kokvattnet som blev kvar i tryckkokaren efter att kycklingen tagits om hand.
Ingredienser:
- En hel kyckling
- Två gula lökar
- En krossad vitlök
- Grönsaksbuljong
- Salt
- Peppar
- En hel torkad chili
Gör följande:
- Häll i vatten i tryckkokaren.
- Lägg i buljong, salt, peppar och chili i tryckkokaren, rör om
- Skala och skär löken grovt.
- Skala och krossa vitlöksklyftan.
- Dela kycklingen i två delar.
- Lägg i allt i tryckkokaren, se till att vattnet precis täcker kycklingarna.
- Koka upp på högsta tryck, sänk till halv värme.
- Efter 7-8 minuter, stäng av plattan.
- Beroende på tiden det brukar ta för din tryckkokare att svalna, ta eventuellt av den från plattan för att inte överskrida koktiden mer än några minuter.
- Servera med sallad eller kanske grillade rotfrukter.
Om kyckling
Kyckling innehåller mycket protein och relativt lite fett, särskilt brösten är särskilt fettsnåla.
Buljong
När kycklingen tagits upp ur tryckkokaren kan med fördel det som är kvar silas av till vanlig kastrull, alltså ingen tryckkokare. Låt buljongen koka upp utan lock och koka en stund (reducera på kock-språk). På detta vis får man en mer koncentrerad buljong som kan sparas ett par dagar i kylen eller frysas.
Smaklig spis!
/Fredrik