Stort tack till Bigmollo för detta recept. Det blev helt klart en ny favorit. Jag körde med en habanero som egentligen skall plockas ur när chilin är klar, problemet är bara att habaneron var helt upplöst i grytan. Blev starkt men mycket gott!
Ingredienser
3 kilo kött skuret i tärningar, helst högrev
20 vitlöksklyftor
½ burk inlagd chipotle peppar (ca 100gr) eller ett par torkade
2 ancho-peppar (torkad)
eventuellt 1 habanero peppar
eventuellt 2 röda spansk peppar
eventuellt andra pepparfrukter
2 msk mald spiskummin
2 msk chilipulver
2 msk malda korianderfrön
2 msk kakao
2 buljongtärningar mörk ox
1 lime
33cl vätska (helst svagdricka, öl fungerar)
2 msk honung
2 msk oregano
eventuellt majsmjöl till redning (koka hellre bort vätskan utan lock)
Tillredning av Chiligrytan
Bryn köttet. Ta lite i sänder och se till att det blir brynt på alla sidor. Lägg ner i tryckkokaren.
Vispa ur stekpannan med lite vätska för att få med alla smaker från köttet.
Skala vitlöken och lägg ner i tryckkokaren.
Tillsätt alla pepparsorter.
Strö ner spiskummin, koriander, chilipulver och kakao.
Lägg i buljongtärningarna och lägg i dem.
Dela limen i två delar och lägg i grytan.
Häll i vätska så att det täcker köttet.
Tillsätt honung.
Koka upp, rör om då och då.
Koka på högsta tryck i 50 minuter, då blir köttet så att det faller sönder.
Ställ åt sidan och låt trycket sjunka.
Tilsätt oreganon.
Är det för mycket vätska, kan den redas med majsmjöl eller så låter du vätskan koka bort genom att låta tryckkokaren puttra utan lock tills chilligrytan fått lagom konsistens.
Servera!
Denna chili passar perfekt som ingrediens i burrito.
En god soppa med morötter, kokosmjölk, chili, vitlök och ingefära. Eftersom den tillagas i en tryckkokare går det fort, näringsämnen bevaras bättre och smaken blir godare. Servera gärna den gärna med lite mandelflarn, finskuren purjolök och kycklingfilé skuren i tunna bitar. Utesluts kycklingen har ni en god vegetarisk soppa.
Het morotsoppa, tillagad i tryckkokare
Ingredienser
7 morötter
2 medelstora gula lökar
En bit ingefära stor som två tummar (cirka 30gram skalad)
3 vitlöksklyftor
Chili efter smak, jag brukar ta en hel torkad och då kan även barnen äta.
2 msk tomatpuré
Smör eller kokosfett till stekning av grönsakerna.
5 dl kokosmjölk
12 dl vatten
Vitpeppar
Salt
Tillagning
Skala morötter, skär dem i centimetertjocka slantar.
Skala och hacka lök, ingefära och vitlök.
Fräs ovanstående samt chilin i smör eller kokosfettet, det ska inte få färg, smakerna ska framhävas.
Häll över allt i tryckkokaren, tillsätt tomatpuré, tillsätt salt och vitpeppar.
Häll i kokosmjölk och vatten, rör om ordentligt.
Koka på högsta tryck i fem minuter.
Samtidigt som soppan tillreds, förbered gärna tillbehören, ett förslag finns nedan under rubriken tillbehör.
När trycket sjunkit, mixa den slät och servera!
Tillbehör
Denna soppa är riktigt god. För att den ska bli lite matigare kan man servera kycklingfilé till, helst skuren i tunna skivor. Andra tillbehör som verkligen passar är tunt skuren rå purjolök och mandelflarn som upphettats och fått lite färg i en torr stekpanna.
Om ingredienserna
Denna soppa är laddad med nyttigheter. Morötterna innehåller karetenoider som beta-karoten, gul lök är full av quercetin, vitlök sägs ha flera positiva hälsoeffekter. Ingefära stimulerar matsmältningen, innehåller zingeron, ett ämne med anti-inflammatoriska egenskaper och påstås också motverka illamående samt åksjuka Läs mer om ingefära.
Avokado innehåller mycket vegetabiliskt fett och smakar gott. Att man dessutom kan använda denna frukt i soppa såg jag på ett tv-program (Vad blir det för mat). Denna avokadosoppa kan serveras med handskalade räkor, något annat tillbehör eller varför inte som förrätt?
Avokadaosoppa i tryckkokare, serverat med räkor
Ingredienser
Två tärnade avokados
1 torkad chili
1 skivad liten gul lök
1 finhackad vitlöksklyfta
1 matsked citronjuice
6 dl vatten
kokosfett eller smör till stekning
Salt
Svartpeppar
Tillredning
Fräs löken i kokosfett, kan göras i tryckkokaren
Lägg i avokado och chili samt vatten.
Sätt på locket på tryckkokaren och koka upp till högsta tryck.
Ställ åt sidan och låt trycket sjunka.
Smaka av med citron, salt och peppar.
Variera receptet
Ersätt 1 dl av vattnet med vitt vin.
Om ingredienserna
Chili innehåller en del vitaminer samt antioxidanter, exempelvis c-vitamin, betakaroten, b-vitaminer (främst B6) samt kalium och magnesium, läs mer. Avokado innehåller höga halter av enkelomättat fett samt B6, folsyra, kalium, A-vitamin, E-vitamin samt antioxidanten lutein.
Har under det gågna året ändrat inställning till att äta soppa. Soppa kan vara både nyttigt och gott, för de som vill hålla nere intaget av kolhydrater är denna rätt perfekt. Innan jag går in på receptet vill jag utfärda ett varningens ord, linser har en förmåga att bränna fast i botten på tryckkokaren.
Ingredienser
1 gul lök
500g morötter
4 stora kycklingfiléer
2 dl röda linser (helst sådana som är röda, det vill säga utan ett brunt skal, det gör att slutresultatet ser mer aptitligt ut).
6 dl vatten
1 Förpackning kokosmjölk, det finns en variant som är extra krämig.
1 Stor förpackning krossade tomater.
Grönsaksbuljong
1 Torkad hel chili eller motsvarande.
Salt och svartpeppar
Kokosfett till stekning
Gör så här:
Skala och riv motötterna.
Lägg i linserna i tryckkokaren, tillsätt vattnet och buljongen. Låt koka upp, rör om ofta.
Stek kycklingen på hög värme, för att ge lite stekyta.
Lägg i löken efter en stunds stekning. Observera att stekningen sker för att kycklingen ska få en fastare yta. Den blir färdig i tryckokaren.
Linserna har nu puttrat en stund, häll på tomater och kokosmjölk, tillsätt morötter, chili, salt och svartpeppar.
När det kokar, lägg i kycklingen och löken.
Rör om ordentligt, sätt på locket på tryckkokaren.
När den har fått upp trycket, stäng av plattan.
Låt tryckkokaren stå tio minurer med avstängd platta.
Ställ åt sidan, låt svalna.
Smaka av med salt och peppar.
Avnjut en mättande och god soppa!
Om ingredienserna
För mig är det viktigt att maten smakar bra och är nyttig. Denna soppa innehåller en del ingredienser som är värda en närmare presentation:
Gul lök innehåller quercetin, en flavonoid (typ av antioxidant)
Morötter innehåll gott om karetenoider som är en slags antioxidant.
Tomater är en bra källa till lycopene. Upptaget är begränsat när det gäller färska tomater, när de kokas blir lycopenet mer lättupptagligt. Kanske blir det ännu bättre i en tryckkokare.
Röda linser, mycket kostfiber och protein. Innehåller lite kolhydrater också, av den långsamma typen.
Kokosmjölk och kokosfett. Ett stabilt mättat fett som lämpar sig ypperligt för matlagning. Andra fetter, exempelvis rapsolja och olivolja är känsliga för värme.
Lycka till med soppkoket. Återkom gärna med kommentarer.
Bli den första att kommentera 
