Tryckkokning.se

Information och recept för tryckkokare

Tagg: chili (Sida 1 av 2)

Chiligryta

Stort tack till Bigmollo för detta recept. Det blev helt klart en ny favorit. Jag körde med en habanero som egentligen skall plockas ur när chilin är klar, problemet är bara att habaneron var helt upplöst i grytan. Blev starkt men mycket gott!

Ingredienser

  • 3 kilo kött skuret i tärningar, helst högrev
  • 20 vitlöksklyftor
  • ½ burk inlagd chipotle peppar (ca 100gr) eller ett par torkade
  • 2 ancho-peppar (torkad)
  • eventuellt 1 habanero peppar
  • eventuellt 2 röda spansk peppar
  • eventuellt andra pepparfrukter
  • 2 msk mald spiskummin
  • 2 msk chilipulver
  • 2 msk malda korianderfrön
  • 2 msk kakao
  • 2 buljongtärningar mörk ox
  • 1 lime
  • 33cl vätska (helst svagdricka, öl fungerar)
  • 2 msk honung
  • 2 msk oregano
  • eventuellt majsmjöl till redning (koka hellre bort vätskan utan lock)

Tillredning av Chiligrytan

  1. Bryn köttet. Ta lite i sänder och se till att det blir brynt på alla sidor. Lägg ner i tryckkokaren.
  2. Vispa ur stekpannan med lite vätska för att få med alla smaker från köttet.
  3. Skala vitlöken och lägg ner i tryckkokaren.
  4. Tillsätt alla pepparsorter.
  5. Strö ner spiskummin, koriander, chilipulver och kakao.
  6. Lägg i buljongtärningarna och lägg i dem.
  7. Dela limen i två delar och lägg i grytan.
  8. Häll i vätska så att det täcker köttet.
  9. Tillsätt honung.
  10. Lägg på locket löst. Koka upp och rör om då och då under uppkokningen för att undvika att det bränner fast i botten.
  11. Koka på högsta tryck i 50 minuter, då blir köttet så att det faller sönder.
  12. Ställ åt sidan och låt trycket sjunka.
  13. Tilsätt oreganon.
  14. Är det för mycket vätska, kan den redas med majsmjöl eller så låter du vätskan koka bort genom att låta tryckkokaren puttra utan lock tills chilligrytan fått lagom konsistens.
  15. Servera!

Denna chili passar perfekt som ingrediens i burrito.

Trevlig tryckkokning!

/Hombre Fredriko

Het morotssoppa

En god soppa med morötter, kokosmjölk, chili, vitlök och ingefära. Eftersom den tillagas i en tryckkokare går det fort, näringsämnen bevaras bättre och smaken blir godare. Servera gärna den gärna med lite mandelflarn, finskuren purjolök och kycklingfilé skuren i tunna bitar. Utesluts kycklingen har ni en god vegetarisk soppa.

Het morotsoppa, tillagad i tryckkokare

Het morotsoppa, tillagad i tryckkokare

Ingredienser

  • 7 morötter
  • 2 medelstora gula lökar
  • En bit ingefära stor som två tummar (cirka 30gram skalad)
  • 3 vitlöksklyftor
  • Chili efter smak, jag brukar ta en hel torkad och då kan även barnen äta.
  • 2 msk tomatpuré
  • Smör eller kokosfett till stekning av grönsakerna.
  • 5 dl kokosmjölk
  • 12 dl vatten
  • Vitpeppar
  • Salt

Tillagning

  1. Skala morötter, skär dem i centimetertjocka slantar.
  2. Skala och hacka lök, ingefära och vitlök.
  3. Fräs ovanstående samt chilin i smör eller kokosfettet, det ska inte få färg, smakerna ska framhävas.
  4. Häll över allt i tryckkokaren, tillsätt tomatpuré, tillsätt salt och vitpeppar.
  5. Häll i kokosmjölk och vatten, rör om ordentligt.
  6. Koka på högsta tryck i fem minuter.
  7. Samtidigt som soppan tillreds, förbered gärna tillbehören, ett förslag finns nedan under rubriken tillbehör.
  8. När trycket sjunkit, mixa den slät och servera!

Tillbehör

Denna soppa är riktigt god. För att den ska bli lite matigare kan man servera kycklingfilé till, helst skuren i tunna skivor. Andra tillbehör som verkligen passar är tunt skuren rå purjolök och mandelflarn som upphettats och fått lite färg i en torr stekpanna.

Om ingredienserna

Denna soppa är laddad med nyttigheter. Morötterna innehåller karetenoider som beta-karoten, gul lök är full av quercetin, vitlök sägs ha flera positiva hälsoeffekter. Ingefära stimulerar matsmältningen, innehåller zingeron, ett ämne med anti-inflammatoriska egenskaper och påstås också motverka illamående samt åksjuka Läs mer om ingefära.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Sida 1 av 2

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén