Avokado innehåller mycket vegetabiliskt fett och smakar gott. Att man dessutom kan använda denna frukt i soppa såg jag på ett tv-program (Vad blir det för mat). Denna avokadosoppa kan serveras med handskalade räkor, något annat tillbehör eller varför inte som förrätt?

Avokadaosoppa i tryckkokare, serverat med räkor

Ingredienser

• Två tärnade avokados
• 1 torkad chili
• 1 skivad liten gul lök
• 1 finhackad vitlöksklyfta
• 1 matsked citronjuice
• 6 dl vatten
• kokosfett eller smör till stekning
• Salt
• Svartpeppar

Tillredning

1. Fräs löken i kokosfett, kan göras i tryckkokaren
2. Lägg i avokado och chili samt vatten.
3. Sätt på locket på tryckkokaren och koka upp till högsta tryck.
4. Ställ åt sidan och låt trycket sjunka.
5. Smaka av med citron, salt och peppar.

Variera receptet

Ersätt 1 dl av vattnet med vitt vin.

Om ingredienserna

Chili innehåller en del vitaminer samt antioxidanter, exempelvis c-vitamin, betakaroten, b-vitaminer (främst B6) samt kalium och magnesium, läs mer. Avokado innehåller höga halter av enkelomättat fett samt B6, folsyra, kalium, A-vitamin, E-vitamin samt antioxidanten lutein.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik