Ett gott och lite lyxigare alternativ till potatismos. Palsternacka är en av mina favorit-rotfrukter, den ger en söt och god smak till denna puré som med fördel kan serveras till en festligare köttgryta.

Potatis och palsternackspuré i tryckkokare

Ingredienser

• 1200 gram potatis (oskalad vikt)
• 600 gram palsternacka (oskalad vikt, motsvarar cirka 4 palsternackor)
• 2-3 matskedar smör
• 2 dl crème fraiche
• Salt och peppar

Tillredning

1. Skala potatis och palsternacka.
2. Skär i centimetertjocka slantar.
3. Lägg ner potatis och palsternackan i tryckkokaren, tillsätt vatten så att det täcker.
4. Tillsätt en tsk salt.
5. Sätt på locket, koka upp och koka på högsta tryck i sex minuter.
6. Ställ åt sidan, låt trycket sjunka.
7. Smält smöret i en kastrull.
8. Tillsätt crème fraiche när smöret smält.
9. Mosa rotfrukterna med en potatismosare.
10. Tillsätt blandningen med smör och crème fraiche.
11. Smaka av med salt och peppar.
12. Servera!

Om ingredienserna

Generellt sett innehåller rotfrukter relativt snabba kolhydrater. De innehåller dock en mycket mindre mängd kolhydrater än ris och pasta, man brukar benämnda det GL (Glycemic Load, glykemisk belastning) som innebär att trots att kolhydraterna är snabba får man inte i sig en lika stor mängd kolhydrater som livsmedel med hög GL.

Rotfrukter innehåller fibrer och mineraler och är något vi borde äta mer av.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik