Potatis

Postad av Fredrik 20 augusti 2009 i kategori Råvaror | 4 kommentarer att läsa

Potatis är perfekt för tryckkokaren. Färskpotatis har en något kortare koktid och det tar några kok att få till koktiden. En utgångspunkt är stora potatisar är 8-9 minuter. Personligen har jag lite svårt för potatisar som är hårda i mitten, vilket gör att jag hellre kokar för länge än för kort.

Potatis i tryckkokare

Om potatis

Potatis innehåller en del fibrer samt mineraler. Flera av dessa sitter i skalet. Det har debbaterats om att potatis innehåller snabba kolhydrater, en sanning med modifikation. När potatis svalnar omvandlas delar av stärkelsen till resistent stärkelse vilket gör potatis utmärkt för matlådan samt tillbehör i salladen.

Näringsinnehåll

Näringsvärde per 100 gram potatis:

Energivärde 77 kcal
Kolhydrater 17 gram, 89E% (Energiprocent)
Protein 2 gram, 10E%
Fett 0,1 gram, 1E%
7 mg kalcium
0,6 mg järn
53 mg fosfor

Potatisskal innehåller mycket fibrer, kalcium, järn, zink, fosfor samt B-Vitaminer.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Grön linssoppa

Postad av Fredrik 10 augusti 2009 i kategori Vegetariskt | 5 kommentarer att läsa

Då var det dags igen att tillaga en linsoppa. Linser går snabbt att tillaga i en tryckkokare och är nyttigt. Denna gång används gröna linser, fördelen med dessa är att de har en längre koktid än exempelvis röda, vilket gör att de inte kokar sönder. Alltså kommer linserna i denna soppa att vara hela.

Kryddningen är baserad på ingefära och chili vilket ger en god smak, samtidigt som ingefära är en nyttig krydda.

Grön linssoppa i tryckkokare

Ingredienser

• 4 dl gröna linser, cirka 300 gram.
• 3 gula lökar, cirka 300 gram.
• 7 morötter, cirka 600 gram.
• 14 små potatisar, cirka 600 gram. Det går givetvis bra med större potatisar, nu fanns bara färskpotatis att tillgå.
• 50 gram färsk ingefära
• 2 msk kokosfett till stekningen.
• 1 torkad chili, finns tillgång till färsk passar det givetvis bättre.
• 4 msk lantbuljong. Anpassa dosen efter sältan i den buljong som används.
• 2 krm gurkmeja
• 2,5 liter vatten.

Tillredning

1. Hacka lök och ingefära.
2. Skär morötter och potatis i slantar, cirka en centimeter tjocka.
3. Fräs lök, ingefära och chili i kokosfettet ett par minuter.
4. Tillsätt linser, potatis och morötter, stek ett par minuter till.
5. Häll i vatten och lantbuljong.
6. Koka upp på högsta tryck, låt koka i fem minuter.
7. Ställ tryckkokaren åt sidan, låt trycket sjunka.
8. Servera!

Om ingredienserna

Ingefära

Gurkmeja

Lök

Gröna linser

Chili sin carne

Postad av Fredrik 06 augusti 2009 i kategori Vegetariskt | Läs första kommentaren

Chili utan kött, ett gott och vegetariskt alternativ till Chili con carne.

Chili Sin Carne i tryckkokare

Ingredienser, ger cirka 8 portioner

• 3,5 dl okokta ekologiska kidneybönor
• 3,5 dl okokta ekologiska vita bönor
• 4 Gula lökar, cirka 400gram
• 3 paprikor, cirka 550gram. Blanda gärna olika färger.
• 1 zucchini, cirka 400gram
• 4 pressade vitlöksklyftor
• 4 msk ekologisk lantbuljong (hälften till förkokning av bönorna, resten till grytan)
• 1 msk spiskummin
• 1 tsk bryggkaffe
• 1 tsk cayennepeppar
• 1,5kg krossade ekologiska tomater
• 1 krm svartpeppar
• 1 tsk salt
• 5 msk ekologiskt kokosfett
• 3 dl vatten till grytan

Ingredienser

Tillagning

1. Koka bönorna i rikligt med vatten, tillsätt 2 msk buljong.
2. Koka på högsta tryck i 19 minuter. Bönorna ska inte vara klara, de blir färdigkokta i nästa steg. Passa på att skära grönsakerna medans bönorna kokar.
3. Låt trycket sjunka i tryckkokaren, skölj av bönornamed kallt vatten, ställ åt sidan.
4. Smält kokosfettet i tryckkokaren.
5. Tillsätt grönsaker och kryddor, fräs ett par minuter.
6. Häll i krossade tomater, bönorna och 3 dl vatten. Bönor har en tendens att bränna fast, låt därför grytan koka upp under omröring.
7. När grytan kokar, sätt på locket på tryckkokaren och sänk värmen.
8. Koka på högsta tryck i 5 minuter.
9. Ställ tryckkokaren åt sidan och låt trycket sjunka. Att ha tålamod belönas med att smakämnen stannar kvar i grytan och att bönorna inte spricker lika lätt som vid ett hastigt tryckfall.

Om ingredienserna

Tomat innehåller lycopene, bönor innehåller mycket protein, fibrer och mineraler. Gul lök innehåller antioxidanten quercetin. Vitlök kan stimulera immunförsvarret, läs mer om vitlök.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Kycklinggryta med rödvin

Postad av Fredrik 03 maj 2009 i kategori Kyckling | Läs första kommentaren

Kycklingfilé är fettsnålt och proteinrikt och också riktigt gott. I tryckkokaren blir kycklingfilén extra mör. Rödvinet tillför god smak samt antioxidanten resveratol. Denna gryta går snabbt att laga, har man två tryckkokare kan man göra potatisen i den andra och då får man en nyttig och snabblagad måltid.

Ingredienser

• 3 gula lökar, skivade.
• 2 Morötter, skalade och skurna i slantar.
• 800 gram kycklingfilé (cirka 5 stycken).
• 2dl rött vin
• Grönsaksbuljong
• Salt
• Svartpeppar
• Ett par tre kvistar med timjan
• Arrowrot eller maizena för redning
• Kokosfett eller smör till stekning

Tillredning

1. Skär kycklingen i bitar.
2. Bryn kycklingen i lite kokosfett eller smör i en stekpanna.
3. När kycklingen fått lite stekyta, lägg i löken.
4. Koka upp vinet i tryckkokaren. Har du testat att inte koka ur alkoholen ur vinet, kommentera gärna och berätta resultatet.
5. Lägg i kycklingen, löken, buljongen, morötterna, timjankvistar, vatten, en nypa salt samt svartpeppar.
6. Stäng locket på tryckkokaren, koka upp på högsta tryck i fem minuter.
7. Ställ tryckkokaren åt sidan, när trycket sjunkit, tillsätt redning utblandat med vatten.
8. Servera med pasta, ris eller potatis.

Variera receptet

En skvätt soya ger grytan en mörkare och finare färg. En klick smör eller grädde lyfter fram mer smaker.

Om ingredienserna

Gul lök innehåller antioxidanten quercetin, morötter innehåller carotenoider. I rött vin finns resveratol, en antioxidant.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Ratatouille

Postad av Fredrik 28 april 2009 i kategori Tillbehör | Bli den första att kommentera

Ratatouille är ett snabblagat, nyttigt och gott tillbehör som med fördel kan användas som sås till kycklingfilé eller som i serveringsförslaget nedan, med viltfärsbiffar:

Ratatouille lagad i tryckkokare, serverat med viltfärsbiff och potatis

Ingredienser

• Två skivade gula lökar
• Två skivade vitlöksklyftor
• Kokosfett/smör till stekning
• 1,5kg krossade tomater
• Två zucchini i bitar
• Två röda paprikor i bitar
• Två matskedar honung
• Fyra matskedar tomatpuré
• En nypa salt
• Ett par nypor svartpeppar

Beskrivning

1. Fräs vitlök och gul lök med kokosfettet i tryckkokaren
2. När löken blivit lite mjuk tillsätt krossade tomater.
3. Lägg i zuccini, paprika, honung, tomatpuré salt och peppar.
4. Stäng locket på tryckkokaren och koka upp till högsta tryck
5. Låt koka i fem minuter, ställ åt sidan och låt svalna.
6. Smaka av med salt och peppar

Serveringsförslag

Viltfärsbiffar, kokt potatis och ratatoille. Viltfärsbiffar går snabbt att göra och är nyttigt. Kött från vilda djur innehåller högre halt av omega 3 ett fett som många av oss får i oss för lite utav. Den högre halten beror på att vilda djur äter mycket gröna blad och skott, som innehåller omega 3. Uppfödda djur äter exempelvis spannmål, vilket ger ett kött med en annan näringssammansättning.

Ingredienser

• 600gram köttfärs
• 2 ägg
• 150gram fetaost
• basilika
• en skvätt grädde
• en finhackad rödlök
• två nypor salt
• svartpeppar

Tillredning

1. Blanda ingredienserna
2. Forma till biffar
3. Stek

Om ingredienserna

Tomat innehåller mycket av antioxidanten lycopene, gul lök innehåller quercitin, en annan antioxidant som enligt denna artikel kan skydda mot cancer.

Alternativa ingredienser

Testa att ha i aubergine eller pumpa.

Trevligt tryckkokande!

/Fredrik

Linssoppa med potatis

Postad av Fredrik 25 april 2009 i kategori Vegetariskt | Bli den första att kommentera

Linssoppa kan varieras i flertalet former, här kommer ett recept med potatis som inspirerats av indiska kryddor som gurkmeja och spiskummin.

Linssoppa med potatis i tryckkokare

Ingredienser

• 12 potatisar, skalad och skivad.
• 2 liter vatten
• Buljong (gärna ekologisk utan smakförstärkare och jästextrakt)
• 4 dl röda linser
• 3 gula lökar
• 1 rågad tsk spiskummin
• 1 rågad tesked gurkmeja
• Salt
• Svartpeppar

Tillredning

1. Häll i vattten och kryddorna i tryckokaren, låt koka upp.
2. Lägg i linser, lök och linser.
3. När det kokar upp igen, rör om ordentligt, sätt därefter på locket på tryckkokaren.
4. Koka på högsta tryck i 6 minuter, låt trycket i tryckkokaren sjunka. Att tryckkoka soppan i 6 minuter gör att linserna går sönder och ger soppan dess konsistens.
5. Smaka av med salt och peppar.
6. Toppa med lite persilja.
7. Servera!

Alternativa ingredienser

Egentligen kan vilka rotfrukter somhelst användas, testa med jordärtskocka, morot, kålrot eller varför inte palsternacka.

Om ingredienserna

Gurkmeja innehåller curcumin, en antioxidant med flera positiva egenskaper. Linser innehåller mängder med fibrer och protein. Gul lök ger ett nyttigt tillskott av antioxidanten quercetin.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Kikärtsbiffar

Postad av Fredrik 26 mars 2009 i kategori Vegetariskt | Bli den första att kommentera

Detta recept tillagas inte enbart i en tryckkokare, det är snarare en del av ingredienserna som förbereds genom tryckkokning, sen är det ugn alternativt stekning. Kikärtsbiffar är gott och nyttigt och dessa är helt vegetariska.

Just denna laddning med kikärtsbiffar gjorde jag i ugnen, vilket gjorde dem lite torrare än om de steks. Rekommenderar därför stekning istället. Receptet räckte till tio stora biffar:

Kikärtsbiffar

Ingredienser

• 2 dl amarant
• 5 dl torkade kikärtor som blötlagts över natten.
• 1 matsked grönsaksbuljong
• I matsked riven ingefära, en tesked torkad fungerar
• 1 tesked salt
• 2 matskedar garam masala
• ½ tesked gurkmeja
• 2 dl naturella cashewnötter

Tillredning

1. Lägg ner kikärterna i tryckkokaren, häll i rikligt med vatten.
2. Koka upp till högsta tryck, koka 25 minuter.
3. Häll av vattnet, lägg kikärtorna i annat kärl.
4. Lägg i amarant och 5 dl vatten i tryckkokaren, koka 15 minuter.
5. Blanda amaranten med kikärtorna.
6. Häll i alla kryddor.
7. Hacka cashewnötterna och tillsätt dem.
8. Använd en ”potatismosare” för att mosa innehållet.
9. Forma till biffar
10. Stek biffarna. Det går att göra dem i ugn, men de blir torrare.
11. Servera med valfria tillbehör, exempelvis sallad och tzatziki.

Om ingredienserna

• Kikärtor innehåller protein och fibrer.
• Ingefära är bra för lederna och ämnesomsättningen.
• Gurkmeja innehåller curcumin, en antioxidant.
• Amarant innehåller mycket fibrer och högvärdigt protein.

Tar tacksamt emot kommentarer på receptet.

Smaklig måltid!

/Fredrik

Kycklingfilé

Postad av Fredrik 24 mars 2009 i kategori Kyckling | Bli den första att kommentera

Kycklingfilé är nyttigt och den blir extra saftig och god i en tryckkokare. Kycklingfilé kan användas som bas i en sallad, eller som ni ser på serveringsförslaget nedan, serveras med wokade grönsaker.

Kycklingfilé

När det gäller mängd brukar jag räkna med en kycklingfilé per person, men brukar alltid göra några extra när man ändå har tryckkokaren igång, perfekt till matlådan!

Ingredienser

• 6 Kycklingfiléer
• 2 Krossade vitlöksklyftor
• 1 Grovhackad gul lök
• Grönsaksbuljong
• 1 Torkad chili
• Salt
• Peppar

Tillredning

1. Lägg i alla ingredienser utom kycklingen i tryckkokaren.
2. Tillsätt ett par liter vatten, det ska senare täcka kycklingfiléerna.
3. Rör om i tryckkokaren så att allt blandar sig, sätt på plattan.
4. Stek kycklingfiléerna på hög värme för att ge dem en fin stekyta.
5. Lägg i kycklingfiléerna i tryckkokaren, rör om och sätt på locket.
6. När fullt tryck uppnåtts, låt det gå 20 minuter tills trycket lättar. På min tryckkokare innebär det koka upp med full värme, när trycket är fullt, sänk till halv värme, stäng av plattan cirka 5 minuter innan det ska vara klart.
7. Servera! På bilden ser ni kycklingfilé med wokade grönsaker (gul lök, morötter, vitkål, ingefära, vitlök).

Om ingredienserna

Kycklingfilé innehåller mycket protein och är fettsnålt, det går fort att tillreda och belastar inte miljön lika mycket som vanligt kött. Experimentera gärna med vilka kryddor ni tillsätter, exempelvis kan ingefära ge god smak. Ingefära är dessutom bra för lederna och höjer ämnesomsättningen.

Smaklig måltid!

/Fredrik

Hel kyckling

Postad av Fredrik 22 mars 2009 i kategori Kyckling | 5 kommentarer att läsa

Att tillaga en hel kyckling i tryckkokaren går snabbt och blir mycket gott. Detta är ett basrecept, kycklingen kan sedan ätas med en sallad, med potatis eller andra tillbehör. Att kunna tillreda en kyckling på 15 minuter är rekordsnabbt.

Kyckling tillredd i tryckkokare ser lite blek ut, men smaken blir riktigt god.

Hel kyckling, recept för tryckkokare

Spadet som blir kvar kan sparas och användas som buljong. Faktum är att den godaste kycklingbuljong jag någonsin smakat var kokvattnet som blev kvar i tryckkokaren efter att kycklingen tagits om hand.

Ingredienser:

• En hel kyckling
• Två gula lökar
• En krossad vitlök
• Grönsaksbuljong
• Salt
• Peppar
• En hel torkad chili

Gör följande:

1. Häll i vatten i tryckkokaren.
2. Lägg i buljong, salt, peppar och chili i tryckkokaren, rör om
3. Skala och skär löken grovt.
4. Skala och krossa vitlöksklyftan.
5. Dela kycklingen i två delar.
6. Lägg i allt i tryckkokaren, se till att vattnet precis täcker kycklingarna.
7. Koka upp på högsta tryck, sänk till halv värme.
8. Efter 7-8 minuter, stäng av plattan.
9. Beroende på tiden det brukar ta för din tryckkokare att svalna, ta eventuellt av den från plattan för att inte överskrida koktiden mer än några minuter.
10. Servera med sallad eller kanske grillade rotfrukter.

Om kyckling

Kyckling innehåller mycket protein och relativt lite fett, särskilt brösten är särskilt fettsnåla.

Buljong

När kycklingen tagits upp ur tryckkokaren kan med fördel det som är kvar silas av till vanlig kastrull, alltså ingen tryckkokare. Låt buljongen koka upp utan lock och koka en stund (reducera på kock-språk). På detta vis får man en mer koncentrerad buljong som kan sparas ett par dagar i kylen eller frysas.

Smaklig spis!

/Fredrik