Kålrotslåda

Postad av Fredrik 09 januari 2010 i kategori Tillbehör | Läs första kommentaren

På det finska julbordet förekommer många olika lådor, en av dem är kålrotslåda. Inte min personliga favorit, men en självklarhet för andra familjemedlemmar. Kålrotslåda i tryckkokare, det som skiljer detta från traditionell tillagning är att kålroten kokas i tryckkokare på kortare tid. Den bakas sedan i ugnen.

Kålrotslåda i tryckkokare

Ingredienser

• Ett kilo kålrot
• 2 msk mörk sirap
• 1 ägg
• 1 dl grädde
• 1 tsk muskotnöt
• cirka 1 tsk salt
• peppar efter tycke och smak
• Ströbröd

Tillredning

1. Skala och skär kålroten i 3 gånger 3 centimeter stora tärningar
2. Koka på högsta tryck i 10 minuter.
3. Avsvalningen kan påskyndas genom att försiktigt spola kallt vatten över tryckkokaren. Detta kan göra att innehållet blir lite skadat, men nu ska kålroten ändå mosas.
4. Mosa kålroten med en potatisstöt.
5. Sätt på ugnen på 200 grader.
6. Vispa grädden, blanda sedan i alla ingredienser och rör om.
7. Smaka av, salta och peppra mer vid behov.
8. Häll upp smeten i en form av lämplig storlek.
9. Baka kålrotslådan 40 minuter i ugnen.
10. Servera eller låt svalna och värm före servering.

Om kålrotslåda

Näringsvärde per 100 gram kålrot:

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Janssons frestelse

Postad av Fredrik 22 december 2009 i kategori Fisk | 2 kommentarer att läsa

Janssons frestels är en av mina absoluta favoriter på julbordet. I helgen lagade jag en Jansson som troligtvis var den godaste jag ätit. Hemligheten är att förkoka ingredienserna i tryckkokaren. Detta tar fram smaken och sparar en del tid dessutom. God Jul!

Janssons frestelse, recept för tryckkokare

Ingredienser

• 6 st medelstora potatisar
• 1 st gul lök
• 125 g (inklusive spad) ansjovisfilé, Grebbestads är en klassiker.
• 2 dl vispgrädde
• 2 msk ströbröd
• 2 msk smör

Tillagning

1. Skala potatisen, skär den i stavar som är cirka 0,5 centimeter.
2. Finhacka löken, fräs den lätt i lite smör i en stekpanna. Den ska inte få färg.
3. Lägg ner potatis, stekt lök, grädde och ansjovis i tryckkokaren, vänta med locket.
4. Rör medan innehållet kokar upp, för att förhindra att det bränner fast i tryckkokaren.
5. När det kokar kraftigt, sätt på locket på tryckkokaren.
6. Koka fem minuter på högsta tryck.
7. Låt innehållet i svalna.
8. När allt tryck är borta, häll ner innehållet i en ugnssäker form.
9. Strö på ströbrödet och ta några tunna skivor smör och lägg överst.
10. Kör på 225 grader i cirka 15 minuter, eller tills Janssonen fått lagom färg.
11. Servera, alternativt värm på senare innan servering.

Om Janssons Frestelse

En självklarhet på julbordet. Denna rätt blev fantastiskt god i tryckkokaren. Perfekt både i smak och konsistens. Wikipedia förespråkar att potatisen rivs, där håller jag inte med, läs om Janssons på Wikipedia.

Gul lök innehåller antioxidanten quercetin. Läs mer om potatis.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Trattkantarellgryta

Postad av Fredrik 29 oktober 2009 i kategori Kött | Bli den första att kommentera

Svampsäsongen börjar lida mot sitt slut. Trattkantarellerna i detta recept kommer dock från affären, de ger en mycket god smak till denna gryta.

Trattkantarellgryta i tryckkokare

Ingredienser

• 1 kg kött, i receptet används oxstek av fransyska, högrev eller grytbitar fungerar också.
• 3 deciliter grädde.
• 3 deciliter vatten.
• 3 små gula lökar.
• 400 gram trattkantareller.
• 2 msk buljong.
• 5 morötter (cirka 500 gram).
• Smör till stekning.

Tillredning

1. Rensa trattkantarellerna.
2. Stek kantarellerna utan smör så att de tappar en del av sin vätska, lägg över dem i tryckkokaren.
3. Skär köttet i lagom stora bitar, cirka två gånger två centimeter.
4. Hacka löken.
5. Slanta morötterna 1-2 centimtemer tjocka skivor.
6. Stek kött och lök i smör. Ett tips är att steka det i omgångar istället för att överfylla stekpannan. Stek innehållet så att köttet får en fin färg.
7. Lägg ner det stekta köttet samt löken i tryckkokaren.
8. Tillsätt buljong, grädde och vatten.
9. Koka på högsta tryck i 30 minuter, låt trycket sjunka.
10. Servera som den är eller gärna med kokt potatis.

Tips

Ett tips jag själv tagit till mig av en vän är att endast stänga av plattan när tiden gått och sedan låta grytan svalna långsamt. Köttet blir ännu mörare, men kräver framförhållning. Han brukar koka grytan sent på kvällen och låta den svalna över natten.

Om ingredienserna

Gul lök är en bra källa till quercetin och morötter är rika på antioxidanter av typen karotenoider, främst betakaroten (β-karoten).

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Potatis och purjolöksoppa

Postad av Fredrik 28 oktober 2009 i kategori Vegetariskt | Bli den första att kommentera

Potatis och purjolöksoppa är snabblagat och gott. Serveras soppan med ett gott nybakat bröd fungerar den utmärkt som en middag.

Potatis och purjolöksoppa i tryckkokare

Ingredienser

• 800 gram potatis
• 1 stor purjolök
• 1 stor gul lök
• 1 decilite grädde
• 1,5 liter vatten
• 2 buljongtärningar
• vitpeppar

Tillredning

1. Skala potatisen, skär den i centimetertjocka slantar.
2. Skär purjolöken.
3. Hacka löken
4. Stek potatis, purjolök och lök i en stekpanna, använd smör eller kokosfett. Stekningen ska inte ge ingredienserna färg, syftet är att locka fram alla smaker.
5. Häll ner innehållet i stekpannan i tryckkokaren.
6. Tillsätt vatten, grädde samt buljong och lite peppar.
7. Koka upp på högsta tryck och låt det koka 10 minuter.
8. Ställ tryckkokaren åt sidan för att låta trycket sjunka.
9. Smaka av med salt och peppar.
10. Servera! Soppan blir krämigare när den svalnat, vill man ha mer konsistens minskas vattenmängden med ett par deciliter.

Om ingredienserna

Purjolök innehåller c-vitamin och kalium, gul lök är en bra källa för antioxidanten quercetin. Soppan som helhet innehåller lite kolhydrater som dessutom blir långsamma om soppan för svalna. När potatis svalnar ombildas en del av kolhydraterna till resistent stärkelse.

Kommentera recepten på Tryckkokning.se!

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Kålpudding

Postad av Fredrik 26 april 2009 i kategori Kött | Bli den första att kommentera

Kålpudding, ett recept för din tryckkokare på klassisk husmanskost från Jenny Lundberg.

Ingredienser 4 port

• 300 g köttfärs
• 0,5 dl ströbröd
• 2 dl vatten eller grädde
• 1 ägg
• salt , peppar
• 1 msk sirap
• 500 g vitkål
• 1 dl vatten
• 1 msk soja

Tillredning

1. Blanda köttfärsen till jämn och ganska lös konsistens.
2. Dela kålhuvudet, tag bort stocken och  skär det i mindre bitar.
3. Lägg hälften av kålen i tryckkokaren, fördela köttfärsen ovanpå och lägg sedan på resten av kålen.
4. Häll över vattnet blandat med soja.
5. Tryckkoka 30 min.
6. Severa med kokt potatis och lingonsylt till.

Om ingredienserna

Vitkål innehåller bland annat betakaroten, c-vitamin och kalium. Ägg innehåller mycket  folat, jod, selen, E-vitamin, järn och zink. Läs artikel om ägg

Tack Jenny för ett recept för tryckkokaren på klassisk husmanskost.

Trevligt tryckkokning!

/Fredrik

Köttgryta med rosmarin

Postad av Fredrik 15 mars 2009 i kategori Kött | 5 kommentarer att läsa

Köttgryta, en klassisk anrättning som både blir godare och dessutom går fortare att laga i en tryckkokare. Grytbitar blir möra som efter många timmars kokning på 35 minuter, fantastiskt. Långkok känns plötsligt mycket främmande. Nedan ser ni det färdiga resultatet:

Köttgryta med rosmarin

Ingredienser:

Del ett, tryckkokning av grytbitarna:

• 1 kg grytbitar eller annat kött
• 1 Gul lök
• 2 krossade vitlöksklyftor
• Grönsaksbuljong
• Salt och peppar
• Vatten så att det precis täcker köttet.

Del två, tryckkokning av grönsakerna

• 2 Morötter
• 1 Palsternacka
• 2 Röda lökar
• Rosmarin
• Soya
• Vetemjöl, Maizena eller aroowrot till redning.

Del tre, tillsätt grädde och smaka av med salt och peppar

• 3 dl grädde

Gör följande:

1. Stek köttet i kokosfett med salt och svartpeppar.
2. Lägg i krossade vitlökar, den gula löken och grönsaksbuljongen i tryckkokaren.
3. Sätt på plattan och låt innehållet i tryckkokaren koka upp, utan lock.
4. När köttet fått en fin stekyta, lägg ner det i tryckkokaren, sätt på locket.
5. Skala morötter, palsternacka och röd lök, skär i bitar efter eget tycke och smak. Det kan vara bra att lägga palsternackan i vatten för att undvika att den blir missfärgad medans den ligger 0ch väntar på att åka ner i tryckkokaren.
6. Låt koka på högsta tryck i 25 minuter, ställ sedan åt sidan. Trycket bör sjunka på tio minuter, det kan variera beroende på modell av tryckkokare.
7. När trycket har sjunkit så att det går att öppna locket på tryckkokaren, lägg i morötter, palsternacka, rosmarin och röd lök.
8. Blanda redningen med vatten och tillse att det inte finns klumpar i den.
9. Tillsätt soyan som ger grytan en aptitlig färg.
10. Smaka av spadet, tillsätt vid behov mer salt, svartpeppar och grönsaksbuljong.
11. På med locket på tryckkokaren, total koktid 15 minuter. För min tryckkokare innebär detta halv värme 5 minuter och att sedan stänga av plattan helt.
12. När trycket sjunkit, öppna locket. Häll i grädden, låt koka upp utan lock.
13. Smaka av med salt och peppar.
14. Servera med potatis, eller alternativt endast lite rivna morötter eller vitkål.

Kommentar

Ovanstående koktider i tryckkokaren gör att rotfrukterna blir riktigt mjuka och köttet blir lite trådigt och mycket saftigt. Man kan korta ner koktiden om man vill ha fastare rotfrukter och kött.

Om ingredienserna

• Gul och röd lök, quercetin och andra antioxidanter, läs mer på en.wikipedia.org/.
• Rosmarin, en krydd och medicinalört med flera nyttiga egenskaper.
• Morötter innehåller karetenoider, en typ av antioxidant. Kokningen ökar upptaget, precis som med tomat

Smaklig spis!

/Fredrik