Tryckkokning.se

Information och recept för tryckkokare

Tagg: grönsaksbuljong

Kikärtslåda

Kikärtslåda är en av mina vegetariska favoriter. Enkel att tillaga med ett fåtal ingredienser som oftast finns hemma, detta recept tar cirka en timme att göra eftersom kikärtorna behöver tillagas och sedan ska kikärtslådan in i ugnen.

Kikärtslåda - Kikärtorna förkokta i tryckkokare

Kikärtslåda - Kikärtorna förkokta i tryckkokare

Ingredienser

  • 400 gram torkade kikärtor
  • 4 gula lökar (400-500 gram skalad vikt)
  • Två matskedar Garam Masala*
  • Grönsaksbuljong
  • Salt
  • Vitpeppar
  • Kokosfett

*Indisk kryddblandning med koriander, spiskummin, ingefära, paprika, svartpeppar, kanel, kardemumma, lagerblad, nejlika och muskot.

Tillagning

  1. Skölj kikärtorna.
  2. Lägg ner dem med rikligt med vatten i tryckkokaren.
  3. Koka på högsta tryck i 30 minuter så att de verkligen är mjuka. Observera att tiden förkortas om kikärtorna blötläggs innan kokning.
  4. Skala och hacka löken.
  5. Fräs löken i en stekpanna med en matsked kokosfett.
  6. Sätt på ugnen på 225 grader.
  7. Kör kikärtorna i en matberedare.
  8. Blanda buljong, lök, kikärtsröran och vitpeppar.
  9. Smaka av smeten, salta och peppra vid behov.
  10. Lägg smeten i en ugnssäker form.
  11. Toppa med tunna flingor kokosfett.
  12. Stoppa in formen i ugnen i 15-20 minuter. Låt inte kikärtslådan få för mycket färg, vid behov täck med folie eller smörpapper.
  13. Servera med exempelvis jasminris och grönsaker. Nedan serverat med potatis, tzatziki och grönsaker.
Kikärtslåda serveringsförslag

Kikärtslåda - serveringsförslag

Om ingredienserna

Kikrätor innehåller mycket fibrer, mineraler och protein. Gul lök är en bra källa till antioxidanten quercetin. Vegetarisk mat belastar inte miljön lika mycket som animalisk, detta recept är enkelt att tillaga då det nästan sköter sig självt i tryckkokaren och ugnen.

Kommentera gärna receptet och länka till det!

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Majssoppa

En enkel och snabblagad soppa. Majs brukar vara uppskattat av de små eftersom det är sött och gott, servera gärna med nybakat bröd och/eller en kryddstark korv, exempelvis chorizo för att göra det till en mer komplett måltid.

Majssoppa i tryckkokare

Majssoppa i tryckkokare

Ingredienser

  • Ett paket fryst majs, 750 gram
  • 1 gul lök
  • 1 liter vatten
  • 2 dl grädde
  • 2 grönsaksbuljong, helst utan glutamat
  • 1 krm vitpeppar
  • Smör eller kokosfett till stekning

Tillredning

  1. Skala och hacka löken.
  2. Fräs den i en stekpanna ett par minuter.
  3. Tillsätt majsen i stekpannan, stek allt ett par minuter utan att det får färg. Spar gärna en deciliter majs att lägga ner i den färdiga soppan, själv tänkte jag garnera med lite till bilden, men majsen sjönk i soppan!
  4. Lägg ner alla ingredienser i tryckkokaren, rör om ordentligt.
  5. Koka upp till högsta tryck, stäng av plattan.
  6. Låt stå ett par minuter, ställ därefter åt sidan och låt svalna. Man kan spola lite försiktigt med kallvatten för att trycket skall sjunka fortare.
  7. Mixa soppan ordentligt med stavmixer motsvarande.
  8. Sila soppan, rör gärna med en sked för att påskynda silningen.
  9. Smaka av med salt och vitpeppar.
  10. Servera!

Om majssoppa

Majs innehåller snabba kolhydrater, men också en del antioxidanter, främst karetenoiden lutein (0,884mg/100g). ORAC-värdet, Oxygen Radical Absorbance Capacity, ligger på 400 vilket kan jämföras med mörk choklad på 1300 och tomat på 195. ORAC är ett mått på ett livsmedels antioxidativa effekt där ett högre värde är bättre.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén