Postad av Fredrik 28 april 2009 i kategori Kött | 
Gulash är gott och ytterligare en rätt som med fördel kan göras med grytbitar. Detta är ett enkelt och lättlagat recept.
Gulasch, tillredd i tryckkokare
Ingredienser
- 1 kg grytbitar
- 8 dl vatten
- 3 paprikor skurna i bitar
- 0,5dl paprikapulver (det stämmer, en halv deciliter)
- 2 msk tomatpuré
- 2 hackade gula lökar
- 4 krossade vitlöksklyftor
- Buljong
- Salt och peppar
- Kokosfett eller smör till stekningen
Tillredning
- Häll i vattnet i tryckkokaren och och koka upp.
- Bryn grytbitarna i kokosfett/smör. Tillästt löken innan de är klara. Överfyll inte stekpannan, stek hellre i två omgångar.
- Häll ner grytbitarna i tryckkokaren.
- Tillsätt övriga ingredienser.
- Tillslut tryckkokaren, koka på högsta tryck i 25 minuter.
- Ställ åt sidan för att svalna.
- Servera!
Om ingredienserna
Gul lök och tomat innehåller antioxidanter. Röd paprika är rik på c-vitamin och karoten.
Trevlig tryckkokning!
/Fredrik
Postad av Fredrik 25 april 2009 i kategori Kött |
En klassisk köttgryta med morot. Tack vare tryckkokaren går det fort att tillaga grytbitarna.
Köttgryta med morot i tryckkokare
Ingredienser
- 1,2 kg grytbitar
- 1 liter vatten
- 4 lagerblad
- 20 pepparkorn, gärna blandade sorter (grön-, rosé, vit- och svartpeppar
- 4 skivade vitlöksklyftor
- 4 stora morötter, cirka 800gram, i stora bitar
- 2 gula lökar, grovt hackade
- grönsaksbuljong
- salt
Tillredning
- Stek kött, gul lök och vitlök, fyll inte pannan stek hellre i två omgångar.
- Skala och skär morötterna i stora bitar, lägg ner i tryckkokaren.
- Häll i vatten och grönsaksbuljong i tryckkokaren.
- Lägg i köttet när det fått en fin stekyta
- Koka upp på högsta tryck i 25 minuter.
- Ställ åt sidan, låt trycket sjunka.
- Smaka av med salt och peppar.
Variera receptet
Tillsätt 3dl grädde när trycket sjunkit i tryckkokaren och gör rätten till en festmåltid i form av en klassisk köttgryta.
Om ingredienserna
Morot innehåller mycket karetenoider, exempelvis betakaroten. Gul lök innehåller quercetin.
Trevlig tryckokning!
/Fredrik
Postad av Fredrik 15 mars 2009 i kategori Kött |
Köttgryta, en klassisk anrättning som både blir godare och dessutom går fortare att laga i en tryckkokare. Grytbitar blir möra som efter många timmars kokning på 35 minuter, fantastiskt. Långkok känns plötsligt mycket främmande. Nedan ser ni det färdiga resultatet:
Köttgryta med rosmarin
Ingredienser:
Del ett, tryckkokning av grytbitarna:
- 1 kg grytbitar eller annat kött
- 1 Gul lök
- 2 krossade vitlöksklyftor
- Grönsaksbuljong
- Salt och peppar
- Vatten så att det precis täcker köttet.
Del två, tryckkokning av grönsakerna
- 2 Morötter
- 1 Palsternacka
- 2 Röda lökar
- Rosmarin
- Soya
- Vetemjöl, Maizena eller aroowrot till redning.
Del tre, tillsätt grädde och smaka av med salt och peppar
Gör följande:
- Stek köttet i kokosfett med salt och svartpeppar.
- Lägg i krossade vitlökar, den gula löken och grönsaksbuljongen i tryckkokaren.
- Sätt på plattan och låt innehållet i tryckkokaren koka upp, utan lock.
- När köttet fått en fin stekyta, lägg ner det i tryckkokaren, sätt på locket.
- Skala morötter, palsternacka och röd lök, skär i bitar efter eget tycke och smak. Det kan vara bra att lägga palsternackan i vatten för att undvika att den blir missfärgad medans den ligger 0ch väntar på att åka ner i tryckkokaren.
- Låt koka på högsta tryck i 25 minuter, ställ sedan åt sidan. Trycket bör sjunka på tio minuter, det kan variera beroende på modell av tryckkokare.
- När trycket har sjunkit så att det går att öppna locket på tryckkokaren, lägg i morötter, palsternacka, rosmarin och röd lök.
- Blanda redningen med vatten och tillse att det inte finns klumpar i den.
- Tillsätt soyan som ger grytan en aptitlig färg.
- Smaka av spadet, tillsätt vid behov mer salt, svartpeppar och grönsaksbuljong.
- På med locket på tryckkokaren, total koktid 15 minuter. För min tryckkokare innebär detta halv värme 5 minuter och att sedan stänga av plattan helt.
- När trycket sjunkit, öppna locket. Häll i grädden, låt koka upp utan lock.
- Smaka av med salt och peppar.
- Servera med potatis, eller alternativt endast lite rivna morötter eller vitkål.
Kommentar
Ovanstående koktider i tryckkokaren gör att rotfrukterna blir riktigt mjuka och köttet blir lite trådigt och mycket saftigt. Man kan korta ner koktiden om man vill ha fastare rotfrukter och kött.
Om ingredienserna
- Gul och röd lök, quercetin och andra antioxidanter, läs mer på en.wikipedia.org/.
- Rosmarin, en krydd och medicinalört med flera nyttiga egenskaper.
- Morötter innehåller karetenoider, en typ av antioxidant. Kokningen ökar upptaget, precis som med tomat
Smaklig spis!
/Fredrik