Tryckkokning.se

Information och recept för tryckkokare

Etikett: gul lök (Sida 1 av 19)

LCHF-gryta på ytterlår

Är varken för eller emot LCHF (Low Carb High Fat), det har säkert sina respektive för- och nackdelar. Efter att ha sett en kollega sitta och surpla i sig smothies gjorda på grädde och hallon fick jag idéen att laga en gryta utan kolhydrater med mycket fett – en fettbomb!

Ytterlår har jag inte gjort gryta på och jag var därför osäker på koktiden, fick öppna en gång under tillagningen. Efter totalt 22 minuter blev konsistensen så att köttet nästan faller sönder utan att vara sönderkokt. Min personliga favorit är dock fortfarande högrev, men hittade ingen i affären idag och alltid kul att testa något nytt!

LCHF-gryta på ytterlår

LCHF-gryta på ytterlår

För att inte snåla på fettet och hålla nere på vätskan gjorde jag som steg ett en ”gräddfond” där jag kokade frysta skalrester från rotfrukter som morot och palsternacka samt stjälkselleri i grädde.

Ingredienser

  • 1,6 kg ytterlår (två bitar)
  • 1 liter grädde
  • 500 gram gul lök
  • 500 gram champinjoner
  • 1 dl Tamari från Renée Voltaire – en smaksättare jag använder flitigt!
  • 25 Blandade pepparkorn (krydd-, svart- samt vitpeppar).
  • 3-4 lagerblad
  • Två teskedar Worchestersås.
  • Ett kryddmått salt
  • Ett hekto smör till stekning

Tillredning

  1. Tärna köttet i 3-4 gånger 3-4 centimeter stora bitar.
  2. Skala löken och riv den med ett rivjärn.
  3. Skölj champinjonerna
  4. Bryn köttet i omgångar i rikligt med smör, lägg ner i tryckkokaren vartefter det blir klart.
  5. Bryn champinjonerna
  6. Stek löken en stund.
  7. Håll i grädde och Tamari, lägg i kryddorna.
  8. Koka upp och rör om då och då.
  9. När det kokar är det dags att sätta på locket och stänga ventilen.
  10. Koka på högsta tryck i 22 minuter (anpassa koktiden efter er tryckkokare samt storleken på köttbitarna).
  11. Servera som det är. Såsen är ganska tunn och skulle kunna redas med arrowrot eller shiarot, men det fungerar som det är också.

Om grytan

Denna gryta innehåller massor med fett och är troligen inte lämplig för alla personer. Gul lök innehåller massor utav antioxidanten quercetin och passar bra att rivas ned i en gryta, det ger en fin konsistens på såsen.

Tamari, ytterlår och riven lök

Tamari, ytterlår och riven lök

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Kristiinas Köttgryta

Denna köttgryta är både enkel att laga och riktigt god. Kristiina tipsar också om en prisvärd modell av tryckkokare, själv tyckte jag det var lite obehagligt med ljudet, men man vänjer sig säkert (se videoklippet längre ned). Tack Kristiina för detta recept och en mycket god måltid! /Fredrik

Kristiinas Köttgryta

Kristiinas Köttgryta

Ingredienser

  • 2kg Märgpipa
  • 4st gula lökar små
  • 1,5liter grädde
  • 2msk salt
  • 2msk svartpeppar
  • 4st tärningar kött- eller grönsaksbuljong

Tillredning

Uppdaterat recept. För en läsare brände det fast i botten. När det gäller recept med mjölkprodukter är det viktigt att röra om ordentligt ett par gånger under uppkokningen, se att tryckkoka mjölkprodukter.

  1. Skär köttet i bitar och fräs det i en stekpanna tills det har fått färg.
  2. Lägg köttbitarna i tryckkokaren och häll i grädde, salt och peppar.
  3. Skala och skär löken i stora klyftor, lägg i dem i tryckkokaren.
  4. Smula ner buljong tärningarna, rör om ordentligt och lägg på locket löst.
  5. Rör om ett par gånger under tiden som det kokar upp för att undvika att det bränner fast, recept med mjölkprodukter bränner fast lite lättare än när vatten används.
  6. Vrid upp spisplattan på högsta tills det börjar pysa.
  7. Vrid ner det  sedan till halv effekt och låt det puttra i cirka 30 minuter.
  8. Släpp ut trycket smaka av grytan, salta och peppara vid behov.
  9. Gör en redning på 2msk mjöl i ett glas med cirka 1dl vatten, rör om och häll i det i kastrullen.
  10. Rör om i grytan, blir det inte den konsistens man vill ha, så kan man göra en redning till.
  11. Servera gärna med ris, äggnudlar eller potatis och gärna med wokgrönsaker eller färska grönsaker.

Mindre fett

Om man inte vill ha en gräddig gryta så går det att göra den på vatten och bara
tillsätta cirka 1,5 dl grädde för smakens skull.

Tips på prisvärd tryckkokare

Tycker ni att tryckkokare är dyra så är mitt tips att köpa en tryckkockare på Lidl när de har erbjudande. Den är minst lika bra som de dyra fast till ett annat pris. (600kr Fredriks kommentar).

Tryckkokning med tryckkokare från Lidl

Lycka till mvh Kristiina Hampinen

Sida 1 av 19

Drivs med WordPress & Tema av Anders Norén