Postad av Fredrik 26 april 2009 i kategori Kött | 
Sjömansbiff, ett recept för din tryckkokare på klassisk husmanskost från Jenny Lundberg.
Ingredienser (4 port)
- 400 g – 600 g benfritt nötkött (innanlår eller ytterlår)
- 3 medelstora gula lökar (ca 150 g)
- 2 msk smör
- 8-10 potatisar
- 2 dl sky
- 1,5 tsk vitpeppar
Tillredning
- Skala potatis och lök.
- Skär köttet och potatisen i 1 cm tjocka skivor och löken i tunnare skivor.
- Bryn köttet och löken.
- Vispa ur stekpannan med hett vatten till sky.
- Varva kött, lök och potatis i tryckkokaren – krydda på varje lager med salt och nymalen peppar.
- Häll på skyn och koka under tryck i 15-20 minuter.
Om ingredienserna
Gul lök innehåller antioxidanten quercetin, potatis innehåller folsyra, kalium, magnesium samt fibrer.
Potatis har i samband med diskussioner kring glykemiskt index, GI, fått ett dåligt rykte. När potatis svalnar omvandlas en del av kolhydraterna till resistent stärkelse med mycket lågt glykemiskt index (runt 30). Det bör även tas hänsyn till den glykemiska belastningen, GL (glycemic load) vilket innebär att även om kolhydraterna är snabba behövs det ätas stora mängder för att komma upp i samma mängd kolhydrater som exempelvis i bröd eller pasta. Avslutningvis innehåller potatis och rotfrukter mycket fibrer, vitaminer och mineraler vilket gör dem till närinsriktig kost.
Tack till Jenny för ytterligare ett recept på svensk husmanskost.
Trevlig tryckkokning!
/Fredrik
Postad av Fredrik i kategori Kött |
Slottstek, ett recept för din tryckkokare på klassisk husmanskost från Jenny Lundberg.
Ingredienser (6 port)
- 1 kg innanlår (nöt, älg eller ren)
- 2 msk smör
- 2-3 tsk salt
- 8 kryddpepparkorn
- 8 vitpepparkorn
- 1 msk sirap
- 1 msk matättika
- 4 ansjovisfiléer
- 1 gul lök
- 2 lagerblad
- 1,5 dl vatten
Ingredienser till såsen
- sky
- 2 msk vetemjöl
- 1 dl grädde
Tillredning av steken
- Bryn steken väl och lägg den på gallret i tryckkokaren.
- Vispa ur stekpannan med vattnet och häll skyn i tryckkokaren.
- Tillsätt kryddorna och tryckkoka steken.
Tillagning av såsen
- Sila skyn
- Red av den med mjölet utrört i grädden.
- Smaksätt såsen.
- Servera med potatis och inlagd gurka.
Om ingredienserna
Gul lök innehåller antioxidanten quercetin
Stort tack till Jenny för receptet!
Trevlig tryckkokning!
/Fredrik
Postad av Fredrik i kategori Kött |
Kalops, ett recept för din tryckkokare på klassisk husmanskost från Jenny Lundberg.
Kalops tillagad i tryckkokare
Ingredienser (4 port)
- 800 g nötkött med ben (högrev, märgpipa el dyl)
- 2 gula lökar
- 2 msk smör
- 1,5 tsk salt
- 10 vitpepparkorn
- 10 kryddpepparkorn
- 2 lagerblad
- 2-3 dl sky
Tillredning
- Skär köttet i stora tärningar.
- Skala och klyfta löken.
- Bryn köttet väl tillsammans med löken innan det tryckkokas.
- Lägg över köttet i tryckkokaren.
- Vispa ur stekpannan och späd med vatten till sky som hälls i tryckkokaren.
- Krydda och koka under tryck i 30 min.
- Blanda 1 msk vetemjöl med en halv deciliter vatten till redning.
- Rör sedan ner när kalopsen kokat färdigt och trycket har gått ur kokaren.
- Låt sjuda tills kalopsen tjocknat. Smaka av.
- Servera med kokt potatis och rödbetor.
Om ingredienserna
Gul lök innehåller antioxidanten quercetin
Stort tack till Jenny för receptet!
Trevlig tryckkokning!
/Fredrik
Postad av Fredrik i kategori Kött |
Kålpudding, ett recept för din tryckkokare på klassisk husmanskost från Jenny Lundberg.
Ingredienser 4 port
- 300 g köttfärs
- 0,5 dl ströbröd
- 2 dl vatten eller grädde
- 1 ägg
- salt , peppar
- 1 msk sirap
- 500 g vitkål
- 1 dl vatten
- 1 msk soja
Tillredning
- Blanda köttfärsen till jämn och ganska lös konsistens.
- Dela kålhuvudet, tag bort stocken och skär det i mindre bitar.
- Lägg hälften av kålen i tryckkokaren, fördela köttfärsen ovanpå och lägg sedan på resten av kålen.
- Häll över vattnet blandat med soja.
- Tryckkoka 30 min.
- Severa med kokt potatis och lingonsylt till.
Om ingredienserna
Vitkål innehåller bland annat betakaroten, c-vitamin och kalium. Ägg innehåller mycket folat, jod, selen, E-vitamin, järn och zink. Läs artikel om ägg
Tack Jenny för ett recept för tryckkokaren på klassisk husmanskost.
Trevligt tryckkokning!
/Fredrik
Postad av Fredrik i kategori Kött |
Ärtor med fläsk, ett recept på husmanskost från Jenny Lundberg. Ett alternativ till detta recept är istället för rimmat fläsk använda ett fläsklägg, se ärtsoppa med fläsk.
Ärtor med fläsk och pannkakor, en torsdagsklassiker
Ingredienser (4 port)
- 4 dl gula ärtor
- 1,5 liter vatten
- 1 gul lök
- 1-2 tsk timjan eller mejram
- 300 g rimmat fläsk
Tillredning
- Blötlägg ärtorna i vattenmängden i tryckkokaren.
- Tillästt fläsket och den hackade löken. Krydda.
- Koka under tryck i 30 min.
- Smaka av och krydda mer om det behövs.
- Tag upp fläsket. Skär det i mindre bitar och servera i till soppan.
Om ingredienserna
Gula ärtor innehåller mycket protein, fibrer, vitaminer samt mineraler. Gul lök innehåller quercetin, en antioxidant. Timjan påstås ha läkande egenskaper samt motverka hosta och vara slemlösande, läs mer om timjan.
Stort tack till Jenny för receptet.
Ett alternativ till detta recept är att använda ett helt fläsklägg och lite ingefära, se ärtsoppa med fläsklägg.
Trevlig tryckkokning!
/Fredrik