Kikärtslåda - Kikärtorna förkokta i tryckkokare

Ingredienser

• 400 gram torkade kikärtor
• 4 gula lökar (400-500 gram skalad vikt)
• Två matskedar Garam Masala*
• Grönsaksbuljong
• Salt
• Vitpeppar
• Kokosfett

*Indisk kryddblandning med koriander, spiskummin, ingefära, paprika, svartpeppar, kanel, kardemumma, lagerblad, nejlika och muskot.

Tillagning

1. Skölj kikärtorna.
2. Lägg ner dem med rikligt med vatten i tryckkokaren.
3. Koka på högsta tryck i 30 minuter så att de verkligen är mjuka. Observera att tiden förkortas om kikärtorna blötläggs innan kokning.
4. Skala och hacka löken.
5. Fräs löken i en stekpanna med en matsked kokosfett.
6. Sätt på ugnen på 225 grader.
7. Kör kikärtorna i en matberedare.
8. Blanda buljong, lök, kikärtsröran och vitpeppar.
9. Smaka av smeten, salta och peppra vid behov.
10. Lägg smeten i en ugnssäker form.
11. Toppa med tunna flingor kokosfett.
12. Stoppa in formen i ugnen i 15-20 minuter. Låt inte kikärtslådan få för mycket färg, vid behov täck med folie eller smörpapper.
13. Servera med exempelvis jasminris och grönsaker. Nedan serverat med potatis, tzatziki och grönsaker.

Kikärtslåda - serveringsförslag

Om ingredienserna

Kikrätor innehåller mycket fibrer, mineraler och protein. Gul lök är en bra källa till antioxidanten quercetin. Vegetarisk mat belastar inte miljön lika mycket som animalisk, detta recept är enkelt att tillaga då det nästan sköter sig självt i tryckkokaren och ugnen.

Kommentera gärna receptet och länka till det!

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Just denna laddning med kikärtsbiffar gjorde jag i ugnen, vilket gjorde dem lite torrare än om de steks. Rekommenderar därför stekning istället. Receptet räckte till tio stora biffar:

Kikärtsbiffar

Ingredienser

• 2 dl amarant
• 5 dl torkade kikärtor som blötlagts över natten.
• 1 matsked grönsaksbuljong
• I matsked riven ingefära, en tesked torkad fungerar
• 1 tesked salt
• 2 matskedar garam masala
• ½ tesked gurkmeja
• 2 dl naturella cashewnötter

Tillredning

1. Lägg ner kikärterna i tryckkokaren, häll i rikligt med vatten.
2. Koka upp till högsta tryck, koka 25 minuter.
3. Häll av vattnet, lägg kikärtorna i annat kärl.
4. Lägg i amarant och 5 dl vatten i tryckkokaren, koka 15 minuter.
5. Blanda amaranten med kikärtorna.
6. Häll i alla kryddor.
7. Hacka cashewnötterna och tillsätt dem.
8. Använd en ”potatismosare” för att mosa innehållet.
9. Forma till biffar
10. Stek biffarna. Det går att göra dem i ugn, men de blir torrare.
11. Servera med valfria tillbehör, exempelvis sallad och tzatziki.

Om ingredienserna

• Kikärtor innehåller protein och fibrer.
• Ingefära är bra för lederna och ämnesomsättningen.
• Gurkmeja innehåller curcumin, en antioxidant.
• Amarant innehåller mycket fibrer och högvärdigt protein.

Tar tacksamt emot kommentarer på receptet.

Smaklig måltid!

/Fredrik