Denna köttgryta är både enkel att laga och riktigt god. Kristiina tipsar också om en prisvärd modell av tryckkokare, själv tyckte jag det var lite obehagligt med ljudet, men man vänjer sig säkert (se videoklippet längre ned). Tack Kristiina för detta recept och en mycket god måltid! /Fredrik
Kristiinas Köttgryta
Ingredienser
2kg Märgpipa
4st gula lökar små
1,5liter grädde
2msk salt
2msk svartpeppar
4st tärningar kött- eller grönsaksbuljong
Tillredning
Uppdaterat recept. För en läsare brände det fast i botten. När det gäller recept med mjölkprodukter är det viktigt att röra om ordentligt ett par gånger under uppkokningen, se att tryckkoka mjölkprodukter.
Skär köttet i bitar och fräs det i en stekpanna tills det har fått färg.
Lägg köttbitarna i tryckkokaren och häll i grädde, salt och peppar.
Skala och skär löken i stora klyftor, lägg i dem i tryckkokaren.
Smula ner buljong tärningarna, rör om ordentligt och lägg på locket löst.
Rör om ett par gånger under tiden som det kokar upp för att undvika att det bränner fast, recept med mjölkprodukter bränner fast lite lättare än när vatten används.
Vrid upp spisplattan på högsta tills det börjar pysa.
Vrid ner det sedan till halv effekt och låt det puttra i cirka 30 minuter.
Släpp ut trycket smaka av grytan, salta och peppara vid behov.
Gör en redning på 2msk mjöl i ett glas med cirka 1dl vatten, rör om och häll i det i kastrullen.
Rör om i grytan, blir det inte den konsistens man vill ha, så kan man göra en redning till.
Servera gärna med ris, äggnudlar eller potatis och gärna med wokgrönsaker eller färska grönsaker.
Mindre fett
Om man inte vill ha en gräddig gryta så går det att göra den på vatten och bara
tillsätta cirka 1,5 dl grädde för smakens skull.
Tips på prisvärd tryckkokare
Tycker ni att tryckkokare är dyra så är mitt tips att köpa en tryckkockare på Lidl när de har erbjudande. Den är minst lika bra som de dyra fast till ett annat pris. (600kr Fredriks kommentar).
Med en tryckkokare kan köttgryta bli snabblagad vardagsmat. Detta recept håller nere tillredningstiden genom att köpa färdiga grytbitar, givetvis kan kött köpas på bit och skäras i lagom stora bitar.
Snabblagad köttgryta i tryckkokare
Receptet innehåller mycket morötter då min familj verkligen gillar kokta morötter, är man inte lika förtjust i dem kan de utelämnas alternativt tar man halva mängden. I vanliga fall brukar jag tillsätta morätterna när det är tio minuter kvar, men detta är en vardagsgryta som skall sköta sig självt, därför skärs morätterna i större bitar för att inte kokas sönder helt. Löken kokar sönder och gör att det inte är nödvändingt att reda grytan. Rekommenderar att ni köper hem Worcestershire Sauce då den är en utmärkt smaksättare, lite som en engelsk variant av thailändsk fisksås, detta recept fungerar dock utan denna sås.
Ingredienser
1 kg grytbitar
4 gula lökar (cirka 400 gram)
Smör till stekning
1 kg morötter, gärna tjockare för att klara tryckkokningen bättre.
2 msk soja
ett par skvättar Worcestershire Sauce (fungerar utan)
1 köttbuljong, helst hemlagad.
1 dl grädde
Vatten
eventuellt Maizena till redning
Salt
Svartpeppar
2-3 lagerblad
Tillredning av snabblagad köttgryta
Tillredning
Skala och hacka löken
Bryn lök och grytbitar i smör. Stek i omgångar, överfyll inte stekpannan.
Lägg ner kött och lök i tryckkokaren.
Koka ur stekpannan med vatten för att få med alla smaker.
Lägg ner övriga ingredienser utom morötter.
Häll i vatten så att det nästan täcker köttet (cirka 5 dl).
Låt det koka upp under omrörning medans morötterna skalas och skärs i 2-3 centimeter långa slantar.
När innehållet stormkokar, rör om ordentligt och lägg morötterna på toppen.
Stäng locket och koka på högsta tryck i 30 minuter (Högrev kan behöva 35 minuter).
Smaka av med salt och peppar.
Önskas en krämigare konsistens kan grytan redas med maizena eller arrowrot.
Köttgryta, en klassisk anrättning som både blir godare och dessutom går fortare att laga i en tryckkokare. Grytbitar blir möra som efter många timmars kokning på 35 minuter, fantastiskt. Långkok känns plötsligt mycket främmande. Nedan ser ni det färdiga resultatet:
Köttgryta med rosmarin
Ingredienser:
Del ett, tryckkokning av grytbitarna:
1 kg grytbitar eller annat kött
1 Gul lök
2 krossade vitlöksklyftor
Grönsaksbuljong
Salt och peppar
Vatten så att det precis täcker köttet.
Del två, tryckkokning av grönsakerna
2 Morötter
1 Palsternacka
2 Röda lökar
Rosmarin
Soya
Vetemjöl, Maizena eller aroowrot till redning.
Del tre, tillsätt grädde och smaka av med salt och peppar
3 dl grädde
Gör följande:
Stek köttet i kokosfett med salt och svartpeppar.
Lägg i krossade vitlökar, den gula löken och grönsaksbuljongen i tryckkokaren.
Sätt på plattan och låt innehållet i tryckkokaren koka upp, utan lock.
När köttet fått en fin stekyta, lägg ner det i tryckkokaren, sätt på locket.
Skala morötter, palsternacka och röd lök, skär i bitar efter eget tycke och smak. Det kan vara bra att lägga palsternackan i vatten för att undvika att den blir missfärgad medans den ligger 0ch väntar på att åka ner i tryckkokaren.
Låt koka på högsta tryck i 25 minuter, ställ sedan åt sidan. Trycket bör sjunka på tio minuter, det kan variera beroende på modell av tryckkokare.
När trycket har sjunkit så att det går att öppna locket på tryckkokaren, lägg i morötter, palsternacka, rosmarin och röd lök.
Blanda redningen med vatten och tillse att det inte finns klumpar i den.
Tillsätt soyan som ger grytan en aptitlig färg.
Smaka av spadet, tillsätt vid behov mer salt, svartpeppar och grönsaksbuljong.
På med locket på tryckkokaren, total koktid 15 minuter. För min tryckkokare innebär detta halv värme 5 minuter och att sedan stänga av plattan helt.
När trycket sjunkit, öppna locket. Häll i grädden, låt koka upp utan lock.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med potatis, eller alternativt endast lite rivna morötter eller vitkål.
Kommentar
Ovanstående koktider i tryckkokaren gör att rotfrukterna blir riktigt mjuka och köttet blir lite trådigt och mycket saftigt. Man kan korta ner koktiden om man vill ha fastare rotfrukter och kött.
Om ingredienserna
Gul och röd lök, quercetin och andra antioxidanter, läs mer på en.wikipedia.org/.
Rosmarin, en krydd och medicinalört med flera nyttiga egenskaper.
Morötter innehåller karetenoider, en typ av antioxidant. Kokningen ökar upptaget, precis som med tomat
7 kommentarer att läsa 
