Slottstek

Postad av Fredrik 26 april 2009 i kategori Kött | 3 kommentarer att läsa

Slottstek, ett recept för din tryckkokare på klassisk husmanskost från Jenny Lundberg.

Ingredienser (6 port)

• 1 kg innanlår (nöt, älg eller ren)
• 2 msk smör
• 2-3 tsk salt
• 8 kryddpepparkorn
• 8 vitpepparkorn
• 1 msk sirap
• 1 msk matättika
• 4 ansjovisfiléer
• 1 gul lök
• 2 lagerblad
• 1,5 dl vatten

Ingredienser till såsen

• sky
• 2 msk vetemjöl
• 1 dl grädde

Tillredning av steken

1. Bryn steken väl och lägg den på gallret i tryckkokaren.
2. Vispa ur stekpannan med vattnet och häll skyn i tryckkokaren.
3. Tillsätt kryddorna och tryckkoka steken.

Tillagning av såsen

1. Sila skyn
2. Red av den med mjölet utrört i grädden.
3. Smaksätt såsen.
4. Servera med potatis och inlagd gurka.

Om ingredienserna

Gul lök innehåller antioxidanten quercetin

Stort tack till Jenny för receptet!

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Kalops

Postad av Fredrik i kategori Kött | 13 kommentarer att läsa

Kalops, ett recept för din tryckkokare på klassisk husmanskost från Jenny Lundberg.

Kalops tillagad i tryckkokare

Ingredienser (4 port)

• 800 g nötkött med ben (högrev, märgpipa el dyl)
• 2 gula lökar
• 2 msk smör
• 1,5 tsk salt
• 10 vitpepparkorn
• 10 kryddpepparkorn
• 2 lagerblad
• 2-3 dl sky

Tillredning

1. Skär köttet i stora tärningar.
2. Skala och klyfta löken.
3. Bryn köttet väl tillsammans med löken innan det tryckkokas.
4. Lägg över köttet i tryckkokaren.
5. Vispa ur stekpannan och späd med vatten till sky som hälls i tryckkokaren.
6. Krydda och koka under tryck i 30 min.
7. Blanda 1 msk vetemjöl med en halv deciliter vatten till redning.
8. Rör sedan ner när kalopsen kokat färdigt och trycket har gått ur kokaren.
9. Låt sjuda tills kalopsen tjocknat. Smaka av.
10. Servera med kokt potatis och rödbetor.

Om ingredienserna

Gul lök innehåller antioxidanten quercetin

Stort tack till Jenny för receptet!

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik